正文
毛笔酥的制作方法
毛笔酥的制作方法
用料:猪油适量、高筋面粉500克。
1.先把猪油放入高筋面粉里面混合。
3.撒一层面粉在砧板中,再把面图翻放入砧板,把一个面团用擀面杖擀开,再用另一个面团包裹。
4.用擀面杖擀成长片,反复包裹和擀3次即可切成条,再喷一些水,目的是为了保湿。叠放在一块待用。
5.切成小块,刷一些蛋清在薄片上面,目的是避免散开的情况出现。
6.取适量莲蓉馅放在面团中,再把薄片卷好,再把两端的开口收紧,多出来的部分用剪刀剪掉。再把刚才剪出来多余的面,均匀的刷些蛋清,一边捏出笔尖,一边捏出笔的尾部。
7.放入油锅里面炸,炸定型后放入毛笔道具中即可。
毛笔酥虽然精致小巧,但也要经过和面、擀面、切面、叠面等十几种工序。
毛笔酥就是妙笔生花,在醉长安就能品尝到,毛笔酥的外观惟妙惟肖,栩栩如生;哪怕你凑得很近也会感觉它是真的毛笔,笔尖是可以吃的,并且层次分明,毛笔酥是面点大师井艳平自创的创意美食。
毛笔酥是将一道菜品,通过写意、拼装、造型等技法,来反映中国古老历史和古典文学的意境之美,抒情地呈现情景交融、虚实相生,活跃着生命的韵味和诗情画意的空间,是“色、香、味、形、器、意、养”的美食艺术,与品鉴者的精神世界高度融合与完美统一。
西安毛笔酥怎么吃
直接食用、搭配饮品、搭配糕点、蘸酱食用等。
1、将毛笔酥直接品尝,可以感受到毛笔酥的香脆和甜美。这是最常见的食用方式。
2、将毛笔酥搭配茶水或咖啡等饮品,能够增强口感和味道。
3、将毛笔酥搭配其他糕点一起食用,包括西安特色的油糕或酥皮饼,能够营造更丰富的口感和味道。
4、将毛笔酥蘸上一些调料,包括花生酱或辣酱等,能够增加食欲和口感。
西安毛笔酥网红店在哪
西安毛笔酥是一种西安特色小吃,以薄而酥的外皮和细腻的内馅为特点,被誉为是“走在陕西大街小巷,随处可见的美食”。随着网络的普及,毛笔酥逐渐成为了网红小吃之一。
据说毛笔酥起源于唐代,当时是为了纪念杜甫在西安留下的诗句“泉眼无声惜细流,树阴照水爱晴柔。”而制作的。后来,毛笔酥的制作技艺不断发展,成为了一道有代表性的陕西小吃。
如果你想品尝正宗的毛笔酥,不妨去一些知名的毛笔酥网红店。其中,位于碑林区的“唐三藏”、“光圈江湖”等店家口碑都非常不错,酥皮松脆、馅料细腻,让人一口接一口。
毛笔酥的制作过程需要经过多道工序。首先炒制芝麻馅,再将面粉、油、盐等原料混合,制成像面皮一样的面饼,再加入芝麻馅、豆沙馅或者其他口味的馅料,最后加入调料,搅拌均匀后烘焙成为外酥内软的毛笔酥。
毛笔酥的食用方法较为简单,可以直接食用也可以搭配白开水、牛奶等饮料食用,口感更佳。此外,毛笔酥也可以作为休闲零食,随时享用。
毛笔酥在口感美味的同时,还具有一定的营养价值。其中,富含的芝麻可以改善口干舌燥、便秘等问题,对身体健康有一定的益处。但是,由于毛笔酥含有较高比例的糖分和油脂,所以并不适合作为长期的饮食方式。
毛笔酥作为西安的一道特色小吃,在近年来逐渐火起来,成为了网络上的一道网红美食。如果你还没有尝试过毛笔酥的美味,不妨去寻找一家口碑不错的毛笔酥店品尝一下,相信会给你带来一次美食之旅。