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包头美食(包头十大特色的美食)
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包头的饮食特点是什么
包头地处环渤海经济圈和沿黄经济带的腹地,沟通北方草原游牧文化与中原农耕文化之间的交通要冲,其饮食文化有它独特的地方深受人们的喜爱。下面就随小编一起从包头文化的角度去看看其饮食文化吧!
饮食特色,
包头是草原文化和黄河文明的结合地,从清朝开始,包头已经成为了西部地区的皮毛集散地,商业的繁荣和发展,同时也带动了当地饮食业的发展,在融合蒙、汉、回族的饮食传统之后,博采北方各省饮食文化之长,形成了名盛一时的老包头名菜,特色的菜点有“西湖鱼”、烧罗汉珠、纸包羊肉等。
包头位于内蒙古西部地区,其风味饮食特点带着浓厚的西北风味,以包头市和周边的主产牛、羊肉和面食等为主,并且与呼和浩特的饮食也有十分相似,有白食和红食之分,即蒙古族的各种奶制食品和肉类食品,以马奶酒、燕麦片、熏鸡、素锅盔最具风味。
包头市内能品尝当地风味特色的地方有“塞外第一街”(钢铁大街)和环城路与南门外大街的交叉之处等,这些地方汇集着许多风味餐馆、小吃、夜市等,在这里可以尽情品尝包头的风味食品。
说到包头的美食,当然不能不提包头的涮羊肉。据说当年忽必烈统帅大军南下,因为人困马乏,非常想吃家乡的清炖羊肉,于是吩咐手下的人生火做清炖羊肉。正当伙夫准备割肉时,却有探子回报说有敌军逼近,为了大部队的安全必须开拔转移。但他又特别地想吃,于是一边上马一边喊羊肉,伙夫知道他性子急,于是切下十几片薄羊肉放进沸水里搅拌了几下就捞了上来,然后撒也点细盐就端给了他,忽必烈吃后率领部队迎战敌人结果旗开得胜,所以这种吃法就被流传至今。
包头的羊肉与其它地方相比肉质更加的鲜美,而且没有膻味,汤料也特别地讲究,所以吃起来特别地香!
除了涮羊肉之外,包头的烧烤也是特别有名的。无论是年逾古稀的老人,忙碌的市井人士,还是少不更事的孩童,既使是社会名流也会对烧烤情有独钟。最喜欢的就是烤羊肉串儿,包头的羊肉串味道纯厚鲜美,再喝上一些冰凉的生啤,感觉这就是神仙过的日子!
焖面也是包头的特色小吃,焖面的做法也相当简单,材料是红烧肉、排骨、豆角和土豆,将它们在锅里煸到半熟,然后加上面条,不加任何的汤水,直接用文火把锅里的东西焖熟。这样菜的香味融进面条里,味道自然地鲜美。起锅之后也不需要加任何的香料,吃在嘴里照样美味厚道!
包头十大特色的美食
包头,是蒙语“包克图”的谐音,意为“有鹿的地方.包头位于内蒙古自治区西部,北靠蒙古国,南临黄河,东西接沃野千里的土默川平原和河套平原,阴山山脉横贯中部。“敕勒川,阴山下,天似穹庐,笼盖四野。天苍苍,野茫茫,风吹草低见牛羊。”这首苍凉的《敕勒歌》曾经流传久远。而今,古老的敕勒川一展新姿,一座现代化工业城市神话崛起,成为镶嵌在塞外草原、黄河之滨的一颗璀璨的明珠。
1、烧罗汉珠
烧罗汉珠。回民饭馆义和轩的名师武凤鸣、刘来宝用牛羊下水烹制的烧羊脑、烧脊髓、烧肚片、油爆肚等备受顾客青睐。武凤鸣的徒弟王广顺烹制的烧罗汉珠最为有名,烧罗汉珠是用鸡脯肉捣成肉泥,加鸡蛋清粉团搅拌喂好,下开水锅汆成丸子,捞出后加油炒,再加玉兰片、口蘑片、油菜片、胡罗卜片辅料,色泽鲜丽,味道特佳。

2、全素宴
我国历来以素食为主,原与佛家素食无关,〈庄子〉就记有"蔬食而邀游,泛若不系之舟"。后来汉佛家接过素食之优良传统,由民族化加以宗教化。老包头只有传统佳肴三个盘(凉拌豆芽、肉、大烩莱)时,全素席则就成了包头的名菜佳肴。全素席的名师是妙法寺住持隆妙(原名廉聚祥)。隆妙生于咸丰十年(公元1860年),直到他1921年去世之前还在为包头西摊大财主邹耀臣(邹宝宝)的父亲过70大寿操办全素席。素菜以豆制品新鲜蔬菜为主料,佐以冬笋、蘑菇、木耳、黄花等,烹制出色、香、味、形并以荤菜的素菜。还备有自制的素酒(用黄米粥、补脾强肾的药汁、冰糖、红枣、元肉、葡萄干汁,发醇酿成。一餐全素席,清心爽口,吃后使人俗念顿消,产生一种游三江泛五湖的感觉。民国初年,包头饭馆具有素餐特色的有炒南北(蘑菇炒玉兰片)、尉迟防白袍(木耳炒绿豆芽,尉迟是复姓)等。包头名师黄永澄、郝呈祥最有绝招的素菜是用面筋做的"烧鸭",皮脆肉嫩。“卤鸡”,皮软肉紧,越嚼越有鸡味。

3、达茂羊肉
内蒙古自治区达茂联合旗满都拉镇、查干哈达苏木、巴音敖包苏木、希拉穆仁镇、明安镇、达尔汗苏木、巴音花镇、小文公乡、西河乡、乌克忽洞镇、百灵庙镇、石宝镇共12个乡镇(苏木)现辖行政区域
达茂羊肉,是内蒙古包头的特产。是送亲朋好友不错的选择。

4、黄河鲤鱼
南海黄河鲤鱼,包头市南海湿地风景区渔业养殖历史悠久,南海鲜鱼也供不应求。

5、德兴源烧美
该食品历史悠久。选用锡林郭勒草原鲜羊肉做馅,优质河套面粉做皮精制而成,上屉蒸熟即可。成品呈石榴状,可做宴席中的点心,又是民间美餐。德兴源稍美以皮薄、馅嫩、味香、形美著称,在稍美经营中独占鳌头。

6、拔丝奶豆腐
内蒙古风味名菜。以奶豆腐为主料烹制而成。将奶豆腐切条、裹面粉,挂上用鸡蛋清、淀粉、面粉制成的松糊入油锅炸熟,呈金黄色捞出。锅内加适量白糖熬成拔丝糖浆,倒入炸好的奶豆腐,并撒些芝麻,裹匀糖浆装盘即可。此菜色泽金黄,口味甜香,上席牵丝不断,是酒席中的佳品。

7、金刀烤羊背
这道菜也是蒙古族人在非常隆重喜庆的场合才会制作的一道美食,按照蒙古族师傅的话来说,一头羊除了羊腿,肉就都在羊背上了,所以烤羊背也是一道庞然大菜。选用了草原牧场上最肥美的白条羊背,用当归等三十余种中草药和天然调味品腌制24-36个小时,腌好的羊背要在特制烤炉中度过2个小时左右的烘烤,注意一定得是野杏、桃、李、桦木和生长在沙漠中的“扎格木”等木炭作为燃料,只有这样烤出的羊背才原汁原味,饱具了草原的百草香,毫无腥膻之感,可谓色美肉香、外焦内嫩、干酥不腻,正应了那句话,“六月鲜羊肉,神仙也想吃一口”。

8、固阳莜麦面
固阳燕麦,固阳特产——莜麦面,学名燕麦面,是固阳三件宝之一。农民以传统方式耕作,不施化肥,不打农药,纯绿色,无污染,是一种上好的营养保健食品。

9、松茸
内蒙古松茸学名叫松口菇,松茸菌呈淡黄褐色,其上有栗褐色纤细鳞片,中央部位稍凸,菌柄粗壮,菌肉洁白如雪,厚实细腻,富含粗蛋白、粗脂肪、粗纤维和多种维生素,不但味道鲜美,而且还具有健胃、驱虫、理气化痰等功能,并参糖尿病有独特疗效,是中老年人理想的保健食品。

10、羊蝎子
其实就是羊的脊椎骨,为啥叫羊蝎子呢?据说是因为剃羊肉是剩下的羊颈椎骨就像一个大蝎子,因此得名。脊椎骨这个地方的肉是羊身上最好吃的部分,因为附近大的血管多,肉香嫩可口。不过羊腿最好,一个人报一条大啃一番,才有北方人大口吃肉的感觉,哈哈哈!!
包头好吃的小吃街
包头市位于中国内蒙古自治区,是一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。包头市的美食资源丰富,有很多著名的小吃街,以下是一些值得推荐的:
1.乌兰道小吃街:位于包头市昆区乌兰道,是包头市最著名的小吃街之一。这里有各种美食,如烧麦、烤羊肉串、炸酱面、烤鸡翅等,味道地道,价格实惠,非常受欢迎。
2.娜琳小吃街:位于包头市青山区娜琳,是包头市的又一美食街。这里有各种小吃,如煎饼果子、麻辣烫、烤鱼、炸鸡等,味道鲜美,人气很旺。
3.东河小吃街:位于包头市东河区,是包头市最具特色的小吃街之一。这里有各种传统美食,如烧麦、羊杂碎、烤羊肉串、炸酱面等,味道地道,深受食客喜爱。
4.稀土大街小吃街:位于包头市高新区稀土大街,是包头市的新兴美食街。这里有各种小吃,如炸鸡、汉堡、烤鸡翅、麻辣烫等,味道鲜美,备受年轻人喜爱。
除此之外,包头市还有很多其他的小吃街和美食广场,如阿尔丁广场美食广场、鞍山道美食广场、科大美食广场等,都是品尝包头美食的好去处。