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重庆十大经典名菜?重庆有什么好吃的特产重庆美食攻略
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一、重庆美食攻略及美食推荐有哪些好吃的美食
1.十八梯眼镜面:在重庆,小面就是早餐界的“头牌”,一口小面开启了一天的新开始。重庆小面馆也非常多,可谓是百米之内有三家的趋势。你在重庆随便走一家小面馆,不管出名不出名,味道绝对不会太差,而且各有千秋。不过来重庆旅游,就得奔着最正宗的美食吃。
2.好又来酸辣粉:说起酸辣粉,那就去解放碑的好吃街。你看哪家队伍排的最长,就凑个热闹买一碗。不要疑惑怎么没地方供人吃喝,因为在那里不管你是工人、白领、美女、帅哥。大家都得站着吃。一边尝着酸辣的口感,一边感受着好吃街的特殊风情,着实让人欲罢不能。如果你实在接受不了站着吃东西,那就往旁边走到地下美食馆,又一个美食新天地,烤串、鸭血粉丝、生煎包等等,这些我就不一一介绍了,毕竟我们找的是地道的重庆美食,不过吃货们还是可以去一饱口福的。
3.饿狼串说:上次去龙溪店吃串串的时候,听到服务员在介绍说要改革,正好最近几天又想吃重口味的了,就拉着男神锅锅又来到了九街店来吃。位置:位于江北区北城天街九街东区2楼星巴克楼上(PS:这是官方说法哈)实际上官方定位很准确,直接在星巴克旁边的电梯上二楼就到了,招牌很大比较醒目~也比较容易找到的哈。环境:比起龙溪店来说九街的装修真的要上一个档次~哈哈哈比较符合九街的整体风格~夜店+LOFT风格面积嘛也还好但是周末生意真的太好了我感觉我们坐下来没多久就已经人声鼎沸了吃饭的也都排到外面去了。服务:基本上要求什么都会满足的,而且一有客人进店就会大声的喊欢迎光临之类的,菜品补齐速度也很快,前脚才把剩下的毛肚拿走,后脚就填起上来了效率之高。口味:本来这次也是来体验改进后的串串,看到了一次性的签签肉,就是那种坨坨肉,个人更喜欢这种,感觉口感要比牛肉好吃些,还有毛肚,也是很舒服。
4.提坎豆花豆花饭是比较接地气的美食,也是很多重庆人从小吃到大的菜品。说它是一道菜可能不准确,更应该说是一顿饭,一碗豆花、一碟蘸酱外加一碗饭就把午餐解决了,也才7块钱的消费。如果再来上一碗烧白,那就更舒服了。
5.多一家古镇鸡杂:去磁器口,除了陈麻花不能错过外,还有“一宝”——古镇鸡杂。它是将鸡的内脏,即鸡心、鸡胗、鸡肠和鸡肝等与辣椒、泡椒和葱姜蒜同炒,热菜油烹饪红艳艳的泡椒、粉嫩嫩的泡萝卜丝,使其脆嫩鲜香、辣得人食欲大增。
6.水煮鱼和毛血:大家都知道川渝是一家,重庆人也普遍吃川菜。比如:麻婆豆腐、鱼香肉丝、宫保鸡丁、蒜泥白肉、水煮肉片等等。其中水煮鱼和毛血旺可谓是重庆最好吃的菜。一碗红艳艳的水煮鱼里,辣椒和红油中的鱼肉,滑嫩入口,麻而不辣。碗底还有青菜或与豆芽铺底,吃着极香。同时,毛血旺也是一道很有张力的菜,把鸭血、百叶、毛肚、黄喉片、鳝片等浸在红油里,味道麻辣鲜香,汁浓味足,分量也很大。
7.老幺泉水鸡:南山“泉水鸡一条街”里,老幺名的气最大。活鸡现称,一只鸡可做三道菜:鸡肉做成泉水鸡,辣得非常有味道,让人欲罢不能;鸡血做成鸡血汤,血块香滑又柔韧;鸡杂就炒了吃,也是脆口香嫩。
8.胖二嫂特色烧烤:撸串是重庆人不可少的一项娱乐活动,大家也都爱大夏天跟兄弟朋友坐在街边的烧烤店,吹牛喝酒,划拳打望。如果你来了重庆,那就入乡随俗,做回地道的重庆人,晚上找家生意不是太差的小摊,叫几瓶小酒,撸起来。特别推荐一道烤脑花,不可错过的美食。
9.干锅:与火锅相比,汤少,味更足,主要就是把配菜和主菜烧在一起,不需要自行点配菜,菜品搭配相对固定,比如说配菜都有藕、金针菇、土豆、年糕等等,主菜可以点混合,比如鸡肉混牛肉,肥肠混兔肉等等,一般不超过三样。
10.万州烤鱼:把鱼剖洗净后平放在铁夹中,放在炉上用木炭烧烤,盛到专用铁盘中,浇上各个店家秘制作料,放上西芹、豆芽等爽口菜就可以吃了。外焦里嫩的鲜味加上麻辣或泡椒的口感,用重庆的话来形容就是:巴适。
二、重庆必吃美食攻略
1、重庆必吃美食有:重庆火锅、水煮鱼、毛血旺、酸辣粉、重庆小面、糍粑等。
2、重庆火锅,又称毛肚火锅或麻辣火锅,系四大菜系之一的川菜系饮食,是中国传统饮食方式之一;以“辣、麻、咸、鲜、香、脆”为其口味,具有菜品多样、调味独特、吃法豪放等特点。
3、水煮鱼又称江水煮江鱼,是中国川渝地区的一道特色名菜,属于川菜系,其最早流行于重庆市渝北区翠云乡。
4、毛血旺是川菜的一道特色名菜,也是重庆江湖菜的鼻祖之一。
5、酸辣粉起源于四川川西一带,是四川省、重庆市、贵州省等地的传统特色小吃,属于川菜、渝菜、贵州小吃。其特点是麻、辣、鲜、香、酸且油而不腻。
6、重庆小面属于川菜面食,是重庆四大特色之一。重庆小面发源于重庆主城区,是重庆的主食之一,是一款发源于老重庆的汉族特色小吃。
7、糍粑是用糯米蒸熟捣烂后所制成的一种食品。糍粑是用熟糯米饭放到石槽里用石锤或者芦竹(因地方差异,有的也用竹子来代替)捣成泥状制作而成,一般此类型的食物都可以叫做糍粑。
8、以上内容参考:百度百科-重庆火锅
三、重庆有什么好吃的特产重庆美食攻略
1、说起重庆美食,小编第一反应就是辣椒,因为在小编心目中,重庆人都是很能吃辣的。所以现在小编给打击爱介绍的美食大部分都是非常辣的,看你们能不能招架得住了呢。
2、正宗的重庆火锅内分有9个格子,俗称“九宫格”。重庆火锅汤底由辣椒、花椒炒制而成,加以其他佐料、汤汁,卖相十足。红红一锅端上桌,酥麻之感油然而生。一般地道的重庆人会直接上红汤(即红油),即纯辣的。重庆火锅店大多数店家的红汤锅底为免费。倘若吃不了辣,可点清汤或鸳鸯锅底(即半辣半清汤),但锅底要收费,15-40元不等。鸳鸯锅辣的一边花椒非常多,煮久了会有些发苦,吃不了麻又不喜好苦味的可以适当捞去一些花椒。
3、重庆小面是一个统称,狭义的小面是没有任何臊子的面条,而真正的小面据说会用到十五种调料。因此小面最出彩的就在于“麻辣当先,面条劲道”,一碗面条全凭调料来提味儿,实属绝妙!小面种类繁多,比较常见的有素小面、杂酱面、牛肉面和豌杂面,分二三两,点餐前最好和老板说明要红汤还是清汤。总的来说小面都比较油,口味麻辣,通常5-15元/碗。
4、酸辣粉粉条劲道爽滑,再加上满满的肉沫酱,味道酸辣鲜香,十分开胃!关键价格还很便宜,通常是5-6元/碗。但要注意的是,吃酸辣粉时千万别用力吸,不仅容易呛到,还会把红油溅到衣服上。
5、抄手跟馄钝和云吞类似,不过个更大,皮更厚,馅更足。10-15元一碗。最具重庆特色的抄手是老麻抄手,所谓“老麻”,即比一般的麻还要麻。不论是红油抄手还是清汤抄手,都可以加麻。吃不惯麻的人也不必担心,不加麻的抄手也值得一尝,馅料的鲜香和汤底的浓郁会更加凸显。
6、鸡杂是重庆人非常喜爱的江湖菜,现炒一锅端上桌,鸡心、鸡肝、鸡肠等与辣椒混杂,锅底还继续加热,越煮越辣,诱人胃口大开,米饭都要多加一碗。鸡杂通常分小中大锅(可选择不加鸡肝),45-70元/份不等,两三个人点小锅足够。
7、5-10元一碗,一碗10个左右。恰好一口一个。内馅选用的黑芝麻,甜而不腻。薄薄的糯米皮,煮出来晶莹剔透,尝一口香甜软糯。有些店会在汤圆里放桂花,桂花的清香刚好中和芝麻的浓郁。
8、麻花是磁器口古镇里最畅销的小吃之一,口感香脆,还有椒盐、麻辣、蜂蜜等多样口味,老少皆宜。均在15-25元/斤。
9、所谓豆花,就是比豆腐软一点、比豆腐脑硬一点的豆制品。豆花品种多样一般分为素豆花及荤豆花两种,都是蘸调料吃,口味偏辣。还有一种豆花饭也很常见,就是把豆花当成下饭菜,再配碗米饭、一小碟蘸水和咸菜。如果再点一份蒸腊肉、粉蒸肉等,说明你真会吃了!荤素搭配口感特别好。一般餐馆还可以免费添饭,实惠又好味。
10、川在麻辣鲜香的汤汁中,鸭血、黄喉、毛肚、鱿鱼、肺片等荤菜,以及土豆、藕片、木耳、豆皮、豆芽等素菜,汇集成一锅以鸭血为主的大杂烩。由于毛血旺口味较重,非常下饭,大多数毛血旺店的米饭都是按人数而非按碗数结算的。一般一份毛血旺30元以上。
11、在重庆,如今泉水鸡虽不如往日红火,但因南山路途遥远,好不容易来一趟,不吃一顿泉水鸡,总是有些遗憾的。一般30-68元/斤,现杀现做,一鸡三吃,即炒鸡肉块、炒鸡杂、鸡血汤,味道麻辣鲜香;人少可按份点(一般60-98元/份)。如果是现杀现做的店家,后厨可能会有些异味。
12、与泉水鸡不同的是,辣子鸡没有大块的肉,而是要慢慢从辣椒里翻找鸡丁,游客用餐完毕,还能把剩下的辣椒磨成粉带回家继续用。
13、为保证鱼肉的鲜香,重庆水煮鱼都是现选现杀现做,根据鱼的种类不同,30-150元/斤不等,一般来说小的鱼也有2斤多。
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