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冬天适合吃什么蔬菜
冬天适合吃什么蔬菜
又称赤根菜,菠菜营养丰富,其中胡萝卜素的含量很高,维生素K含量是绿叶植物中最高的。此外,由于菠菜中含有大量的铁,对缺铁性贫血有改善作用。另外,菠菜中的叶绿素对视网膜中的黄斑有重要的保护作用。
健脾养胃、缓急止痛,能辅助治疗上腹部胀满疼痛、嗜睡等。甘蓝含有丰富的维生素A,并含有维生素K、维生素U等抗溃疡物质,故冬季常食用甘蓝,对胃及十二指肠溃疡有较好的辅助治疗作用。
萝卜的叶子也叫萝卜缨,是一种营养价值非常高的食材。萝卜缨每100克含钙350毫克,排在所有蔬菜含钙量的第一位。
芥菜叶黄素和维生素K含量极高,另外也富含维生素A、维生素B族、维生素C和维生素D、胡萝卜素和膳食纤维。
1根长约13厘米的带皮山芋含钾量达到美国科学院提出的每日建议摄入量的10%。
热量低,纤维含量高,维生素C比大白菜、番茄和芹菜更高。
每100克含胡萝卜素1.35~17.25毫克,还含有维生素B族、维生素C、脂肪及糖类和铁、果胶、无机盐等。
参考资料来源:人民网-冬季多吃这3种蔬菜
参考资料来源:人民网-冬天保暖养生都重要冬天最该吃的8种蔬菜水果
冬天适合吃什么凉菜
1、冬天适合吃大拌凉菜,其中的黄瓜、番茄、生菜可降火,混合着西瓜、哈密瓜、梨的水果沙拉也是不错的选择。此外,不少家常凉拌菜,如拍黄瓜、凉拌芦笋都有清热去火的效果。
2、做凉菜时,不妨放点有杀菌作用的蔬菜,如蒜、洋葱、韭菜、大葱、青蒜,既调味又保证了卫生。但需要提示的是,胃肠不适或体虚怕寒的人还是不太适合冬天吃凉菜。
3、绝大部分蔬菜都可以直接凉拌,但以下三类最好先焯一下。首先是十字花科蔬菜,如西兰花、菜花等,焯过后口感更好,所含纤维素也更容易消化。
4、第二类是含草酸较多的蔬菜,如菠菜、竹笋、茭白等,草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙,干扰人体对钙的吸收。
5、第三类是马齿苋等野菜,焯一下能彻底去除尘土和小虫,又可防止过敏。豆角、豇豆、豆芽不适合凉拌,容易引起食物中毒,即使要凉拌,一定要煮熟。此外,莴苣、荸荠等生吃之前也最好先削皮、洗净,用开水烫一下,这样更卫生,也不会影响口感和营养。
6、拌凉菜还有四件宝,那就是醋、橄榄油、姜和蒜。美国《读者文摘》刊文指出,醋不但能提味,让凉拌菜更爽口,还能降血压。如果用醋拌凉菜,就不要再放味精或鸡精了,否则不利于人体吸收维生素C。
7、放点橄榄油,能够降低胆固醇,改善消化系统功能;蒜和姜能起到杀菌作用。生姜中的姜素、大蒜中的蒜素还有很强的抗氧化功能,能够延缓衰老。
8、参考资料来源:人民网-冬季吃点凉拌菜可以去火消脂
9、人民网-凉菜是健康长寿功臣每餐一盘凉拌菜
冬季吃什么青菜比较好
冬天最好是可以在日常生活中多吃一点包心菜,因为包心菜里面的维生素含量是非常高的,可以说是西红柿的3倍,钙的含量也特别高,是黄瓜的两倍,包心菜里面还含有丰富的微量元素钼和锰,这两种微量元素是人体制造酶和激素等活性物质所不可缺少的。这两种物质可以在一定程度上促进人体物质代谢,十分有利于儿童的生长发育,所以冬天多吃一点儿包心菜对身体有好处。
小白菜比较养胃,冬天适合吃小白菜,虽然说小白菜的味道微苦,但是小白菜里面含有丰富的维生素c和钙质。除此之外还含有丰富的铁磷、胡萝卜素以及b族维生素等。一些患有十二指肠溃疡的人可以多吃一点小白菜,因为小白菜有止痛促进愈合的作用。
冬天适合吃多一点豆芽菜,因为黄豆、绿豆里面还有丰富的蛋白质以及脂肪,还有碳水化合物,除此之外还含有丰富的钠、铁、钙等人体所必须的饮食微量元素。吃了豆芽菜之后就能够有效地消除疲劳,还可以防治直肠癌。