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赤峰美食 赤峰美食有哪些
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赤峰美食排行榜前十名
赤峰美食排行榜前十名是:哈达饼、吊炉烧饼、哈达火烧、粘豆包、甜沫子粥、散状、烙糕、粘糕、榆钱儿、饭嘎巴。
1、哈达饼:哈达饼是赤峰所独有的风味食品。据传大约在150年前由赤峰的面点师傅创作而成,流传至今。是近似于点心的饼,用水油面和油酥擀成皮,包干果甜馅,烙制而成。制成的哈达饼具有掉在地下粉碎,放到嘴里不用嚼,酥脆香甜等特点。
2、吊炉烧饼:吊炉烧饼曾一度是以缸为炉,所以又叫缸炉烧饼。现改良为平底铁制吊炉。用缸制作食品是一种很独特的方法,它利用了缸的光滑、耐火和厚度,烧出的烧饼不糊、面光,吃起来香、酥、脆。
3、哈达火烧:名杠子火烧,在赤峰已经有二百多年的历史。其形状如上下合在一起的小圆盒子。主要用盐和矾和面,再加黄油和白糖,反复揉搓后,再用杠子去压,直到结结实实,装模子,放到烤炉中烤熟。不怕挤压,不发霉变质。
4、粘豆包:用大黄米做面,经过发酵后,包入红豆馅蒸制而成,具有色泽金黄,口感香软,耐饥的特点。基本进入腊月,才会做这个。
5、甜沫子粥:是一种小米黄豆粥,赤峰乡间农家饭食,其它地方没有。用一碗小米,多半碗干饭(不开花)再加黄豆一把,用手注水磨好,变成沫子,再把水烧开,放入沫子,调的不稀不稠,煮沸即可食用,味甜。
6、散状:为什么叫这个名字,不得而知,吃起来有小米的清香和韧劲儿,有点甜、有点粘,还挺有筋道儿的。
7、烙糕:有的用小米面,也有用玉米面和白面混合,再放在特制的鏊子里,经烙制而成,做好的烙糕外焦内嫩、味香适口,微甜。
8、粘糕:腊月时,家家做这个,用大黄米面,放上煮熟的红豆或者大红枣揉匀,放入锅中蒸熟,吃时蘸点白糖或者红糖,不嫌麻烦,可以用油煎,更好吃。
9、榆钱儿:饭榆钱儿是榆树的种子,因其外形圆薄如钱币,故而得名。吃这个东西是有时令的,只有榆树挂了榆钱儿后才能有原料做。
10、饭嘎巴:扛饿管饱的,锅里的饭嘎巴,小时候用大铁锅做米饭时底下都会留有一层这个,小孩子特喜欢,嘎嘣脆,好吃。
你知道赤峰的特色美食有哪些吗
我的家乡坐落于内蒙古自治区东南部美丽的赤峰市,赤峰市拥有着“玉龙文化;又因红山得名,最近的家乡更是被年气充斥,“年兽”嘴含福字向这座小城跑来,来看看这座城的年味美食,和我们的风俗。
1.赤峰对夹
位列第一名的当然是我们的对夹,它也是我们当之无愧的招牌,其外表金黄,层次分明,香酥脆,内里熏肉,肉质瘦而不柴,肥而不腻。随着时代的进步,也为了满足更多人的口味,对夹的种类和类型也越来越多赤峰对夹。来赤峰,不吃上一个赤峰对夹,那你绝对是枉为此行。
对夹源于一种“杈子烧饼”,采用一定的油、水和面,加入小米面,然后涂上酥油,食用前用火烤制片刻就制作完成了。这种烧饼与普通芝麻烤饼除了在和面和制作工艺上有所不同外,还在于从吊炉取出之后,再摆到一种铁制杈子上,回炉以微火重烤一遍,这样做成的烧饼,外脆内软,别有风味。对夹内的熏肉也十分讲究,精选十几种配料调味,香而不腻。对夹外表金黄,层次分明,具有北方特点,香酥脆,肉细嫩,瘦而不柴,肥而不腻;亦有南方淡淡的茶香,沁人心脾,具有理气、养脾之功效。赤峰对夹被称之为“中国的夹肉汉堡”。
对夹之来历。
康熙、乾隆时期,也是清朝的最鼎盛时期,那时候正值太平盛世。国家一片繁华平和,乾隆每年农历五月都要到热河行宫(承德避暑山庄)避暑狩猎。传说有一次,在一次狩猎木兰围场,追逐一只斑斓猛虎,来到了红山(赤峰)脚下,终于猎虎如愿。乾隆皇帝就在赤峰下洼子“松山馆”用亲带御厨摆下了满汉全席大宴群臣。除烤全羊外,三十八味宫廷御膳美味佳肴中,就数对夹名列前茅,众臣食之赞不绝口。由此制作秘方传入民间。
小时候,我经常吃,它不同于驴肉火烧,它的皮是酥的,肉是熏肉,他的种类很多,我最喜欢普通的,也就是经典类的,俗话说,经典永流传,这句话,应用到对夹上,真是一点都不错。
2.赤峰敖汉拨面
敖汉是赤峰下面的一个旗县,是一座温暖的小城,在这,有一道舌尖上的美食-敖汉拨面。
它不同于手擀面直接用刀切,而是用一把特制的,两端有刀把,进行挤切,面用的也是荞麦面,必要的时候放一些面粉,因为荞面是没有筋道的,然后再面板上擀薄,大约一公分厚,20公分宽的长条。把水烧开,然后把案板一端放在锅边,一端用腹部顶住,擀成1厘米厚的面片。然后用拨面刀挤出一根根面条,拨入锅中。用刀拨,会发出咚咚的声音,他的声音越小,越匀,拨出来的面越好。一刀下去,会往外轻挑一下,这样面就不会粘到刀上。
它的营养价值也是非常高的,它含有丰富的膳食纤维,维生素e,铁锰锌等微量元素,同时还有烟酸和芦丁,芦丁可以降低血脂,胆固醇,软化血管,是一种对我们身体非常好的食品。如果来到敖汉,一定要来一碗热气腾腾的拨面。
3.赤峰涮羊肉
涮羊肉的那么多,为什么赤峰的有特色呢?首先就是我们的羊肉品质,我们的羊都是来自大草原,纯天然的羊肉,他们都是不吃饲料的,那种在蓝天白云下吃着绿绿的青草的羊,它的肉是那种有点到的有点淡淡青草的香气,如果你没吃过赤峰羊肉,那简直是一种难过的事情,他们不吃人工饲料,喝的是山泉水,绿色羊哦。
我们的涮羊肉用的是铜锅,放好底料和水,烧开后将事先准备好的羊肉片放入锅中,放点青菜,简直太好吃了,蘸一口料,一口吃下,满满的满足感。
4.哈达饼
说起来哈达饼的出现,竟然与可口可乐的出现有些相似。传说大约在一百五十年前,赤峰的面点师傅在做南沙饼、豆沙饼时,由于剂头无酥、油多、少馅剩下了一些面团,师父们又不想浪费。于是就想了一个法子,把剂头擀开,包上酥和糖烙饼,结果,竟然做出了一道美食,大家纷纷抢购,一时间,哈大饼名震赤峰四方,也就形成了现在的特色食品哈达饼。
5.黄米粘豆包
这可是冬天必备美食,不同于一般粘豆包哦,它是用黄米制成,它的营养价值也比一般的粘豆包营养价值更高,营养丰富,黏糯香甜。
传说粘豆包是由于东北方天气非常寒冷,满族人民又特别喜爱粘性食品,努尔哈赤一生奉献于沙场,在战争中最重要的问题就是军粮问题,传说中,拿破仑发明罐头就是在战争中,相同的,粘豆包也就成了努尔哈赤得力军粮,粘豆包就像现在的速热米饭一样方便,有火源,粘豆包就热乎着吃,没火源,凉着也是可以吃的。那时候,东北地区人少又特别寒冷,人烟稀少,就地取餐就非常不方便,这时候粘豆包就十分的有利,既携带方便,吃法又十分简单。粘豆包就成为了努尔哈赤战争中得力助手。
首先豆子要煮的烂一点,做成豆沙馅使用。注意,要把红豆皮去掉,红豆汤也不要,但是有的研究者认为豆皮也含有丰富的营养价值,这样扔掉,营养价值会有损失,所以,有很多人在自己在家做的时候,会保留一些红豆皮,这样也就保存了更多的营养价值。因为粘豆包的制作都是考验技术的,尤其是豆包皮的制作,一不小心,豆包皮就会有些硬,影响口感。
一锅好的粘豆包,色泽金黄,而且个头大小适中,放在冰箱冻上,想吃在热一下,既方便,又好吃,是赤峰人冬天最喜爱的美食,现在更是很受欢迎,各家相送,豆包做的好坏,也体现了一户人家的勤劳,现在会做粘豆包的人也渐渐少了起来,年轻人追求快餐,外卖进入到人家,也让年轻人做法的遗失。一锅好的粘豆包,唇齿留香,让人流连忘返。
6.赤峰奶豆腐
奶豆腐是蒙古族游牧民族的特色美食,10斤多牛奶才可以做1斤奶豆腐,形状类似于我们的豆腐但是并不是豆子制品,因形状相似故取名为奶豆腐,纯正的是有一些微微的酸味,有的加了一些糖,就会微微有一点甜味。纯纯的奶香气。蒙古族的人们特别喜爱,可以泡在奶茶里,也可以出门当粮食,既是饮品又充饥,还可以做成特色小吃,拔丝奶豆腐。
奶豆腐刚做出来有劲道又感觉滑溜溜的,一个可爱的白色球球,然后放到模具里,成型就可以正常食用了。来到赤峰,去到草原,你一定要品尝一下奶豆腐。
赤峰的特色风俗
1.少数民俗那达慕
赤峰有很多蒙古族的同胞,在8月25日,我们会在科尔沁旗举行,在这天,我们能感受到浓厚的蒙古族情怀,蒙古族奶酒,奶豆腐,来自各地的游牧民族的同胞们集合在一起,摔跤,赛马,射箭,展示了蒙古族同胞的豪爽,热情,自由,奔放。这是我们草原文化,如果你能参加,将会更深的体会这种节日。
总结:
赤峰很多风俗都是关于蒙古族的,在赤峰他们的存在为这座小城增添了无穷的色彩,为我们带来了各种风格样的美食。自有红山文化,又有蒙古族情怀,在这座小城,多了一份豪迈自由又和睦平和,新春将至,不妨来小城一叙。
赤峰美食有哪些
赤峰的美食有:对夹、敖汉拨面、哈达饼、黄米切糕、蒙古凉粉、白家熏鸡、克旗莜麦、黄米面豆包、红烧牛尾、红烧牛蹄筋、干炸华子鱼、干炒辣椒皮、敖汉杏仁乳、喀旗马奶酒等。对夹源于一种“杈子烧饼”,其用一定比例的油水和面,外用小米面或糜子面擦稣,并涂以酥油,食前火烤片刻既成,内夹熏肉,外焦里嫩,味道极美。
敖汉拨面
敖汉拨面,是赤峰敖汉旗的特色美食,用敖汉产的荞麦为原料(以双井乡所产荞麦面为最佳),经轧碾后,和成稍硬的面,放在长条形面案上,用特制两端有把的刀,进行挤切,直接下锅煮熟,捞出浇上卤汁,口感润滑而富有筋性,味道甚美。
哈达饼
哈达饼是内蒙古赤峰的传统著名小吃。皮酥馅嫩,鲜香无比,哈达饼原产于乌兰哈达地区,故名,乌兰哈达意为赤山或红山,即现在的内蒙古赤峰市。
黄米面豆包
黄米面豆包又称黄米面粘豆包,为赤峰本地特色小吃。豆包含有丰富的蛋白质,豆皮还可增加纤维的含量。故而豆包是十分健康的食品。
白家熏鸡
熏鸡是一道色香味俱全的汉族名肴,属于鲁菜,川菜或湘菜。是指经过食品五味五香等气味熏陶所成的鸡。熏鸡所用的材料是全鸡,即一整只鸡。
赤峰美食都有什么好吃的
走进内蒙古的赤峰城,除了上边北方特色原食外,还有许多当地特色美食等待着你的品尝。以下是介绍几种值得一试的美味佳肴。
第一种美食是烤肉,这是赤峰的名片。在街头巷尾,你可以闻到特有的香味。这里的烤肉不仅有羊肉串,还有马肉串和猪肉串。最关键的是,烤肉在制作过程中采用石炭,火候恰到好处,让烤肉保持了特有的香气和嫩度。
第二种美食是水饺,也是当地的一道特色美食。赤峰水饺皮子薄馅儿大,富有弹性,一般都是用猪肉、韭菜和大葱等食材制成。加上香辣酱和醋,简直是一绝。在这里也可以品尝到当地特色的牛肉面和烧饼。
第三种美食是酸菜炖肉,赤峰人爱吃酸,这道菜肴也是酸味十足,肉质鲜嫩,酸菜清爽,汤汁浓郁。这道菜不仅仅是可以应景取暖,更能搭配西瓜霜等食品一起食用,更是解暑好伴侣。
在这里品尝美食不光能满足味蕾,更能体会到当地的文化和民俗。如果你到赤峰旅游,别忘了去品尝当地的美食,这将是一段愉悦的回忆。