正文
辽宁十大名菜有哪些
辽宁美食有哪些
1、·麻酱紫鲍、·韭菜干丝、·辽宁锅巴虾仁、·辽宁芙蓉鸡片、·蛋泡银鱼、·葱爆鸡丁、·葱爆肉片、·葱烧鲤鱼、·炒雪冬、·炒包心菜、·爆煎鲤鱼、·拌肉皮丝、·板栗烧鸡、·辽宁兴城小吃——绥中石磨豆腐、·大连特产鲍鱼干的吃法、·大连特产牡蛎、·大连特色美食之油爆海螺、·大连美食之茄汁鲳鱼、·鲜叶十足的大连特色海鲜菜、·丹东特产——杏梅、·酸辣鲜虾汤、·大连:咸鱼饼子、··开心果·日本生鱼片·鲜活水产品运输妙法·丹东特色餐厅——欧罗巴休闲西餐厅(新华店)·大连安波农家特色美食之火盆宴·生蛆橘子离鞍大老远·抚顺旅游美食——纯真咖啡·营口美食——京东肉饼·本溪美食蕨菜10-17·锦州旅游美食——什锦小菜·抚顺美食——“黄金肉”·大连旅游美食——比萨王餐厅··本溪美食:白肉酸菜血肠·营口美食——红烧全虾·锦州美食——沟帮子熏鸡·抚顺美食——苏耗子·大连美食——暗雅日本料理店
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辽宁十大名菜有哪些
辽宁十大名菜都有哪些,一起来看看小编的分享吧!
小鸡炖蘑菇是东北四大炖菜之一,也是辽宁特色菜之一,属于东北菜,通常是用干蘑菇、鸡肉和粉条一同炖制而成。小鸡炖蘑菇鸡肉鲜嫩,榛蘑可以衬托出鸡肉的鲜香,粉条滑爽而绵实,营养价值也很高。小鸡炖蘑菇在2018年河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动中入选“辽宁十大经典名菜”。小鸡炖蘑菇也是沈阳的特色名菜,在沈阳的菜馆几乎家家都提供这道菜,并以他们精湛的烹饪方法而引以为傲。早年沈阳,小鸡炖蘑菇是年三十的主菜,也是招待来宾的招牌菜。
锅包肉,原名锅爆肉,是一道东北菜,光绪年间始创自哈尔滨道台府府尹杜学赢厨师郑兴文之手。成菜后,色泽金黄,口味酸甜。锅包肉是为适应外宾口味,把咸鲜口味的“焦烧肉条”改成了一道酸甜口味的菜肴。通常将猪里脊肉切片腌入味,裹上炸浆,下锅炸至金黄色捞起,再下锅拌炒勾芡即成。锅包肉后传入沈阳,辽宁人对锅包肉进行了改造,最后一步改用番茄酱或者番茄沙司,外观像极了哈尔滨的“樱桃肉”,减少了锅包肉原有的香酥金黄,成为辽宁沈阳名菜锅包肉。锅包肉在2018年河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动中入选“辽宁十大经典名菜”。
猪肉炖粉条是东北菜的代表之一,也是辽宁特色菜之一,属于东北菜,在沈阳乃至整个东北地区很出名,是富有特色的东北地区风味菜肴,深受南北方人的喜爱。猪肉炖粉条是“东北四大炖”的第一炖,由于东北地区地域广阔、人口众多,加之虽然都是东北范围亦有地域区别,故而每家每户根据自己不同的口味及对不同食材的爱好及添加衍生出了多种不同的做法及叫法。根据食材添加的不同,调料也有相应的变化。沈阳的猪肉炖粉条多加入白菜,而白菜猪肉炖粉条曾是沈阳“帅府菜”的招牌。
沟帮子熏鸡是辽宁省锦州市著名的传统名菜,始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,创“沟帮子熏鸡”百年老号,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。沟帮子熏鸡颜色枣红,晶莹光亮,细嫩芳香,烂而连丝,烟熏味浓,回味无穷。
酸菜汆白肉是一道地道的东北菜,广泛流传于辽宁、沈阳、吉林、黑龙江等东北地区,是冬季一定不能错过的一道菜,也是辽宁一道特色菜。此菜主料以猪肉、酸菜为主,调料有辣椒、葱姜、八角等,做法非常简单,汤汁浓郁,肉中带着酸菜的香味,入口即化,肥而不腻,酸菜吸足了肉的浓香,口感脆嫩,非常爽口。
白肉血肠是一道名闻东北的地方菜,其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”,是满族传统名菜,是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜,也是辽宁著名的特色菜。白肉血肠以猪肉、血肠为主要原料,吃起来肥而不腻,瘦而不柴,血肠脆嫩绵软,热汤鲜香味醇。白肉血肠在2018年首届向世界发布“中国菜”活动中入选“辽宁十大名菜”。沈阳白肉血肠以那家馆白肉血肠最为著名,其经营的白肉血肠而驰名关内外,选料考究、制作精细、调料味美;白肉肥而不腻、肉烂醇香、血肠明亮、鲜美细嫩;配以韭菜花、腐乳、辣椒油、蒜泥等佐料,更加醇香鲜嫩,脍炙人口。
拔丝地瓜是以地瓜、白糖、油等食材制成的一道色香味俱全的传统名菜,也是一道北方年夜饭必备的传统甜品菜,流传于辽宁、吉林、黑龙江等地,几乎每一家饭店都会有拔丝地瓜这一道经典甜品菜。拔丝地瓜色泽金黄、牵丝不断、甜香适口、入口酥脆、吃完口齿留香。拔丝地瓜更是被中国烹饪协会评选为“中国菜”之辽宁十大经典名菜,推荐其他被评为“中国菜”之辽宁十大经典名菜还有三鲜火锅、扒三白、辽宁?大虾、葱烧辽参、焦熘里脊、熘鱼片、赛熊掌等。
焦熘里脊是辽宁传统名菜,是将里脊先炸成外焦里嫩,再放勺内紧裹一层芡汁,采用焦熘的烹饪方法制作而成。其特点是外焦里嫩、色泽鲜红、口味咸鲜、有酸甜味。焦熘里脊在河南郑州举办的2018首届向世界发布“中国菜”活动暨全国省籍地域经典名菜入选“辽宁十大经典名菜”。
红烤全虾是大连特色名菜,属于辽菜,采用大连附近海域出产的大对虾,只去除虾肠,不去掉虾壳,加姜、葱、植物油煸炒后,加绍兴酒、白糖、精盐,再放到锅里用慢火烤,出锅后的大虾,头尾连在一起成花瓣形,盛在大圆盘中,犹如一朵盛开着的牡丹花,火红明亮,色泽喜人,虾肉肥美、鲜嫩香甜,醇而不腻。
熘肝尖是辽宁沈阳的传统名菜,也是闻名中外的关东“四绝菜”之一,属于辽菜。熘肝尖是一道用猪肝、黑木耳、黄花菜等食材制作出来的一道美食,刚做好的熘肝尖味道鲜香十足,特别适合当下酒菜吃,而且猪肝的营养价值也非常的高,所以深受沈阳当地人的喜爱。如今,四绝菜的传统烹调技艺被沈阳市公布为非物质文化遗产,1980年,沈阳市政府正式命名宝发园的熘腰花、熘肝尖、煎丸子和熘黄菜为“四绝名菜”;2000年“四绝菜”被国家国内贸易部评为“中国名菜”;2010年,关东“四绝菜”被中国饭店协会评选为“中华老字号名菜”。
以上就是小编今天的分享,希望能给大家带来帮助。
辽宁的特色美食都有什么
1、辽宁美食源于宫廷菜点之精华,集各大民族之珍馐于一体,素以选科考究、讲求营养、制作精湛,色、香、味、美俱佳而闻名,具有一菜多味。咸甜分明、酥烂香脆、色鲜味浓、明油亮芡、讲究选型的特点,深受中外美食家的好评。今天就来盘点一下辽宁省内各地的特色美食,一定要收藏好哦!
2、铁板烤鸡架也是沈阳的特色小吃,尤其是夏天的傍晚,一个鸡架、一瓶冰镇老雪是标配。
3、大连焖子,用淀粉做成的类似果冻状的固体,然后切成小块,大连焖子擅长煎炒。加上麻酱、油盐酱醋等佐料,再放上葱姜蒜等,吃起来热气腾腾,口感绵软,沾汁吃味道更佳。
4、海城牛庄馅饼皮薄馅大,外焦里嫩,鲜香可口,食而不腻,味道鲜香,深受社会各界的好评。
5、麻辣拌,把海带、豆腐皮、各种青菜、粉条、海鲜丸等煮过之后,控干后加上盐、醋、糖、花生碎、耗油等,搅拌之后即可。口味甜咸,百吃不厌,既营养又美味。
6、小市羊汤,位于本溪的小市。用山羊的杂碎和骨头、羊肉等为原料,煮炖一天甚至数天,煮出来的汤像牛奶一样,加上盐、胡椒、香菜、味素等,再配上手把羊肉、烧麦等,羊肉的精髓尽在其中。
7、黄蚬炒米叉子,以米叉子为主料,以黄蚬子肉、韭黄、胡萝卜、元葱等为辅料,加蒜沫、香油等调料,煸炒而成。色泽金黄,口感滑嫩筋道,味道鲜美干香。乃丹东最具特色小吃之一。米叉子是由满族食品“酸汤子”演变而来的。,实为经济实惠的佳肴美味。
8、沟帮子熏鸡,精选原料,有着十几道工序和几十种配料,熏制出来的鸡,闻起来香气四溢,吃起来口味鲜香,肉质很是鲜嫩,作为锦州北镇的当地特产,有着上百年的历史,适合购买回家与家人共享。
9、酸菜炖生熟肉,拿出一颗自己家腌制的酸菜加上大骨头,味道咸香酸辣,肉片滑嫩无比,吃一口,这酸爽!
10、手把羊肉只加一小把盐,血水消失不久,肉熟而不硬的时候吃,尝起来又鲜又嫩。因为净手后吃肉时一手把着肉,一手拿着刀,割、挖、剔、片,所以得名“手把羊肉”。吃一口感觉自己都像在草原上了呢。
11、这种梨干的外形扁平,好像一片杨树叶,质地特别细嫩,吃起来那叫一个清香可口,尤其是小孩子,最爱拿它当零食啦。
12、肉味鲜美,营养丰富,营养价值高于海蟹和其它淡水产品。无论是清蒸、香辣、麻辣,还是用黑胡椒烹饪,都会让人大饱口福。
13、牛肉火勺,它起源于铁岭,是当地十分受欢迎的美食,据说已经有近百年的历史了,虽然在我们国家的很多城市都能吃到美味的牛肉火勺,但是铁岭地区的火勺却是十分的不同,那里的火勺是真正的清真小吃,一般地区所做的牛肉火勺很难和这里的相比!
14、上好的大豆去皮磨制成汁,然后煮制而成。其色泽洁白,油嫩有韧性,盛在碗里颤颤微微,片薄而不断。浇上鸡汤、肉丁、蘑菇、红辣椒、蒜泥、陈醋等做成的清汤卤,味道清淡鲜美,滑而不腻,百食不厌。
15、对虾体长大约15厘米,一般体重50克上下。虾体透明,青中透碧,如水晶附体,玲珑剔透。煮熟后通过橙红,如珊瑚雕就。它不仅味道鲜美,而且含有丰富的蛋白质,营养价值极高。葫芦岛人以盐水清煮和对虾烧韭菜为最佳食法。