正文
花雕鸡是哪的菜,关于鸡的菜名有哪些
本文目录一览
“八大菜系”指哪些菜。
鲁菜:
红烧猪腰姜葱蟹煲芙蓉燕菜
姜汁赤贝香酥鸡单县羊肉汤
锅熠银鱼油爆双鲜烤牌子
八宝菠菜清汤鲍鱼锅烧鸭
全虾三做炸素鸡排扒酿海参
熬黄花鱼山东菜丸整鱼两吃
油爆小虾爆炒腰花辣豉香兔
石家酱方红烧鱼唇奶汤鸡脯
酱汁鸭方海米珍珠笋清汤柳叶燕菜
葫芦大吉翅子砂锅三味珊瑚金钩
醋酥鲫鱼丁香排骨油焖大虾
糟熘鱼片奶汤元鱼肉脯蛋卷
霸王别姬神仙鸭子锅煸豆腐
锅烧肘子百花大虾四喜丸子
一品豆腐油爆双脆蜜汁梨球
坛子肉九转大肠德州扒鸡
川菜:
荷叶三蒸水煮牛肉冬菜扣肉
凤凰萝卜金钱鸡塔芹黄鱼丝
水煮鱼手撕鸡双仁浮皮
原笼粉蒸麻婆豆腐板栗红烧肉
白汁菜心干煸鳝丝龙井鲍鱼
箩粉鱼头豆腐汤竹笋香菇汤苦瓜酿肉
家常豆腐锅贴鸭方三鲜锅粑
泡椒河鳗坛子肉怪味鸡
红枣煨肘回锅肉白油肝片
火爆腰块鱼香肉丝成都子鸡
咸烧白宫保鸡丁盐菜回锅肉
聚三鲜鱼香大虾芜爆里脊
樟茶鸭麻油鸡蒜瓣黄鱼
干烧冬笋干烧鱼尾麻辣黄鳝
钵钵鸡口水鸡辣味过江鸡
辣豆瓣鱼鱼香荷包蛋
苏菜:
醋熘鳜鱼三鲜脱骨鱼龙凤腿
风鸡斩肉五丁鱼圆炸八块
花雕鸡脆皮卷富春鸡
清蒸鲩鱼水晶肴肉油淋鸽子
栗子焖羊肉花果黄鱼虾蟹菠萝
虾米炒黄瓜蝴蝶烩鳝金腿脊梅炖腰酥
虎皮梳子肉挂炉烤鸭蜜汁火方
樱桃肉黄焖鳗红烧栗子鸡
拆烩鲢鱼头白果桂花羹蜜枣桂鱼
宝箱豆腐鱼羊鲜松鼠鳃鱼
芙蓉海底油爆虾松鼠鳜鱼
珊瑚桂鱼爆目鱼花沙锅豆腐
全家富贵妃鸡盐水鸭
浙菜:
菜心炒猪肝鲜虾扒豆苗八宝碎扣鸭
鲜菇鱼片瑞士排骨盐水鸭
菜远牛肉干煎黄鱼爆墨鱼卷
茄汁冬瓜排麻酱白菜丝麻辣冬笋
干烧冬笋凉拌鱿鱼糖酱鱼
爆氽酸辣凤爪清蒸鲻鱼
五夫醉鸡流黄青蟹糖醋咕噜肉
宁氏鳝丝五味煎蟹宁式鳝糊
炸黄鱼卷红糟鱼丝香菇菜心
京都排骨红烧烤麸糟煨冬笋
蟹肉西兰花醉大转弯酱爆青蟹
龙井虾仁干菜焖肉叫化仔鸡
双味蝤蠓东坡肉火踵鱼翅
宋嫂鱼羹西湖醋鱼
粤菜:
油爆肚花翠珠鹿筋炒禾花雀
咖喱牛排红扒鱼肚果汁鱼块
炒葱椒鸡白灼响螺片夜香冬瓜盅
鸽戏牛蛙蚝油蘑菇翡翠豆腐
黄金虾托口味鳝片彩丝金柳
香芋扣肉炒白鸽蚝油鸭掌
脆皮炸鸡龙须燕丸酸辣虾仁烘蛋
香肠芥兰松仁粉丝口味鳝片
蚝油牛肉香酥凤腿白玉翡翠
菠萝鸡丁酥盐鸡块蜜豆鱼片
珍珠南瓜红烧猪手腊味蒸滑鸡
蚝油牛肉鲜奶蘑菇香芋扣肉
佛手排骨炊莲花鸡翡翠豆腐
鸽戏牛蛙蚝油蘑菇黄金虾托
咖喱牛排苦瓜肥肠荔枝肉
南瓶晚钟玻璃酥鸡脆皮大肠
风林茄子富贵花开甘菊猪肚
红烧火腩虎皮鸽蛋大良炒鲜奶
红焖海参白云猪手四宝豆腐
潮州烧雁鹅酥炸禾花雀白灼明螺
什锦海参梅菜扣肉铁扒仔鸡
果汁肉脯XO酱脆鳗油淋鸡
葱油鸡广州文昌鸡松鼠桂鱼
猪肚煲咸菜大肠生炒咸酸菜糖醋猪腰
猪肝水雀巢黑椒牛柳罗定鸡排
客家封鸡凉瓜排骨菜远牛肉
白斩鸡
湘菜:
洞庭金龟生敲膳丝一品蒸黄鱼
金丝玉兔芹黄烧鱼条平锅羊肉
风味南美螺组庵鱼翅翡翠鸡翅
冬菇藕夹酸辣狗肉乡村小炒鸡
姜爆三丝泡椒响螺片香煎翘鱼
红椒酿肉竹节鸡盅口感盐煎肉
口味金牛蹄野山椒河蚌炖猪脚沙窝椒汁大鱼头
肉碎豉椒炒豇豆干锅带皮牛肉大边炉
辣汁酱香肘一品酸辣鸡蕨根粉煮鳝鱼
香粽烧排骨红葱烧腊肉干锅带皮牛肉
柴把鱼好丝百叶芙蓉鲫鱼
玻璃鲜墨麻仁酥鸭番茄腰柳
发丝百叶炸肥肠新春佳节
红烧浮皮辣椒鱼水果鸡
芝麻田鸡炒肝片成双成对
番茄腰柳清蒸甲鱼麻辣仔鸡
炒羊肚丝子龙脱袍油爆肚尖
麻香酥鸭笋丝百叶东坡方肉
虎皮香肉凤尾腰花生熏大黄鱼
粉蒸鳜鱼
闽菜:
梅菜扣肉果汁肉脯龙身凤尾虾
蝴蝶海参一品鲍鱼东壁龙珠
银耳川鸭碧波田鸡蛏溜奇
洋烧排骨八块鸡白炒虾球
炝糟五花肉炒西施舌虾肉鸳鸯菜
苔菜明虾醉排骨菊花鲈鱼
鸡汤氽海蚌清炖全鸡一品鲳鱼
冬菜炖鸭素炒鸡丁清炒虾仁
福寿临门海蛰腰花八宝蟹饭
红焖猪蹄芙蓉干贝菜干扣肉
东璧龙珠花卷鱿鱼佛跳墙
生炒海蚌
徽菜:
火腿炖甲鱼玉板蟹腌鲜鳜鱼
香辣莴笋翅玉兔海参蟹连鱼肚
雪花豆腐和合腰子枇杷肝
四色汤菜鸡腿排骨爆乌花
徽州桃脂烧肉虾籽管廷茶叶熏鸡
莲蓬鱼蜜汁红芋葡萄鱼 NO:1八大菜系之鲁菜
八大菜系之首当推鲁菜。鲁菜的形成和发展与由山东地区的文化历史、地理环境、经济条件和习俗尚好有关。山东是我国古文化发祥地之一。地处黄河下游,气候温和,胶东半岛突出于渤海和黄海之间。境内山川纵横,河湖交错,沃野千里,物产丰富,交通便利,文化发达。其粮食产量居全国第三位;蔬菜种类繁多,品质优良,是号称“世界三大菜园”之一。如胶州大白菜、章邱大葱、苍山大蒜、莱芜生姜都蜚声海内外。
NO:3八大菜系之川菜
川菜系也是一个历史悠久的菜系,其发源地是古代的巴国和蜀国。据《华阳国志》记载,巴国“土植五谷,牲具六畜”,并出产鱼盐和茶蜜;蜀国则“山林泽鱼,园囿瓜果,四代节熟,靡不有焉”。当时巴国和蜀国的调味品已有卤水、岩盐、川椒、“阳朴之姜”。在战国时期墓地出土文物中,已有各种青铜器和陶器食具,川菜的萌芽可见一斑。川菜的形成大致在秦始皇统一到三国鼎立之间。
NO:5八大菜系之闽菜
闽菜系历来以选料精细,刀工严谨,讲究火候、调汤、佐料,和以味取胜而著称。其烹饪技艺,有四个鲜明的特征,一是采用细致入微的片、切、剞等刀法,使不同质地的原料,达到入味透彻的效果。故闽菜的刀工有“剞花如荔,切丝如发,片薄如纸”的美誉。如凉拌菜肴“萝卜蜇”,将薄薄的海蜇皮,每张分别切成2~3片,复切成极细的丝,再与同样粗细的萝卜丝合并烹制,凉后拌上调料上桌。
NO:7八大菜系之苏菜
苏菜系即江苏地方风味菜。江苏是名厨荟萃的地方。我国第一位典籍留名的职业厨师和第一座以厨师姓氏命名的城市均在这里。制作野鸡羹供帝尧食用,被封为大彭国,亦即今天的徐州,故名彭铿,又名彭祖。夏禹时代,“淮夷贡鱼”,淮白鱼直至明清均系贡品。“菜美之者,具区之菁”,商汤时期的太湖佳蔬韭菜花已登大雅之堂。春秋时齐国的易牙曾在徐州传艺,由他创制的“鱼腹藏羊肉”千古流传,是为“鲜”字之本......
NO:2八大菜系之粤菜
粤菜系由广州菜、潮州菜、东江菜三种地方风味组成。广州菜包括珠江三角洲和肇庆、韶关、湛江等地的名食在内。地域最广,用料庞杂,选料精细,技艺精良,善于变化,风味讲究,清而不淡,鲜而不俗,嫩而不生,油而不腻。夏秋力求清淡,冬春偏重浓郁,擅长小炒,要求掌握火候和油温恰到好处。潮汕菜故属闽地,其语言和习俗与闽南相近。
NO:4八大菜系之湘菜
湘菜系即湖南菜,是以湘江流域、洞庭湖地区和湘西山区等地方菜发展而成。湘江流域的菜以长沙、衡阳、湘潭为中心,是湖南菜的主要代表。其制作精细,用料广泛,品种繁多,其特色是油多、色浓,讲究实惠。在品味上注重香酥、酸辣、软嫩。湘西菜擅长香酸辣,具有浓郁的山乡风味。湘菜历史悠久,早在汉朝就已经形成菜系,烹调技艺已有相当高的水平。
NO:6八大菜系之浙菜
南菜系以杭州、宁波、绍兴三种地方风味菜为代表,成名较早。浙菜系的历史也相当悠久。京师人南下开饭店,用北方的烹调方法将南方丰富的原料做得美味可口,“南料北烹”成为浙菜系一大特色。如过去南方人口味并不偏甜,北方人南下后,影响南方人口味,菜中也放糖了。汴京名菜“糖醋黄河鲤鱼”到临安后,以鱼为原料,烹成浙江名菜“西湖醋鱼”。
NO:8八大菜系之徽菜
皖南的徽州菜是徽菜系的主要代表,起源于黄山麓下的歙县,即古代的徽州。后因新安江畔的屯溪小镇成为“祁红”、“屯绿”等名茶和徽墨、歙砚等土特产品的集散中心,饮食业发达,徽菜的重点逐渐转移到屯溪,在这里得到进一步发展。宋高宗曾问歙味于学士汪藻,汪藻举梅圣俞诗对答“雪天牛尾狸,沙地马蹄鳖”。牛尾狸即果子狸,又名白额。徽菜系在烹调技艺上擅长烧、炖、蒸,而爆、炒菜较少,重油、重色、重火工。
关于鸡的菜名有哪些
100道关于鸡的菜名
100道关于鸡的菜名,世界各地美食文化博大精深,注意食物的色、香、味、形、器的协调,讲究菜肴美感的传统,不同的地方都有自己当地特色的美食。以下分享100道关于鸡的菜名。
100道鸡的菜名11、棒棒鸡
2、醋溜鸡
3、珊瑚雪花鸡
4、水晶番瓜麻辣鸡
5、鱼香脆皮全鸡
6、歌乐山辣子鸡
7、布袋鸡
8、葱椒鸡
9、德州扒鸡
10、栗子鸡
11、五香酱鸡
12、油淋鸡
13、纸包鸡
14、板栗煨鸡
15、东安子鸡
16、麻辣子鸡
17、五元全鸡
18、油淋庄鸡
19、左宗棠鸡
20、金银蹄鸡
21、徽州蒸鸡
22、清蒸石鸡
23、软炸石鸡
24、双味石鸡
25、八宝葫芦鸡
26、白斩河田鸡
27、黄焖田鸡
28、走油田鸡
29、醉糟鸡
30、葱油鸡
31、荷叶粉蒸鸡
32、西瓜童子鸡
33、醉鸡
34、黄泥煨鸡
35、栗子黄焖鸡
36、普宁豆酱鸡
37、蒜香烧鸡
38、菜远炒田鸡
39、白鲞扣鸡
40、红烧卷鸡
41、清汤越鸡
42、叫化童鸡
43、绣球扒鸡
44、糟鸡
45、白切鸡
46、白斩鸡
47、脆皮鸡
48、冻鸡
49、锅烧鸡
50、酒香鸡
51、烤小鸡
52、白切鸡
53、茶叶熏鸡
54、符离集烧鸡
55、花菇田鸡
56、干贝水晶鸡
57、家常烤鸡
58、菊花石榴鸡
59、客家封鸡
60、白果烧鸡
61、玫瑰油鸡
62、威化纸包鸡
63、香菇醉鸡
64、白斩文昌鸡
65、海南锔子鸡
66、海南椰奶鸡
67、东安子鸡
68、老姜鸡
69、五元神仙鸡
70、荷叶鸡
71、绍兴鸡
72、盐擦鸡
73、汽锅鸡
74、竹筒鸡
75、棒棒鸡
76、朵颐辣子鸡
77、粉蒸鸡
78、椒盐八宝鸡
79、麻油鸡
80、三杯鸡
81、重庆辣子鸡
82、酱鸡
83、熏鸡
84、香酥鸡
85、浇田鸡
86、筒子鸡
87、熘碎鸡
88、大炒鸡
89、黄焖鸡
90、清蒸鸡
91、软炸鸡
92、罐儿野鸡
93、道口烧鸡
94、熊师傅鸡
95、东北曹家烧鸡
96、七径烧鸡
97、香满园吊烧鸡
98、静宁烧鸡
99、沟帮子烧鸡
100、板栗烧鸡
100道鸡的菜名21、道口烧鸡
河南安阳滑县的道口镇是全国闻名的烧鸡之乡,道口烧鸡是特色传统名菜之一,由“义兴张”世家烧鸡店所制,是我国著名的特产。道口烧鸡与北京烤鸭、金华火腿齐名。
用从清宫御膳房的御厨那里求得制作烧鸡秘方——陈皮、肉桂、豆蔻、白芷、丁香、草果、砂仁和良姜八味佐料,辅之陈年老汤,其成品烧鸡色泽鲜艳、香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、熟烂离骨、肥而不腻。且新鲜出锅的烧鸡形如元宝,色泽金黄尤为喜人。用手轻轻一抖,骨和鸡肉自动分离。
2、德州扒鸡
德州扒鸡又称德州五香脱骨扒鸡,是著名的德州三宝(扒鸡、西瓜、金丝枣)之一,始于清朝,传于民国,盛于当今,被誉为“中华第一鸡”。
德州扒鸡选取德州市四效的农家鸡,扒,乃文火焖煮时,用经年循环老汤,配以砂仁、丁香、玉果、桂条、肉桂等二十多种中药材烹制,最讲究的是鸡的摆放形态——“两腿盘起,爪入鸡膛,双翅经脖颈由嘴中交差而出”,口味酥嫩软烂,五香脱骨。作为中华传统名吃,鲁菜经典,德州扒鸡制作技艺为国家非物质文化遗产。
3、海南文昌鸡
文昌鸡是海南地区最负盛名的汉族传统名菜,号称“海南传统四大名菜之首”,因产于文昌而得名。文昌鸡最早出自当地潭牛镇天赐村,此村盛产榕树,家鸡啄食树籽,为了使鸡肉更加香美,在宰杀前30天的育肥期内,用花生饼、椰子饼、椰丝、蕃茨、大米饭混淆着喂。
经过这样的特殊培育,文昌鸡皮黄且脆,肉嫩且美,骨酥且鲜。食法以白切为主,配以独特的佐料,令人大快朵颐。文昌鸡的烹调方法与其他白切鸡并没有太大的区别,只是调料很特别,都是纯天然的,主要由生姜泥、蒜泥、香菜、精盐、鸡汤以及桔子汁组成。
4、云南汽锅鸡
汽锅鸡是云南的名菜之一,云南建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”。汽锅鸡的做法是钭仔鸡洗净后再砍成小块,和姜、盐、葱、草果一道放入汽锅内盖好,汽锅置于一放满水的'汤锅之上,由蒸汽将鸡蒸熟。汤汁为蒸汽凝成,保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜。
5、沟帮子熏鸡
沟帮子熏鸡产地辽宁北镇,始创于清光绪十五年,创始人尹玉成因行善机缘偶遇光绪御厨,得皇家宫廷熏鸡秘方,建熏鸡坊,名“沟帮子熏鸡”,凭十六道精细工序、三十种甄选配料,四代老汤,薪火传承,创“沟帮子熏鸡”百年老号,深受当地百姓及过往客商青睐,被誉为中国“四大名鸡”之首,蜚声四方。
选用一年生公鸡,经整形后,先置于加好调料的老汤中略加浸泡,然后入锅慢火煮二小时熟时放盐,煮至烂而连丝时出锅随后趁热熏烤,熏鸡色泽枣红明亮,味道芳香,肉质细嫩,烂而连丝,食者赞不绝口。
6、常熟叫花鸡
常熟叫花鸡原产于江苏常熟,通常是把加工好的鸡用泥土和荷叶包裹好,用烘烤的方法制作出来的一道特色菜。一般采用鹿苑三黄鸡为原料,鸡膛内加进火腿片、香菇、虾米、冬笋片,以及葱、姜、酒等调料。
然后用猪网油紧包鸡身,外加荷叶包扎,再用细草绳扎紧呈枕形,整鸡外面涂上揉粘黄泥,最后在火上烘烤四至六个小时。吃的时候打开泥壳,满屋飘香,入口酥烂肥嫩,风味独特。
100道鸡的菜名3辣子鸡、鸡公煲、啤酒鸡、口水鸡、叫化鸡、花雕鸡、香菇鸡汤、麻油鸡、清蒸人参鸡、宫保鸡丁、葱香鸡肉卷。
辣子鸡的做法
准备材料:鸡肉、干辣椒、姜、蒜、土豆
步骤:
1、干辣椒。
2、鸡肉宰成小丁,放盐,料酒或白酒腌制5~10分钟。 3、土豆切细丝用水淘洗掉土豆含有的淀粉。 4、土豆炸成金黄色捞出摆盘,为一圈。 5、六七成油温下鸡肉过油。 6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。 7、有红油可以放红油,下姜蒜炒香。 8、再放干辣椒,干红花椒用小火慢炒出香味,下鸡肉,(调料:鸡精,味精,白糖)蒜苗,炒制均匀装盘即可。 9、成品。中国有哪八大菜系
4、土豆炸成金黄色捞出摆盘,为一圈。 5、六七成油温下鸡肉过油。 6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。 7、有红油可以放红油,下姜蒜炒香。 8、再放干辣椒,干红花椒用小火慢炒出香味,下鸡肉,(调料:鸡精,味精,白糖)蒜苗,炒制均匀装盘即可。 9、成品。中国有哪八大菜系
6、看鸡皮变黄带微微糊沥出。 7、有红油可以放红油,下姜蒜炒香。 8、再放干辣椒,干红花椒用小火慢炒出香味,下鸡肉,(调料:鸡精,味精,白糖)蒜苗,炒制均匀装盘即可。 9、成品。中国有哪八大菜系
8、再放干辣椒,干红花椒用小火慢炒出香味,下鸡肉,(调料:鸡精,味精,白糖)蒜苗,炒制均匀装盘即可。 9、成品。中国有哪八大菜系
中国有哪八大菜系
鲁菜粤菜川菜湘菜闽菜浙菜苏菜徽菜鲁菜:
红烧猪腰姜葱蟹煲芙蓉燕菜
姜汁赤贝香酥鸡单县羊肉汤
锅熠银鱼油爆双鲜烤牌子
八宝菠菜清汤鲍鱼锅烧鸭
全虾三做炸素鸡排扒酿海参
熬黄花鱼山东菜丸整鱼两吃
油爆小虾爆炒腰花辣豉香兔
石家酱方红烧鱼唇奶汤鸡脯
酱汁鸭方海米珍珠笋清汤柳叶燕菜
葫芦大吉翅子砂锅三味珊瑚金钩
醋酥鲫鱼丁香排骨油焖大虾
糟熘鱼片奶汤元鱼肉脯蛋卷
霸王别姬神仙鸭子锅煸豆腐
锅烧肘子百花大虾四喜丸子
一品豆腐油爆双脆蜜汁梨球
坛子肉九转大肠德州扒鸡
川菜:
荷叶三蒸水煮牛肉冬菜扣肉
凤凰萝卜金钱鸡塔芹黄鱼丝
水煮鱼手撕鸡双仁浮皮
原笼粉蒸麻婆豆腐板栗红烧肉
白汁菜心干煸鳝丝龙井鲍鱼
箩粉鱼头豆腐汤竹笋香菇汤苦瓜酿肉
家常豆腐锅贴鸭方三鲜锅粑
泡椒河鳗坛子肉怪味鸡
红枣煨肘回锅肉白油肝片
火爆腰块鱼香肉丝成都子鸡
咸烧白宫保鸡丁盐菜回锅肉
聚三鲜鱼香大虾芜爆里脊
樟茶鸭麻油鸡蒜瓣黄鱼
干烧冬笋干烧鱼尾麻辣黄鳝
钵钵鸡口水鸡辣味过江鸡
辣豆瓣鱼鱼香荷包蛋
苏菜:
醋熘鳜鱼三鲜脱骨鱼龙凤腿
风鸡斩肉五丁鱼圆炸八块
花雕鸡脆皮卷富春鸡
清蒸鲩鱼水晶肴肉油淋鸽子
栗子焖羊肉花果黄鱼虾蟹菠萝
虾米炒黄瓜蝴蝶烩鳝金腿脊梅炖腰酥
虎皮梳子肉挂炉烤鸭蜜汁火方
樱桃肉黄焖鳗红烧栗子鸡
拆烩鲢鱼头白果桂花羹蜜枣桂鱼
宝箱豆腐鱼羊鲜松鼠鳃鱼
芙蓉海底油爆虾松鼠鳜鱼
珊瑚桂鱼爆目鱼花沙锅豆腐
全家富贵妃鸡盐水鸭
浙菜:
菜心炒猪肝鲜虾扒豆苗八宝碎扣鸭
鲜菇鱼片瑞士排骨盐水鸭
菜远牛肉干煎黄鱼爆墨鱼卷
茄汁冬瓜排麻酱白菜丝麻辣冬笋
干烧冬笋凉拌鱿鱼糖酱鱼
爆氽酸辣凤爪清蒸鲻鱼
五夫醉鸡流黄青蟹糖醋咕噜肉
宁氏鳝丝五味煎蟹宁式鳝糊
炸黄鱼卷红糟鱼丝香菇菜心
京都排骨红烧烤麸糟煨冬笋
蟹肉西兰花醉大转弯酱爆青蟹
龙井虾仁干菜焖肉叫化仔鸡
双味蝤蠓东坡肉火踵鱼翅
宋嫂鱼羹西湖醋鱼
粤菜:
油爆肚花翠珠鹿筋炒禾花雀
咖喱牛排红扒鱼肚果汁鱼块
炒葱椒鸡白灼响螺片夜香冬瓜盅
鸽戏牛蛙蚝油蘑菇翡翠豆腐
黄金虾托口味鳝片彩丝金柳
香芋扣肉炒白鸽蚝油鸭掌
脆皮炸鸡龙须燕丸酸辣虾仁烘蛋
香肠芥兰松仁粉丝口味鳝片
蚝油牛肉香酥凤腿白玉翡翠
菠萝鸡丁酥盐鸡块蜜豆鱼片
珍珠南瓜红烧猪手腊味蒸滑鸡
蚝油牛肉鲜奶蘑菇香芋扣肉
佛手排骨炊莲花鸡翡翠豆腐
鸽戏牛蛙蚝油蘑菇黄金虾托
咖喱牛排苦瓜肥肠荔枝肉
南瓶晚钟玻璃酥鸡脆皮大肠
风林茄子富贵花开甘菊猪肚
红烧火腩虎皮鸽蛋大良炒鲜奶
红焖海参白云猪手四宝豆腐
潮州烧雁鹅酥炸禾花雀白灼明螺
什锦海参梅菜扣肉铁扒仔鸡
果汁肉脯XO酱脆鳗油淋鸡
葱油鸡广州文昌鸡松鼠桂鱼
猪肚煲咸菜大肠生炒咸酸菜糖醋猪腰
猪肝水雀巢黑椒牛柳罗定鸡排
客家封鸡凉瓜排骨菜远牛肉
白斩鸡
湘菜:
洞庭金龟生敲膳丝一品蒸黄鱼
金丝玉兔芹黄烧鱼条平锅羊肉
风味南美螺组庵鱼翅翡翠鸡翅
冬菇藕夹酸辣狗肉乡村小炒鸡
姜爆三丝泡椒响螺片香煎翘鱼
红椒酿肉竹节鸡盅口感盐煎肉
口味金牛蹄野山椒河蚌炖猪脚沙窝椒汁大鱼头
肉碎豉椒炒豇豆干锅带皮牛肉大边炉
辣汁酱香肘一品酸辣鸡蕨根粉煮鳝鱼
香粽烧排骨红葱烧腊肉干锅带皮牛肉
柴把鱼好丝百叶芙蓉鲫鱼
玻璃鲜墨麻仁酥鸭番茄腰柳
发丝百叶炸肥肠新春佳节
红烧浮皮辣椒鱼水果鸡
芝麻田鸡炒肝片成双成对
番茄腰柳清蒸甲鱼麻辣仔鸡
炒羊肚丝子龙脱袍油爆肚尖
麻香酥鸭笋丝百叶东坡方肉
虎皮香肉凤尾腰花生熏大黄鱼
粉蒸鳜鱼
闽菜:
梅菜扣肉果汁肉脯龙身凤尾虾
蝴蝶海参一品鲍鱼东壁龙珠
银耳川鸭碧波田鸡蛏溜奇
洋烧排骨八块鸡白炒虾球
炝糟五花肉炒西施舌虾肉鸳鸯菜
苔菜明虾醉排骨菊花鲈鱼
鸡汤氽海蚌清炖全鸡一品鲳鱼
冬菜炖鸭素炒鸡丁清炒虾仁
福寿临门海蛰腰花八宝蟹饭
红焖猪蹄芙蓉干贝菜干扣肉
东璧龙珠花卷鱿鱼佛跳墙
生炒海蚌
徽菜:
火腿炖甲鱼玉板蟹腌鲜鳜鱼
香辣莴笋翅玉兔海参蟹连鱼肚
雪花豆腐和合腰子枇杷肝
四色汤菜鸡腿排骨爆乌花
徽州桃脂烧肉虾籽管廷茶叶熏鸡
莲蓬鱼蜜汁红芋葡萄鱼