正文
宜昌特色的十大经典小吃
宜昌特色美食有哪些
宜昌特色美食有凉虾、萝卜饺子、豆饼、五彩糯米粽、蒿子粑粑。
凉虾是原产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,凉虾并不是真正的虾子,而是以大米、玉米等为原料用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名。凉虾滑糯清爽,柔软清甜,放置红糖水或酸梅汤,是人们消暑的一道甜品。
萝卜饺子是宜昌特产,主要原料是大米、黄豆和红萝卜。用90%的大米和10%的黄豆浸泡后磨成浆,胡萝卜切丝拌葱和辣椒粉,加上香菜风味更佳。先在弯月状铁勺中放入底浆,再放上萝卜丝作馅,盖上浆,放入油锅中炸至金黄色即可。
豆饼以百分之七十的远安瓦仓米和百分之三十的绿豆为原料制成。泡好后的大米和绿豆磨浆,铁锅用松毛架火烧起微烟,再用一块猪肉皮把锅擦得油光闪亮,旋即舀一勺子米浆到锅底,快速用一把大糊刷在锅里一旋,盖上锅盖,约半分钟后即成。外焦里嫩,清香爽口。
端午食粽是我国的传统习俗,因为纪念屈原而成为,是中国历史上文化积淀最深厚的传统食品。屈原故里的粽子种类繁多,五彩粽以高山糯米为主料,分别以红枣、紫薯、橙子、香桩、绿茶等材料做成五种颜色的粽子。
蒿子粑粑是用青蒿、糯米、腊肉做成的特色美食。初春时节野蒿抽芽后,采摘叶面呈绿色,叶底微白带绒毛的“食蒿”。捣碎、浸泡、去汁、揪干然后用糯米粉加水拌和加进腊肉等佐料,做成圆粑粑。
宜昌有那些特色美食
1、凉虾以大米、玉米等为原料,以红糖水为调料,清凉解渴,夏季勾兑冰红糖水后饮用,风味更佳,是深受宜昌居民喜爱的饮品。由路边小贩经营,多为家庭自制,价格为五角到一元一杯。
2、萝卜饺子虽然也叫饺子,但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭。北方水饺主要原料为面粉、瘦肉和蔬菜,而萝卜饺子主要原料为大米、黄豆和萝卜。北方水饺多为下水煮熟,而萝卜饺子则非下油锅炸不可,否则就不能成形。所以吃起来的时候,水饺要输萝卜饺子一段香脆。
3、鱼腥草,又名节节根、节儿根,多年生草本植物,因茎叶有鱼腥味而得名,全草可入中药。宜昌市境内均有生长,多为野生,还有人工载植。一年四季都有上市(春季最多),以茎肥嫩者为佳。配姜、蒜泥、酱油、醋、葱段、味精、麻油等即成,此菜脆嫩、清香、爽口,有清热、解毒、消炎之功效。
4、合渣又名懒豆花,是土家族的传统小吃。合渣的制作比较简单,只是在开头“推”的阶段稍辛苦些,因此人们称制作合渣为推合渣,其制作程序是:将黄豆洗净用水泡胀后,连豆带水在石磨上一转一转地磨成浆,架火煮开,然后放入切好的新鲜萝卜菜叶,再煮开,就制成了一锅乳白带绿的合渣。
5、腊肉在广西,四川,贵州等地方少数民族地方每逢冬腊月,即“小雪”至“立春”前都会做腊肉传统习俗,过去年代没有冰箱储存,但是远离集市的少数民族就把选用新鲜的猪肉分割成块它制作成腊肉保存下来,因为少数民族一年有很多传统节日,为了过节有肉吃。客人来做客又有肉招待,所以少数民族的人们就有制作腊肉来由。
宜昌特色的十大经典小吃
宜昌特色的十大经典小吃有红油小面、萝卜饺子、当阳郭场鸡、长阳炕土豆、凉拌鱼腥草、土家酱香饼、顶顶糕、土家蒸肉、纸上烤鱼、凉虾。
如果说每个城市都有其独有的代表美食,武汉的热干面,杭州的片儿川、青海的牛肉面、柳州的螺蛳粉,宜昌就是红油小面,每个宜昌人早上的早餐离不开红油小面,小面其汤汁浓香麻辣,呈色鲜红,色泽红亮,爽滑带韧,味道咸鲜香辣,遂得名红油小面。
萝卜饺子虽然也叫饺子,但其制作原料以及制作方法却与北方水饺大相径庭,宜昌的萝卜饺子需要下油锅炸,否则就不能成型,所以吃起来的时候,十分的香脆。
郭场火锅鸡以当阳土鸡加酱料煸炒,火候和酱料是关键,口味麻辣鲜香,色泽鲜亮红润,鸡肉酥烂鲜醇,口感嫩弹爽滑,油而不腻,麻辣适中,香味醇浓,膳后回味绵长。
炕是湖北宜昌地区、恩施地区的方言,是煎炒焖炸之外的一种做菜方式,介于用少量食用油煎与炸之间的一中烹饪方式,五块钱一碗,加上泡菜萝卜等调料品,十分美味,一般边走边吃,好不惬意。
鱼腥草又叫折耳根,一般作为凉拌菜食用,此菜特点是微辣酸香,有一种令人神清气爽的冷香,口味蛮特别的,这道菜四季皆宜。
土家酱香饼,又称土家香酱饼、湖北酱香饼、宜昌酱香饼,简称酱香饼或香酱饼,是湖北宜昌土家族苗族自治州的一种特有的小吃。
顶顶糕是宜昌的传统小吃,也是宜昌人记忆深处的美味,顶顶糕顾名思义,就是一种用特制的模具,底部装入米粉,上层覆盖红糖,加盖蒸熟后,用模具顶出来的小吃,食物好吃的秘诀就是没有任何添加剂顶顶糕让很多宜昌人难忘。
土家蒸肉由玉米面、鲜肉、南瓜、土豆、炸辣椒制成。然后把做好的蒸肉盛进土家蒸蒸肉的专用蒸格并放于锅里煮,约半个小时光景见蒸格有大气冒出即可食用。其香奇醇其味奇美,鲜香,色香味俱全。
纸上烤鱼是近几年开始兴起,原理是用纸代替炭火既没传统碳烤的重油重烟,又不会使营养流失,健康干净。
凉虾是产于湖北宜昌的十分常见的特色的一种小吃,滑糯清爽,柔软清甜。它用大米制浆煮熟,用漏勺漏入凉水盆中而成。因头大尾细形似虾,故此得名,再放置红糖水,是人们消暑的一道甜品。