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吉林通化特产:通化山葡萄酒
怎么样分辨吉林通化葡萄酒的真假
当地人来答,正规商店以及官方店购买的都是可以信赖的,分不甜的干红和甜红酒,一般不太喝葡萄酒的都是推荐喝甜的,常喝酒的推荐干红,当然也有人口味偏好甜的,通化葡萄酒是用葡萄园里摘的葡萄酿的,吉林这里很多地方种葡萄,尤其山葡萄,酒是有大酒窖用橡木桶存的,这个酒多次被用作国宴和两会用酒,说通化葡萄酒都是勾兑的没有营养那位,它要是勾兑的国宴会用吗?你靠喝酒补营养吗?还糖水勾兑,高中生物课不及格吧,不知道苹果加糖发酵20天可以做苹果酒这个实验吧,酿酒基本原理步骤都搞不清楚,黑得真是没水准,麻烦你黑之前上网查一下葡萄酒里加糖的作用再跑去给别人科普!
吉林通化特产:通化山葡萄酒
1、吉林通化地处长白山西麓,这里不仅有着旖旎的风光,更是山葡萄的天堂。就是这里,酿造出了纯美甘甜的山葡萄酒,被誉为中国型葡萄酒。通化葡萄酒曾是整整一代人的回忆。
2、通化葡萄酒地处山青水秀的长白山脉西麓,始建于1937年,有着70年的葡萄酒酿造经验,是中国历史最悠久的葡萄酒厂之一。几十年以来,通化葡萄酒几乎都是中国葡萄酒的代名词,产品远销36个国家和地区,并多次作为国宴用酒和国家“两会”用酒,受到了党和国家领导人的高度重视,先后到厂视察并题词予以鼓励。
3、山葡萄在通化地区的成熟期一般在9月10~25日。正常天气情况下,应在早晨露水干后、午间高温来临前或午后凉爽时采摘,不能在高温高湿(雨天、雾天)的条件下采摘。采摘时要用果剪自穗梗的基部剪下,轻拿轻放,不伤果实,对青、腐、烂果,要随采随剔除,青红粒不超过3%。包装物要卫生干净、无异物,运输时不能压挤破损果实。山葡萄采摘后24小时内破碎入罐。作为地理标志产品,通化山葡萄酒还必须经橡木桶陈酿,新鲜型山葡萄酒橡木桶陈酿时间6~24个月,陈酿型山葡萄酒橡木桶陈酿时间24个月以上。
4、通化山葡萄酒地理标志产品保护范围以吉林省通化市人民政府《关于界定通化山葡萄酒地理标志产品保护范围的函》(通市政文79号)提出的范围为准,为吉林省通化市现辖行政区域。
5、通化山葡萄酒的产品特点有哪些?
6、一是通化葡萄酒有独特的资源。地处中温带湿润温和区的长白山腹地的通化市,属大陆性季风气候,降水丰沛,年内温差较大、四季分明,土质肥沃、有机质含量高,大气、水、土等植物生长环境质量优良,为山葡萄提供了十分有利的独特自然的基础条件。
7、二是通化葡萄酒有悠久的历史。早在几百年前,通化人就开始酿造山葡萄酒。
8、三是通化葡萄酒有深厚的文化底蕴。1959年建国十周年的时候,通化葡萄酒系列产品中的2个产品被指定为国宴用酒,敬爱的周恩来总理高度称赞了通化葡萄酒,称其为“国庆酒”。
9、通化山葡萄酒的历史是怎么由来的?
10、山葡萄酿酒的历史悠久,明朝李时珍的《本草钢木》中曾记载:“山葡萄酒暖腰肾,驻颜色耐寒。”可见生产历史之久远。通化市位于吉林省东南部长白山区,环境优美,四季分明。素有“世界生物资源宝库”之称的长白山赋予通化人很多宝贵的资源,野生山葡萄就是其中的一部分,由于特殊的地理环境和自然条件,造就了山葡萄独特的品质,长白山脚下一直流传着山葡萄酿酒的习俗,每到秋季,山葡萄成熟,人们络绎不绝上山采集山葡萄,家家自酿山葡萄酒。山葡萄去梗、破碎(皮破籽不破)、加糖、利用皮上酵母进行发酵,再利用冬季自然冷冻进行澄清、净化。
11、整个过程简便、易行、生产的山葡萄酒果香扑鼻、醇和协调。虽然酿制山葡萄酒的历史久远,但由于工业技术落后,一直没有形成规模,直到1936年日本人饭岛庆三建立了老爷岭葡萄酒厂,1938年日本人木下溪司建立了吉林通化葡萄酒厂,才使山葡萄酒的酿制初具规模。虽然当时的产量小,品种单一,但为通化山葡萄酒工业化的发展壮大奠定了基础,填补了我国山葡萄酒生产的空白,成为世界上仅有的三个能生产山葡萄酒的国家之一(俄罗斯、日本、中国)。
12、1954年红梅牌“中国通化葡萄酒”首次销往日本、朝鲜、苏联、香港等国家和地区,产品供不应求。
13、1959年庆祝建国10周年时,红梅牌“中国通化葡萄酒”被列入国宴用酒。
14、通化葡萄酒从60年代就被评为省、部、国家名酒和优质酒称号,荣获各种奖项五十余种,荣誉一直保持至今。
15、2002年通化葡萄酒股份有限公司生产的通化葡萄酒被评为“中国名牌产品”
16、2004年“通化牌”商标被认定为“中国驰名商标”,通化山葡萄酒被誉为“世界葡萄酒中的一颗明珠”。
怎么判断通化葡萄酒的真假
1、葡萄酒是以新鲜的葡萄或葡萄汁为原料,经全部或部分酒精发酵酿制而成的,酒精度等于或大于7%(v/v)的发酵酒。葡萄酒集营养、文明、时尚于一身,是人们生活水平提高后的首选酒种,也是国际贸易中交易额最大的酒种。近几年来,随着我国城乡居民生活水平的提高,人们饮酒习惯也发生了相应的变化——由单纯追求嗜好型向追求营养型、保健型、享受型发展。到目前,葡萄酒已不再是外国人独享的美味,国人对葡萄酒的需求量在连年不断增加。
2、根据葡萄酒的定义可知,葡萄酒是由葡萄发酵酿制而成的,它的质量高低,首先取决于原料,然后取决于工艺,葡萄酒的生产过程是把葡萄原料的优秀的潜质,集中、完美地体现到葡萄酒中的过程,所以作为葡萄酒,应该具备葡萄品种的香气、发酵产生的香气及陈酿产生的香气。这种味感应该是愉悦的、复杂的、有层次的。所谓葡萄品种的香气,也就是通常所说的果香,应该完全来自于天然——葡萄,而非人工外加的。
3、在葡萄酒中,根据原料品种的不同、工艺要求的不同,又可将葡萄酒分为若干种。如从颜色上分,葡萄酒可分为红葡萄酒、白葡萄酒和桃红葡萄酒,这主要依赖于发酵过程中浸渍葡萄皮上色素量的多少而异;另外根据最终产品含糖量的不同,葡萄酒还可分为干型葡萄酒、半干型葡萄酒、半甜型葡萄酒和甜型葡萄酒。
4、时下,市场上销售的葡萄酒,可以说品种繁多,这里不乏真正的、优质的葡萄酒,但也有许多劣质的、虚假的葡萄酒,其产品的属性与葡萄酒相差甚远:有的加入了大量的水、酒精;有的根本不用葡萄或用少量的葡萄;有的添加了人工色素等化学添加剂;有的没经任何发酵只靠勾调;有的酒精度在4%左右甚至更低。这些产品的出现,严重扰乱了市场秩序。
5、葡萄酒的质量可从3个主要方面进行判别,即理化指标、卫生指标和感官指标。其中的理化指标是对葡萄酒最基本的特征予以规定,即它应达到的最起码的成分含量,例如酒精、糖度、酸度、二氧化硫等;卫生指标是衡量葡萄酒受微生物或重金属污染的程度;感官指标是判断葡萄酒质量好坏的一个重要方法,是对葡萄酒质量的综合评价。
6、面对琳琅满目的葡萄酒产品,消费者需要认真、科学地选购与消费。
7、首先,从执行标准上判断质量。按照我国食品标签标准的规定,葡萄酒的标签上应该标注该产品所执行的标准。目前葡萄酒行业执行的标准有3种:第一种,是国家标准gb/t15037—94《葡萄酒》,该标准要求产品是以葡萄或以葡萄汁为原料,以全部或部分发酵酿制而成的,酒精度大于或等于7%(v/v),并规定了其他一些要求。按照此标准生产出的葡萄酒是真正意义上的葡萄酒。第二种,是行业标准qb/t1980—94《半汁葡萄酒》,它所限定的产品是以大于或等于50%葡萄原酒经调配而成的非原汁葡萄酒,这类产品中掺入了数量不等的水、酒精和添加剂。第三种,是以q开头的企业标准,目前执行这类标准的产品的质量相差非常悬殊,有些企业的标准制定得高于国家标准,而有些企业特别是一些小企业,制定的标准则远远低于国家标准和行业标准的要求,根本就是为劣质酒“量体裁衣”而制定的。
8、所以,仅从企业执行的标准上,就可大致判断出葡萄酒的质量水平。一般来说,执行国标的产品,应该是质量较好的葡萄酒;执行行标的产品,其质量水平一般低于执行国标的;执行企标的产品,除个别大企业制定了高于行业或国家推荐性标准的企标,所生产的产品质量很好以外,一般质量都较差甚至低劣,特别是在标准条文中,有些企业将“干浸出物”一项指标定得远远低于国标或行标,有的甚至回避这项指标,对它根本没有规定,这类酒肯定是人工勾兑的,是假葡萄酒。另外,一些进行无标生产的企业的产品,更不能列入选购行列。
9、其次,从酒精度的高低上判断质量。酒精度是葡萄酒标签中必须标注的内容。按照葡萄酒标准的规定,葡萄酒酒精度不应低于7%(v/v),正常工艺加工的葡萄酒的酒精度应该在11%(v/v)左右,一些特殊的产品可在7%~24%(v/v)之间。当葡萄酒中的酒精度小于7%(v/v)时,一个原因可能是葡萄原料质量太差;另一个原因就是根本没有用葡萄进行发酵,这两个原因都是导致葡萄酒质劣的原因。另外,酒精度太低,使葡萄酒的保质期受到影响,很难保证质量。
10、第三,从感官特征上判断质量。外观:好的葡萄酒的外观应该澄亮透明(深颜色的酒可以不透明),有光泽,其颜色与酒的名称相符,色泽自然、悦目;质量差的葡萄酒,或混浊无光,或颜色与酒名不符,没有自然感,或色泽艳丽,但有明显的人工色素感。香气:葡萄酒是一种发酵产品,它的香气应该是葡萄的果香、发酵的酒香、陈酿的醇香,这些香气应该平衡、协调、融为一体,香气幽雅,令人愉快;质量差的葡萄酒则不具备这些特点,或有突出暴烈的水果香(外加香精),或酒精味突出,或有其他异味,使人嗅而生厌。口感:任何一个好的葡萄酒其口感应该是舒畅愉悦的,各种香味应细腻、柔和,酒体丰满完整,有层次感和结构感,余味绵长;质量差的葡萄酒,或有异味,或异香突出,或酒体单薄没有层次感,或没有后味。