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南京有名的皮肚面到底是一种什么东西
如何制作南京皮肚面
1、第2步、捞出挤干水分后切小备用。
2、第3步、肉丝加点料酒、盐和生粉腌制一会。
3、第5步、猪肝洗净后加入料酒、盐、生粉腌制一会。
4、第6步、青菜和番茄洗净切小备用。
5、第7步、起油锅放入猪肝炒至变色捞出。
6、第8步、另外准备一个锅煮开水后放入面条煮至八成熟。
7、第9步、另外准备一个大锅放入适量清水加入一盒浓汤宝煮至融化。
8、第10步、放入黑木耳、皮肚、榨菜丝。
9、第16步、出锅装盘后可以加点辣油即可完成。
南京好吃的皮肚面在哪
1、南京美食中有一道面食很受欢迎,也是南京美食的代表之一,那就是南京皮肚面,南京好吃的皮肚面有易记皮肚面,许记大碗皮肚面馆,项记面馆,鸿福面馆,正宗孙记大碗皮肚面。
2、易记皮肚面是南京很有名的一家餐厅,他家的皮肚面口味很正宗,招牌易记面的分量很实在,整碗面像面盆一样大,这碗面料比面多,整碗面里有很多不同的料:皮肚,内脏,红肠,蔬菜等等。皮肚浸满汤汁后,口感温和,荷包蛋是糖心的,还有西红柿,总体很不错,
3、这里一家吃南京美食皮肚面的小餐馆,店面还是很不错的,红色招牌很显眼,位置也很好找,面的汤底都是骨头熬制,所以很浓香,点单率很高的是,他家的招牌六鲜面,可以搭配着馄饨、年糕、粉丝、老油条等一起吃,口感很丰富,一碗吃得很饱。店门舒适,装修简单整洁,总体来说很棒。
4、面条全部都是手擀的,很有嚼劲,要说南京皮肚面的特色,那就是配料真不少,皮肚、火腿肠、肉丝、青菜??看着就有食欲。皮肚面的汤头泼上红红的辣椒油,味道好极了。门脸很小,门口可以坐几桌,一到饭点,这几点总要排很长的队,想去尝尝鲜的建议错开高峰期。
5、地址:陆家巷13号(猛男的炒饭和陆家巷鸭子店中间,近丰富路)
6、这家是当地大名鼎鼎的面馆,鸿福面就是他家的明星菜品。来南京,很多人都说要吃上一碗正宗的皮肚面,来这里也是很不错的,“小鸿福”就已经很大一碗了,配菜实在太丰富,有青菜,香肠,火腿,面筋壳,腰花,大肉,鹌鹑蛋,年糕,西红柿,猪肝,肉丝,榨菜,平菇等等。
7、孙记大碗皮肚面的特点就是碗真的很大,分量很足,这家店主打的就是南京皮肚面,也是当地公认的味道比较正宗的一家店之一,小全家福就完全够吃了,里面的食材很丰富,有香肠,猪肝,鸡蛋,香菇,西红柿,青菜等等,满满一大碗,这家店在博物馆附近,很好找,口碑很不错。
8、南京皮肚面哪家好吃大家都知道了吗?这些都是当地非常有名的吃南京皮肚面的店,南京好吃的皮肚面都在这里了,如果想品尝一下南京美食风味,可以去试试。
南京有名的皮肚面到底是一种什么东西
1、所谓皮肚面就是以皮肚为主料烹制的面条。
2、老卤面的汤头由老卤加骨头汤组成,而皮肚面的汤头就是骨头汤。
3、操作时用一个专用锅煮面,另一个锅用骨头汤煮菜,面煮好了挑入菜锅中烩一下起锅装碗。
4、皮肚面的标配是皮肚、肉丝加青菜加西红柿以及榨菜。如果你想吃大肉、小排或是猪肝、腰子,也可以在标配的基础上加,总而言之,你想吃什么菜都可以任意的点,例如皮肚要花面,也可以直接跟老板说:“我要一碗皮肚猪肝面,加个大肉”。
5、皮肚面的特点是,无论你怎么点,最终呈现在你面前的都是面多、汤满、菜足、辣油香,吃得饱,吃得香,吃完了会很满足,所以备受吃货欢迎,以至于风靡整个南京城,闻名全中国。至于皮肚面的起源,有人说起源于民国后期,因为那时经济不景气,物价飞涨,而肉皮的利用率极低,价格也便宜,所以面条店老板便拿来下面条。据说这种情况一直延续到解放后,那时买肉要凭票,而唯独肉皮不要。
6、其实辣油也是皮肚面的一大特征。因为原来南京人是不吃辣的,后来因为有不少吃货觉得皮肚面中的骨头汤加上皮肚肉丝腰花猪肝,尽管品种不少可以任意选择,但是口感仍然寡淡,所以店家开始熬制辣油,供吃货选择。南京最有名的一家叫老太皮肚面的店家干脆在骨头汤里放少许老卤增加味道,更多的店家更是将老卤面的浇头统统“拿”过来,小排、拆烧、大排、大肉、熏鱼、鸭腿样样有。