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口味堂 口味堂的概述
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汉口方言竹枝词
2010年之前,曾有40余首汉口方言竹枝词收录入《沙月竹枝词》一书,被少华大师看到,择其中8首为素材,书写一横卷,据说被公益爱心拍卖出60万。这一下来,已经有十多年没有碰这个题材了。
今年年初与友友聚会,全方言交流,发现还有好些没有涉笔。于是陆续有了这十来首。与以前一样,把这些汉口方言中的经典,一一带入到了具体场景之中,让方言活化起来。
汉口方言竹枝词十二首/沙月
1、跳赞咏Z世代人群
新潮跳赞更多元,前卫猩猩群体奔。
种草社交迷互动,圈层效应我为尊。
跳赞,活泼好动,喜欢合群,爱好尖端科技。Z世代人群指1995—2004年生青年互联网人。线上学习、网络消费、圈群交际、手办更新等是其主要特征。
2、紏态咏冬池野鸭
寒皋微雨好游池,侬黑我灰渐欲痴。
紏态寻欢牵梗影,还应水暖子瞻诗。
紏(tou第三声)态,意思是敞亮,开阔,使心情好。
3、裹筋咏时事
薄田破屋哈都收,事事裹筋蒙眼谋。
犁耙变身烽火乱,黄粱霸梦几时休!
裹筋:纠缠不清或理不顺。
4、板沙咏正月野花
湖滩从不少喧哗,正月青麻在板沙。
紫菊黄鹌针草蒺,无春无主斗梅花。
板沙,汉口人对创新出格举动的说法。有时是嘲笑,有时是赞赏。
5、麻脑壳咏年夜宴红包
年饭安排口味堂,孙娃贺岁孝心长。
红包麻脑壳装满,不向他门找栋梁。
6、味口咏冬日汉女时髦
玩味丫头露细腰,短装假发傲寒潮。
茶颜悦色手拎起,暖宝贴身梅也娇。
味口,就是面子。玩味口,是赶时髦。讲味口,是讲义气。有味口,讲的排场,对得住地位身份。
7、学吹鼓手咏老年学书
案头临帖默兰亭,勾勒由心带柳青。
瘦腕常容悬笔意,学吹鼓手为延龄。
八十岁学吹鼓手——来不及了,汉口笑老人不服老的歇后语。如今书画老人遍地,老龄书画展时有报道,学吹鼓手,已成褒扬。
8、翻门坎咏年前蔬菜涨价
冇见当中冇点圆,蒜苗正卖抢春钱。
跟年撵价翻门坎,广玉兰花挤进年。
翻门坎,汉口方言黑话,即入户抢劫。超市蒜苗一斤25元。一老汉以为2.5元,叫道:“称两斤。”营业员不屑抬眉,浅笑一声,很平和滴提醒:“您嘎看清楚哈,当中冇得点。”年跟前,涨价离谱,蛮正常。
9、戳拐咏打小报告
晕开一点擅夸张,黄鹤楼头世态凉。
戳拐居心人要吐,借刀行恶如豺狼。
戳拐,打小报告,把上司或他人当自己的一把刀,去污蔑陷害打击自己嫉妒仇视的人。
10、梗咏麻将花絮
桥子斗笼麻将称,脑壳蛮梗是良朋。
围桌坐滴几家伙,颏错一哈连倒藤。
汉口方言中用“梗”表示几者关系好,如梗脑壳,梗桥子。
11、韵泡子咏泡茶
清时八早就泡茶,泡子韵来孙子夸。
盖碗青花挨到手,花香袅袅竹枝斜。
韵泡子,与“附庸风雅”近义,与方言“韵栅子”、“韵味”同义。
12、流打鬼咏混混
打流班子太无聊,抖狠霸蛮像过苕。
睁倒眼睛还瞎搞,衙门隔壁发么飙?
流打鬼,又称作打流的班子,指地痞混混之类。
武汉口味堂的口味鱼头怎么做
口味鱼头是武汉“口味堂”的招牌菜,自创菜。
鱼头是用的大头鱼,一剖两开,摆在盘子里,绿色的剁辣椒末盖了一层,应该是一道蒸菜吧。鱼头肉很白,很嫩,属于清淡类,但是很入味,非常鲜辣,反正我吃着是眼泪在眼眶里直转。但是,筷子不能停,喝口饮料继续吃。吃完了,还可以把汤汁装回家,泡饭吃!!!!
店里还有一种独特的面条,绿色的,说是菠菜面,专门泡在汤汁里吃。
【制作方法】:材料:大头鱼鱼头一个,看份量了哈。
每个人的食量不同配料:剁辣椒,姜丝,料酒,葱花
1、先将鱼头洗干净,剖开鱼头,放上料酒,姜丝,腌制一会
2、剁好辣椒,也可以买现成的剁椒哈!在鱼头上放一层剁辣椒,因剁辣椒较咸,所以切忌放多盐。再放入锅中蒸十分钟,水开了后,看到蒸汽上来再放鱼头。
3、鱼头蒸好后,一般水气比较多,可以倒掉一部分哈,最后撒上葱花,烧热油,淋在鱼头上。
口味堂的概述
十年征程,十载创业,得益于社会各界的支持和广大员工的艰苦奋斗,小盆景励精图治,稳健经营。逐渐发展成拥有7家直营分店,员工超1000人,总营业面积逾10000平方米的中型餐饮企业,在武汉、成都都颇有名气。
自2002年创办以来,小盆景以弘扬传统餐饮文化为己任,吸收中西餐饮精髓,融会贯通,倾力打造融时尚与传统于一体的新餐饮模式。在业界提出”创新型餐饮,文化型餐饮”的发展理念。公司先后打造口味堂、铜锅居、馋艺堂、芙蓉堂四个独具特色的餐饮品牌,形成了以口味堂、铜锅居、芙蓉堂三大独立品牌为主体的新中式餐饮业态,同时格调小吃——馋艺堂品牌与之并行发展的经营格局。
小盆景确立了以现代企业管理制度为方向,以科学标准规范操作的发展模式。建立了公司管理和分店经理责任制相结合的管理机制,设置行政部、人事部、营运部、企划部、厨政部、财务部、工程部、安全部、审计部、物流部等公司职能部门,履行服务与管理职责,不断完善分店的管理构架,逐步建立起一支具有强大凝聚力和创造力的高素质员工团队。
冰冻三尺,非一日之寒;滴水穿石,非一日之功,小盆景历经十年沉淀,逐步壮大。未来几年,小盆景将以各品牌为依托,致力于打造以新中式餐饮经营为基石,多元餐饮业态发展的现代化餐饮连锁集团企业。口味堂是小盆景餐饮管理有限公司旗下餐饮品牌,始创于2002年,是小盆景进军餐饮市场的第一个品牌,也是小盆景的主营品牌。十年来,口味堂品牌伴随小盆景的发展壮大而口碑在外,目前拥有武昌、机场河、惠济路3家直营分店。
口味堂品牌以烹饪品质餐饮为己任,倾力打造”精致家常菜”。十年专研与摸索,口味堂品牌形成了个性鲜明的菜系特色。以”精致”为概念,根据现代饮食习惯,对普通食材进行内在挖掘,重新演绎传统中式餐饮,将“精致以形,精髓于心”贯穿到食材的产地、食材的选用、菜品的加工等每一个环节,逐渐形成精致凉菜、口味菜、精致家常菜、铜干锅、特色砂煲及精致家常海鲜等特色菜肴。涌现出”口味鱼头”、”铁板牛仔骨”、”雍正羊肉煲”、”口味小菜包”、”绿豆浆”等人气产品,其中,口味鱼头曾于2008年末,累积销售总量达到100万份,深受广大消费者欢迎和喜爱。