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味道江湖,味道江湖的简介
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浮华随风去 一菜一江湖
美食类节目又一巨制《风味人间》华美收官。这是著名美食导演陈晓卿带领团队,翻山越岭,走南闯北,追根溯源,历经四年之久细火慢烹,精心调制出来的一道硬菜。也是继《舌尖中国》系列后,又一桌视觉盛宴。如果说《舌尖》能让人惊艳,而《风味》却能让人震撼。《舌尖》让大家知道了,中国的美食可以用镜头精彩诠释,而《风味》却是让镜头把我们带入了美食不为人知的另一个世界。最初的《舌尖》可能是刻意为之,《风味》大概就是使命驱使吧。如果说《舌尖》是年夜饭上的佐餐,有锦上添花之美,那么《风味》就是午后的茶歇,有提神生津之妙。《舌尖》是一个触点的感觉,《风味》是风情和味道的融合。总之,看到《风味》后,第一感觉就是似曾相识,细细品来却也是《舌尖》从视野、创意、科技、情怀的全方位升华,在层层递进中,一切都是信手拈来,自然流畅而又如梦如幻,或跌宕起伏或静谧安详。
《风味人间》绝不是对世界各地美食的机械罗列和口味差异的简单陈述,而是讲述全球范围内以美食为线索的人文故事。放眼全球审视中国美食的共性和特性,在历史演变过程中探究中国美食的流变。或高大或平庸,或珍异或家常,一道道美食被赋能了灵性,融入了情感,美轮美奂、活灵活现,有妙不可言的味道,也有源远流长的传说。
从偶然表象的呈现到必然内因的剖析,再到“因缘和合”佛家理论的定义,这一切都能告诉我们美食需要不断的演变和提炼。“美食即修行”探索美味的过程亦是修行的过程,一代代生活家们,从成长到成熟,栉风沐雨,砥砺前行,千淬百炼方能达到一定境界。用自己的所得所悟去超度食材,把它们的“本味”激发的淋漓尽致,才是真味之道。
“浮华随风去,一菜一江湖”,一道美食的江湖地位奠定,绝不能靠调味品的杂陈和多种食材附会,只能靠基因传承的本味和自身秉性的彰显。只有这样才能经得起回味和咀嚼,风雨经年,历久弥新。去其浮华方显本色,真正的美是内在的,正如显微摄影下的以小见大,蔚为奇观。人生也是如此,经历风霜的洗礼,大浪淘沙方是返璞归真的我。在节目中出现的香港人邓天,一看就是有故事的人,半路出家,一心制馔,镜头里的他是看破红尘后的淡定和从容,孤影只灯的世界里,独守一堆盛有各种调料瓶瓶罐罐,执着和投入是真我们展现,对调料间极力地撮合,也许会如一见钟情的恋人,瞬间的邂逅就能相伴终老,成就隽永的美味,他反复尝试鲜度和温度极佳的临界点,也许想用一道道美食来诉说他的故事。还有他和供应商“十哥”的关系,虽没有过多的语言介绍,却能品出“君子之交淡如水”的味道。这种亦商亦友,相依相存,如一道美食的主辅两食材,想互借味,彼此辅佐,是不是也是商道的另一种境界。有人的地方就有江湖,而对江湖的定义又在每一个人心中有所不同。
味道江湖,风味人间,最后用《风味人间》的原版台词作为结尾,也算对这道盛宴的回味:“所谓美食,不过是一次又一次的相逢,我们带您穿越山海之间,偶然落地生根,成就万千肴变,随即化作滚滚红尘,穿越香料歧路,几度江湖夜雨后,点亮万家灯火。在这次奇妙的风味之旅中,你带来欢笑,我有幸得到……”
味道江湖的简介***
成都味道江湖菜餐饮娱乐管理有限公司(简称:味道江湖)
成立于创建于2000年,由四个无名无派、没有较高学历、也没有任何家庭背景的年轻人,从10年前的一家小店发展到全国拥有近70家分店,是一家集中餐、火锅的大型现代餐饮连锁集团,遍布成都、北京、绵阳、德阳、昆明、深圳、太原、兰州、三亚、乌鲁木齐、文山、吕吉、临沂、克拉玛依、内江、乐山、仁寿、攀枝花、都江堰、岳池等30余个大中型城市,在成都市内有直营店18家。味道江湖的职业经营管理团队成熟且极富创造力;
味道江湖的员工活泼可爱又勤奋上进;
味道江湖的菜品个性张扬;
味道江湖的餐厅设计年青时尚;
味道江湖的未来是一颗高远的心。
味道江湖的企业宗旨是顾客喜爱、员工进步,
味道江湖的企业理念是满意的您、微笑的我。味道江湖所获得近百个荣誉:2010年度
【中国餐饮百强】第47名 2008年成都市人民政府成都市商务局
【成都市重点优势餐饮企业】 2008年
【成都知名火锅】 2007年
【四川省诚信私营企业】 2007年
【中国成都国际美食旅游节总冠军】 2006年
【中华餐饮名店】
由成都市政府组织,成都300余家知名一线餐饮企业参加的国际美食节,味道江湖脱颖而出荣获专家评审第一、大众投票第一、现场烹饪第一、最终获得该届国际美食节冠军。
2006年
【通过国家iso9001:2000国际质量管理体系认证】 2006年
【成都川菜明星企业】 2006年
【成都十大名菜】
架子白肉空心玉米酥坛封鲫鱼半汤爽口蛙节节高升清汤小菜尖野菌面疙瘩江湖第一退江湖大刀耳片面片烩乌鱼
2005年
【四川餐饮名店】 2004年
【成都十大餐饮名店】
如何把饭吃出江湖的味道
要想把饭吃出江湖的味道,其实并不是一件难事,真实也好,做作也罢,都不难搞定的。
所谓江湖的味道,无非是豪爽、讲义气、霸道等等,因此可以这么做即可。从邀人开始,电话打通后直呼其名,告诉吃饭时间地点后,说一声不见不散,立马挂电话。饭桌之上充分显示出江湖上的大气、豪气、霸气,甚至匪气,大块吃肉,大碗喝酒,大声说话,弟兄们吃呀,喝呀,一醉方休,一醉方休。
俗话说得好“所谓江湖饭,吃一半洒一半”,这就是江湖饭的模式和味道了,喝酒喝一碗洒半碗,抽烟抽一半就扔了,吃米饭洒得到处都是饭米粒,甚至吃鸡时,伸手就把鸡腿给抓过来了等等。吃完饭,把一沓人民币往桌上一放,高喊着老板结账,不用找零了。
说的也许有点夸张,但大概这就是江湖味道吧,供参考。
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