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口味虾哪里的菜,口味虾是什么地方的菜
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湖南特色小吃:口味虾是什么菜系
中华饮食文化影响深远,历史悠久,当然如果经常看湖南台综艺节目的时候,就经常能听到口味虾这三个词,相信大家吃过口味虾都觉得不错,大家都知道口味虾是湖南的美食,但是对口味虾这道菜还是不够了解,如果想了解口味虾的,本期饮食文化为你解析。
口味虾又叫长沙口味虾、麻辣小龙虾、香辣小龙虾等,是湖南省着名的汉族小吃,以小龙虾制成,口味辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。
主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。后来有个湖南人独创,在长沙开了家膳龙秘制口味馆,那里的虾味道独特,得到了不少人赞美,属于湖南地道口味虾。长沙人爱吃口味虾,只能用“疯狂”这两个字来形容。口味虾自上世纪90年在长沙出现后,经过漫长的十几年时间,能一直得到嘴刁的长沙人的喜爱,可以说是创造了一个吃虾奇迹。相对于酒楼、食府而言,虽然吃口味虾的店面环境不是很好,有的甚至还是座在马路边上吃,但从名牌主持到影视名人到普通百姓,都抵挡不了这样一只小小口味虾的诱惑,一定要吃上一回才过瘾。夏季正值吃口味虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,走在长沙的街头巷尾,你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”,尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志。口味虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。您也许还喜欢:
夏季正值吃口味虾的最佳季节,在夜幕降临的时候,走在长沙的街头巷尾,你会发现几乎每桌的食客都在对其桌上的那一盆盆口味虾在“张牙舞爪”,尽管个个被辣得嘴巴通红、眼泪汪汪、满头大汗,却依然都是那么乐此不疲,满怀斗志。口味虾,长沙人喜欢叫它为龙虾,其实并不是龙虾。虾子大的约五寸长,有双钳,壳硬;传说是从澳洲引进,后来,没有天敌,搞的到处都是,甚至还喜欢在大堤下面打洞,危害一方,生长非常快,所以长沙人一边吃它还一边带着一股为民除害的神情。您也许还喜欢:
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口味虾是哪个地方的菜
口味虾湖南长沙地区的特色美食,属于湘菜系,也是湖南很有代表性的特色小吃,宵夜必备。
口味虾,也被叫做麻辣小龙虾,长沙口味虾,以小龙虾作为原材料制作而成,色泽洪亮,口感香辣鲜浓,在长沙,每到了夏季,很多人都会去选择出去宵夜而口味虾就是最好的选择。
口味虾和一般的小龙虾不一样,主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。近年来,随着湖南卫视的走红,口味虾也随之风靡全国,这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到北京、上海等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
口味虾是什么地方菜 口味虾怎么做
1、口味虾是什么方菜
口味虾是一道地道的湖南菜,是湘菜中的代表菜品,它以小龙虾为主要食材,口感麻辣鲜香,早在二十世纪时就已经传遍了全国,是人们夏天在街边喝啤酒时的经典配菜。
2、制作口味虾的材料
平时制作口味虾时需要准备小龙虾五百克,植物油适量,食用盐三克,味精四克,鸡精适量和料酒十五克,辣椒酱需要十克,豆瓣酱和蒜茸酱以扩姜蒜各适量,最后还要准备干辣椒粉十克,葱十克,紫苏十五克,鲜汤五百克。
3、口味虾的制作步骤
把准备好的小龙虾清洗干净,去掉水分备用,把豆瓣酱剁碎,姜、葱和紫苏也全部切碎,锅中放多一些食用油,加热以后把龙虾入锅炸制,一会取出然后沥油。锅中留底油放入干辣椒粉和豆瓣酱以及辣椒酱和蒜茸酱还有姜和葱等炒香,然后倒入小龙虾,再放入料酒加入鲜汤和盐以及鸡精等调味料,用中火慢慢烧制,等龙虾入味,汤汁收浓以后出锅即可食用。
口味虾是什么地方的菜
相信常看湖南卫视的朋友一定都知道口味虾这道菜,明星艺人们到了长沙录制节目必定会去尝一尝地道的口味虾,一时之间,口味虾也因此风靡全国。口味虾传到合肥、上海、北京,乃至全国各地,鲜辣的口味让那些不太喜欢辣椒的人都忍不住尝一尝鲜。尽管吃一盆口味虾很容易被辣的嘴巴通红、满头大汗,但人们依旧是对这一美食乐此不彼。
口味虾的家常做法
大家是否知道口味虾“出身”地摊呢?实际上,如今已是湘菜中极其重要一员的口味虾早在最初只是地摊美食。也许也正是因为这样的“出身”而让它的价格也格外亲民。口味虾色艳、汤浓、味重、香辣无比,令人食欲大开。下面我们一起来学习一下口味虾的家常做法吧!
食材:小龙虾,干红辣椒,植物油,精盐,味精,酱油,白醋,料酒,生姜,大蒜,葱花,香菜末。
制作流程:
1、将龙虾先放在清水里养至少一到两天,让虾把身体里的淤泥吐尽。
2、用废弃的牙刷将龙虾洗刷干净,尤其是头部与身体连接处。
3、根据需要可以考虑去除龙虾的头并在虾尾部背上划开一道口子扯掉黑线。
4、在锅中放油,油烧热将虾放入过油,此时不要放盐,待虾的表面呈红色迅速捞起备用,起锅。
5、在锅中放植物油适量,将蒜和姜放入油锅里用中火炒出香味后,把虾、八角、桂皮放入锅中加适量水用大火烹煮。
6、水沸腾3分钟后将准备好的红辣椒、精盐、酱油、醋等作料适当倒入,闷一会儿;
7、转中火,放适量料酒,加水至主料的一半,盖上锅盖,中火闷十分钟,待水熬成浓汁时,起锅后加葱花出锅盛碗。
口味虾是哪个地方的菜 口味虾是哪里的特产
口味虾是湖南的特产,经常看电视的朋友应该都有听说过口味虾这道名菜,和湖南的臭豆腐一样,非常的出名,我们一起来详细了解下口味虾这道菜吧。
口味虾是哪个地方的菜
口味虾是湖南长沙的名菜。
长沙人爱吃夜宵,对虾更是喜爱,因此口味虾也成了湖南人宵夜的必备菜肴之一。改革开发以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,口味虾也从湖南长沙开始传遍全国,成为了湘菜中非常受欢迎的菜肴之一。相信常看湖南卫视的朋友一定都知道口味虾这道菜,明星艺人们到了长沙录制节目必定会去尝一尝地道的口味虾,一时之间,口味虾也因此风靡全国。
湖南口味虾怎么做
主料:青虾1500g,豆芽菜100g
调料:各种香料适量,正宗辣妹子3g,香辣牛肉酱3g,味素2g,辣椒红油2g,五香粉2g,盐4g,高汤500ml,紫苏少许,油5g做法: 1、青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。 2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。 3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。 4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红。 5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。 6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。 7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。 8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
1、青虾清水加少许盐静养1天,期间数次换水。 2、倒入大量二锅头、白醋、盐,用刷子将虾身虾腹刷洗干净。 3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。 4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红。 5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。 6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。 7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。 8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
3、虾去头除腮抽肠开背,清水冲洗干净。 4、坐锅起大油,下龙虾过油爆红。 5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。 6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。 7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。 8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
5、坐锅起油,下八角桂皮香叶丁香白胡椒干姜等香料爆香。 6、下龙虾翻炒1分钟,下辣妹子、香辣牛肉酱、味素、辣椒红油,翻炒均匀。 7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。 8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
7、加高汤,大火煮沸,下紫苏、盐、五香粉,转小火,焖煮15分钟。 8、豆芽打底,虾和高汤入干锅或火锅,撒葱段即可食用。
口味虾哪些部位不能吃
小龙虾头、腮、肠等部位都最好剔除,不要食用。也就是说,最好不要吃虾头。当然,大家也不必对此过于紧张,目前相关方面检测仍显示虾肉很安全,一般没有什么重金属污染,只是有一些检测样本虾的脑部会有一点重金属超标。另外,虾的背上有条黑色的线,这是虾的肠,烹制的之前也最好把它抽出来,不要食用。
吃口味虾的好处
1、小龙虾的肌纤维细嫩,易于消化吸收虾肉,具有味道鲜美、营养丰富的特点,其中钙的含量为各种动植物食品之冠,特别适宜老年人和儿童食用。
2、从维生素成分来看,龙虾也是脂溶性维生素的重要来源之一,龙虾富含维生素A、C、D,大大超过陆生动物的含量。 3、口味虾高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%,而且口味虾中所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。口味虾是哪个地方的菜系
口味虾是哪个地方的菜系
口味虾是湖南长沙地区的菜。口味虾,又名麻辣小龙虾、长沙口味虾、香辣小龙虾等,是湖南省的一道传统名菜,属于湘菜系。该菜品以小龙虾制成,口味麻辣鲜香,色泽红亮,质地滑嫩,滋味香辣。
20世纪末开始传遍全国,成为人们夏夜街边啤酒摊的经典小吃。主料所用龙虾原产自北美洲,1918年由美国引入日本,1929年再由日本引入中国,生长在中国南方的河湖池沼中。
改革开放以来,随着湖南人遍布全国推广湘菜,特别是湖南卫视《快乐大本营》的传播,口味虾一时风靡全国,众多演艺明星来长沙做节目时必然忘不了吃口味虾。这种色泽红亮香辣鲜浓的口味虾传到合肥、上海、北京等地,让那些不太喜欢辣椒的人都变得异常疯狂。
据考证,口味虾的营养成分和海虾相当,只是海虾味道更鲜,人们便以为它的营养成分高。其实各种虾体内的营养成分几乎是一致的,都是高蛋白、低脂肪,蛋白含量占总体的16%—20%左右,脂肪含量不到0.2%。而且所含的脂肪主要是由不饱合脂肪酸组成的,宜于人体吸收。