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北京大董烤鸭店 北京大董烤鸭店地址
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北京大董烤鸭店地址
根据百度地图资料显示,1、大董烤鸭店(阜成路店)地址北京市海淀区阜成路93号。
2、大董烤鸭店(合生广场店)地址北京市丰台区永外果园8号(木樨园西南角)合生广场F5。
3、大董烤鸭店(亦庄店)地址北京市大兴区荣华南路15号中航技广场a座2-207室。
大董烤鸭店特色服务:是老字号,有露天位,可以刷卡,有包厢,有停车位,有服务费,提供在线菜单,有下午茶,有wifi。
全聚德,大董,利群,大鸭梨烤鸭店,哪一个烤鸭更好吃
抱歉我只吃过和平门的全聚德,20年前了,好吃是好吃,就是太贵了,服务态度也不好,从那以后我再也不吃烤鸭了!
你吃之前要了解烤鸭,第一Pass掉的是大董,整出一个酥不腻,其实就是冷冻的时间延长了,和健康完全没关系,早在团结湖是,他菜单整本没一道菜我都吃过了,没什么,而且现在很多地方都给你整的鸭肉鸭皮配鱼子酱,都是糊弄傻B呢,刚烤出来,给你抹上冰镇的黑鱼子酱,二十年前日本厨师都喜欢这么干,所以大董会忽悠,想想都难吃。利群是接待团队,全聚德倚老卖老,剩下的自己去琢磨。如果你真正了解烤鸭,有很多地方可以去品尝。
我认为都没原来好吃了,15年前领导请,特别好吃,现在的烤鸭不知道嘴挑剔了还是鸭子不行了,就是不香了,或许鸭子激素多了,或许烤鸭技能失传了,或许时代不同了
我觉得20年前全聚德和便宜坊总店的烤鸭都很不错;现在四季民福挺好的;利群原来有个老爷子带一群小伙子徒弟,一共也没几间屋子,纯碳烤,地道!但近几年没再去过。那大董自打出来,我看就是憋着蒙老外和外地旅游的食客的,和上边几位感觉差不多!另外,烤鸭不提便宜坊,差点意思了[呲牙]
不管是哪个店,首先你先看看是不是果木烤的,现在好多店都是电烤的,不好吃。
好吃,是个人的口味,不好评价。
还有两家著名,便宜坊和四季民福。利群有名气吗?没听说过,大鸭梨一般吧。
从价格来说吧,四个档次:
大董第一,原来北京烤鸭店改制后,改名的,是最贵的烤鸭店。我们三个人,要一套烤鸭、一个冷菜、一碗炸酱面,餐前水果,一共花了2400多块。适合高端商务宴请。
第二:全聚德和便宜坊,价格中等,风格不同,适合普通商务。外地的,多认全聚德,但全聚德其他菜品实在不行,便宜坊更好一些。
接下来是四季民福,价格适中,菜品丰富。
末端是大鸭梨和金百万,平民价格,家常菜。
便宜坊没了?
在北京吃烤鸭,就像去天津吃煎饼果子一样,每个本地人都有自己心中最好吃的。其实都一样,没有实质性的区别。因为鸭子都是一个地方养的,鸭坯都是工厂统一供货。就剩烤制时间不一样了。无非就是老点嫩点。
四季民福了解一下
吃烤鸭,主要是看上菜时间,出炉后,切片上菜时间越短越好,还看是否是北京填鸭和是否用果木烤鸭,按说全聚德应该很正宗,但是上菜时间比较慢。
北京烤鸭排行榜前十名
北京烤鸭排行榜前十名有:四季民福烤鸭店、全聚德、大董、利群烤鸭店、便宜坊、东方君悦大酒店长安壹号、全鸭季、玉林烤鸭店、德缘烤鸭店、海天阁。
1、四季民福烤鸭店(故宫店)
故宫位置极佳,窗外有护城河、城墙、角楼。可以享受一桌北京风味,全方位体验北京。四季傅敏鸭的特点是酥、香、嫩,更适合年轻人。店员会教你如何像婴儿一样把蛋糕卷起来,把有肉和小食材的蛋糕对折,再卷起来,这样面酱就不容易洒到手上了。还有各种老北京小吃,宫廷菜,京味菜,价格贴近百姓。
2、全聚德(和平门店)
烤鸭行业的全聚德是行业内的老标杆。全聚德创建于1864年(清同治三年)。100多年来,全聚德一直是行业的领头羊,拥有"全鸭席’和400多道特色鸭菜,以及从鸭场到厨师培训学校的完整一站式体系。
3、大董(工体店)
大东是中国与国际餐厅接触和交流最多的餐厅。这里的烹饪不仅仅是岁月、经验和温度,更是一种国际视野和国际高科技。所以招待远道而来的贵宾是最好的选择。大东独家的"酥而不腻’烤鸭,是22天的鸭肉,皮嫩,只能手工制作。过程复杂而珍贵。
4、利群烤鸭店
厨师张立群是卢航烤鸭的第五代传人。1991年离开全聚德后,他在香峰胡同的一个四合院里开了自己的小店。如果你想体验老北京吃烤鸭的氛围,这里绝对是最好的选择。张师傅改进了鸭坯的制作方法,传统的烤制步骤有充气、掏膛、掏膛、钩膛、烫皮、甜化、晾皮等。
5、便宜坊
著名的老字号,虽然没有现在的全聚德有名,但是已经存在了600年。便宜坊以四脱油、脱脂、脱酸、腥著称。它特别注意热度。焖炉烤出来的鸭皮酥脆,内层鲜嫩多汁。如今,在百年技艺的基础上,廉价坊把蔬菜塞到鸭坯里去油腻,增加新鲜度。配菜改良为香椿苗、萝卜苗、花生叶等。
6、东方君悦大酒店长安壹号
金宝街的1949年鸭季餐厅,有“大隐隐于市”的特点。进门后,处处惊喜,精致如闺房名媛。全鸭季鸭选自英国樱桃谷和北京白鸭的杂交品种,填鸭式饲养38-42天,保证肉质细嫩。师傅切鸭肉之前,店员会先敲锣,充满仪式感。
7、全鸭季(金宝街店)
虽然它不是一家有100多年历史的老餐馆,但它确实是北京著名的鲁菜店之一。玉林的挂炉烤鸭,枣梨木做的,烤45分钟。据说2000年在北京流行的烤鸭“烤鸭三口”就是榆林首创的。玉林的饭菜质量很稳定,经典的鲁菜做的很好。它位于社区居民区,走的是亲民路线。
8、玉林烤鸭店(玉林总店)
安德宇烤鸭店位于杨留柱胡同以南的大栅栏。菜量大,价格贴近百姓,所以人气也很旺,经常要排队。烤鸭分三盘,一盘皮,一盘薄,一盘带肉;酥皮蘸糖,瘦肉蘸酱,玉米煎饼用皮带肉。鸭架可以做成汤或者椒盐鸭架,都是很特别的选择。
9、德缘烤鸭店(大栅栏店)
九华山住在巷子深处。店主1976年加入全聚德烤鸭班。他是全聚德最年轻的烤鸭技师。1997年,他自己开店,做了40多年的烤鸭生意。他坚持不开分号,只专心经营这个。很多老北京人都认可这个家的味道,皮脆肉鲜。
10、海天阁
这家店位于建国门外光华路1号嘉里商场F1层105,传统的现代装修风格,宽敞明亮,就餐的私密性很好,比较适合商业会谈宴请等,菜式也非常的丰富。
以上内容参考:百度百科-四季民福
以上内容参考:百度百科-全聚德
以上内容参考:百度百科-北京大董烤鸭店
以上内容参考:百度百科-利群烤鸭店(前门店)
以上内容参考:百度百科-便宜坊
北京大董烤鸭店的店铺概况
北京大董餐饮投资有限公司大董烤鸭店金宝汇分店地址:东城区金宝街88号金宝汇购物中心5楼
京城大董餐饮投资有限公司大董烤鸭店东四十条分店地址:东城区东四十条甲22号南新仓国际大厦1-2楼(东四十条桥西南)。
这里的烤鸭“有八个调料、八种吃法”,鸭皮“蘸糖”,“入口即化”;鸭肉“蘸蒜泥”,也是“一绝”。盐水鸭肝“做得嫩”又“入味”,“值得尝试”。“非鸭菜”造型“别致”,摆盘“像一幅画”,味道也“有特色”。东四店环境很好;团结湖店“人气极旺”,“外国客人很多”,最好“提前两三天订位”。
京城餐饮界都说大董是个奇才,不仅是因为他的烤鸭店门庭若市,还因为他在烹饪行业有着很高的声誉与地位,更因为他还是中国餐饮圈内唯一一位获得MBA学位的厨师兼餐饮管理者。
大董的烤鸭与众不同。大董在烹饪工艺上有了大的改变,从健康的角度为食客考虑是大董创新的基础,这也是他的店生意红火的原因。大董烤鸭的鸭皮口感是最特殊的,真正的“酥不腻”,而不是传统烤鸭所提倡的皮“又酥又脆”。又专门选用了甜度比较低的方粒白糖,用酥酥的鸭皮蘸了放在舌间,不用咀嚼也能化掉,口感层次丰富,也没有其它家鸭皮的油汁丰腴的感受。比较而言大董家的烤鸭吃起来感觉油脂要少一些,据说经过测试,脂肪含量比传统烤鸭要低得多。
对烤鸭吃法的挖掘和保留也是大董烤鸭店的特色之一,每桌上都有一份关于烤鸭吃法的指导小册子,让顾客感受到文化的关怀。