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北京丰泽园饭店?丰泽园十大名菜
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老北京八大楼饭庄之一老字号丰泽园是什么情况
丰泽园饭庄开业于1930年,是北京著名的鲁菜饭庄。丰泽园本身是北京中南海内的一所园林建筑,当时门前有几亩稻田,康熙、雍正、乾隆、光绪等皇帝都在此举行过耕种仪式,以示恩泽遍及天下苍生,祈祝农业能够丰收。后来丰泽园饭庄开业时,便借用中南海丰泽园的美名,取其丰富、润泽之意,象征菜肴的丰富多彩和美味可口。
丰泽园饭庄的山东菜主要是由济南地方菜和胶东地方菜组成。济南地方菜的烹调方法以爆、烧、炒、炸见长,其特点为鲜、嫩、脆、清,讲究调制清而鲜的清汤和厚而醇的奶汤。而胶东地方菜因为地理优势,则以烹制各种海鲜菜而驰名,擅长爆、炸、扒、蒸,口味偏于清淡,讲究保留食材的原味。当年丰泽园饭庄的名厨王世珍所出品的看家菜就有通天鱼翅、烩乌鱼蛋、鸡茸银耳、清汤燕菜、糟熘三白、酱汁活鱼,每一道都可以说是色、形、味俱佳,浓少而清多,醇厚而不腻。
正是由于丰泽园饭庄将两大山东风味菜兼收并蓄,并有所丰富和发展,形成了自己的独特的风格,因而名满京师,使得各界名流纷至沓来,像段祺瑞、吴佩孚、张学良、傅作义、张自忠、梅兰芳、荀慧生、尚小云、程砚秋、张大千、齐白石、徐悲鸿等人都是其座上客。并且因为他们的光顾,丰泽园饭庄无形中又扩大了自己的名声,时至今日,仍然是北京鲁菜馆子中的翘楚,有着不可撼动的地位。
丰泽园在没有重建之前我曾带家人去一次,吃的不错,三人只用了100元左右,现在我不敢去了,价格翻倍增长,已经不是普通人可以消费的餐馆了。照这样下去,恐怕丰泽园也会在北京垮下来,价格不亲民,贵族餐馆!
丰泽园北京第一鲁菜馆,特色菜葱烧海参。面食金银丝卷。[赞][赞][赞][赞][赞][赞][玫瑰][玫瑰][玫瑰]
没去过北京!别给我提这些问题!谢谢
前几天吃了一顿。给老婆点了一个葱烧海参。菜单上是“108元一例”,服务员说“没了。只有168元的,带半碗米饭”。就点了一个,老婆吃着说特好吃,又要了半碗饭倒进去。我点了一个山东白菜、一个锅塌豆腐。主食是烤馒头、银丝卷(都不大)。价格是249元。印象:菜做的不错;价格确实贵一些。
丰泽园以鲁菜“葱烧海参”为招牌菜肴,确实是汁浓味郁,不枉其名声。但这道名菜价格离谱了,过去是海参席,每桌一道。现在每人一道小盘海参一个,价位以88为标志,可以达到188,288,甚至N88元/位。您就等着挨宰吧!
价高,菜味下降。
菜品和服务都一般
谢谢诚邀!丰泽园饭庄是三级饭庄,成立于1930年。名字来源于中南海的一所古代的园林建筑,丰泽二字象征菜肴丰饶、味道润泽之意。因有银号经理姚泽圣资助,丰泽园有发财之意,牌名来源于资助人的名字。丰泽园饭庄主要经营鲁菜,有吃菜丰泽园、穿鞋内联升的说法。
丰泽园饭庄原址是一个四进大院在前门外煤市大街南口的“济南春饭庄”。它的餐具是银器,酒具有康熙、乾隆、光绪年间的,很贵重。1952年丰泽园饭庄公私合营,50、60年代曾经是中国国家领导人举行公务宴请外宾的重要场所之一。先后接待了90多个国家政要和文化名人。丰泽园饭庄于1970年翻建,是众多老字号中仅存的一家。在烟台、天津、上海、南京、开封有分号;在香港、巴黎相继开饭庄,名字是丰泽园或丰泽楼。
丰泽园饭庄在原址1991扩建为饭店,1994年9月开业。丰泽园饭店占地4600平方米,2007年纳入中国全聚德股份有限公司。
老北京的八大楼是东兴楼泰丰楼致美楼正阳楼鸿兴楼新丰楼安福楼和春华楼萃华楼是东兴楼第二没有丰泽园现在有一半都消失了经营好的属东兴楼了开了几家分店
北京丰泽园饭店的招牌菜是什么
北京丰泽园饭店的招牌菜有:
1、北京烤鸭:
烤鸭是具有世界声誉的北京著名菜式,起源于中国南北朝时期,《食珍录》中已记有炙鸭,在当时是宫廷食品。用料为优质肉食鸭北京鸭,果木炭火烤制,色泽红润,肉质肥而不腻,外脆里嫩。
2、烩乌鱼蛋:
烩乌鱼蛋,是山东地区特色传统佳肴之一,属于鲁菜系。此菜具有酸辣鲜香,开胃利口,汤色浅黄,质感软嫩的特点。主要原料是乌鱼蛋、绍酒,口味是香,工艺是煮。
3、银丝卷:
特色传统小吃,亦是京津地区著名小吃。银丝卷以制作精细、面内包以银丝缕缕而闻名。除蒸食以外还可入炉烤至金黄色,也有一番风味。经常作为宴会点心。银丝卷色泽洁白,入口柔和香甜,软绵油润,余味无穷。炸银丝卷则是蒸好再炸。
4、葱烧海参:
葱烧海参,是中华特色美食,鲁菜经典名菜。从山东源入,以水发海参和大葱为主料,海参清鲜,柔软香滑,葱段香浓,食后无余汁。是“古今八珍”之一,葱香味醇,营养丰富,滋肺补肾。
5、一品官燕:
一品官燕属于津菜菜系,味道香滑可口,有生精养血、滋阴补肾、强胃健脾等功效。食前以温水浸泡,去净羽毛、血液及杂质。燕窝性质平和,收效渗透慢,需坚持服用方有神奇成效。
丰泽园十大名菜
丰泽园十大名菜:黄焖鱼翅、葱烧海参、干烧大黄鱼、一品官燕、鸡汁鱼肚、清炖裙边、烩乌鱼蛋、糟香桂花鱼、砂锅鱼肚、酱汁活鱼。
丰泽园,总部地址在北京,所属行业是餐饮。丰泽园是中外弛名的老字号企业,是在原丰泽园饭庄的基础上新扩迪的具有国际三星级水准的饭店。
饭店建筑风格独特,设备先进,装饰豪华,是集餐饮,住宿,娱乐,购物为一体的多功能综合性的涉外单位。
历史沿革
丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的。丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号,是旧京城“八大楼”之一,创办于1930年。
新丰楼的“堂头”栾学堂在同德银号经理姚泽圣资助下创建。借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。“丰泽园”的匾额邀书法家、号称人才的李琦书写。
丰泽园饭庄以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城。由于在开业之初,就有了菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美名,所以一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。在北京是最具代表性的山东菜系饭庄。
丰泽园饭店的历史沿革
丰泽园饭店是在原丰泽园饭庄的基础上翻扩建成的。丰泽园饭庄是北京经营正宗山东菜的著名老字号,是旧京城“八大楼”之一,创办于1930年。新丰楼的“堂头”栾学堂在同德银号经理姚泽生资助下创建。借用中南海内园林建筑“丰泽园”美名作为饭庄字号。“丰泽园”的匾额邀当时的书法家、号称人才的李琦书写。当时,丰泽园在珠市口的店址是四合大院。丰泽园饭庄以经营正宗山东风味菜肴而闻名京城。由于在开业之初,就有了菜肴精美、风味纯正、待客文明、服务热情的美名,所以一直是达官显贵、社会名流的聚宴之所。在北京当时是最具代表性的山东菜系饭庄。
丰泽园饭庄经营的山东菜,主要由济南风味和胶东风味组成。菜肴特点是“清、鲜、香、脆、嫩”,尤以鲜为最。沙锅鱼翅、干鱼翅、葱烧大乌参、干烧大鲫鱼等都是这里的名菜。素有“吃了丰泽园,鲁菜都尝遍”、“穿鞋内联升,吃菜丰泽园”的说法。烹调技法擅长“爆、炒、烧、炸、扒、溜、蒸”。丰泽园历来名厨会聚,1949年后,更是新人辈出,其个人的代表菜花样繁多,技压京城。
1950、1960年代,丰泽园是国家领导人举行公务宴请外宾活动的重要场所之一。如胡志明、西哈努克亲王、田中角荣、基辛格、布什等都曾到此就餐。丰泽园先后接待过90多个国家的政治要人和文化名人。如人民大会堂举办的重大国宴,丰泽园都有派选厨师参与。丰泽园的师傅还为毛泽东、刘少奇等国家领导人办过家宴服务,毛泽东喜爱喝丰泽园的乌鱼蛋汤。据说,法国客人对丰泽园的菜肴非常欣赏,在该国出版的《北京导游》一书中介绍说:“丰泽园是北京最好的饭馆,因此,也是世界上最好的中国饭馆。”1966年文化大革命开始后“丰泽园”老字号的牌匾当成四旧被砸,曾一度改名为“春风饭馆”,1970年丰泽园翻建,扩大店堂营业面积,1972年丰泽园又恢复了老字号的称谓。