正文
烤肉宛 宛读wan还是yuan
本文目录一览
烤肉季和烤肉宛哪个好吃
烤肉季和烤肉宛哪个好吃?这似乎是许多人在夏季烤肉时经常讨论的话题。烤肉季和烤肉宛都是广受欢迎的烤肉连锁餐厅,拥有优质的肉类和丰富的菜单。但是,这两个品牌之间究竟有什么区别?下面将进行比较和分析。
首先,烤肉季的菜单比烤肉宛更加丰富多样。你可以找到各种风格的牛肉、猪肉、羊肉和鸭肉等,几乎没有你不喜欢的肉类。此外,烤肉季的菜单中还包含了许多小吃和饮品,如糖葫芦、夏日饮品和甜点,这使得顾客在享受美味佳肴的同时,尽情享受美好的夏日时光。
第二,烤肉宛则因其价格相对更加实惠而受到顾客欢迎,而烤肉季则更适合打算享受高端餐饮的消费者。虽然烤肉宛的肉质和味道也相当不错,但是其菜单种类相对较少,而且每种肉都需要另外点菜,这也令人感觉缺少现代感。
总之,究竟是烤肉季好吃还是烤肉宛好吃,最终还是取决于个人的口味和预算。如果你想尝试各种不同风味和享受更高档次的烤肉,那么烤肉季是一个不错的选择。而如果你更注重价格和价值,那么烤肉宛也是一个不错的选择。无论你选择哪个品牌,相信你一定能够在夏季享受到令人难以忘怀的烤肉美食。
北京烤肉宛老字号有哪些特色饮食
烤肉宛开业于清康熙十五年(1686年),原址在宣武门内大街路西。是北京城著名的清真风味老字号之一。
康熙年间,一位姓宛的回民从京东大厂来到北京,在宣武门外下斜街一个专门制售酱牛头肉的"锅伙作坊"当学徒。不久,他用自己积攒的钱买了一辆推车,在西单南大街一带流动售卖自制小食品。之后,他又在宣武门内大街路东安儿胡同西口,支起棚子卖烤牛肉,也兼卖些包子、烧饼等。因为他选肉精挑细选,切肉刀功又很好,吸引了很多顾客。人们称之为"烤肉宛"。
烤肉宛主要经营烤牛肉,之后又增加了羊肉。烤肉宛选料非常严格。牛肉选用乳牛,或体重300斤以上、4岁左右经阉割过的公牛。烤肉选用的只是牛的上脑、里脊、排骨等肉嫩的部位。羊肉只选用体重40斤左右的西口团尾绵羊,或经阉割过的公羊以及乳羊。
烤肉宛的烤肉具有制作工艺复杂,制作精细,燃料讲究,风味独特的特色。
在加工牛羊肉片时,有独特的刀法、精湛的宛化刀工,切出的肉片薄而均匀,整齐如一。烤肉选用的是松塔、松枝等燃料,烤肉时香气逼人,远远就能闻到。
烤肉宛店内的烤肉桌子上支着专用炙子,食客可以边吃边烤。先将炙子用羊尾油擦涂后加热备用,然后将切好的葱丝铺在热炙子上,再将姜汁、酱油、料酒、卤虾油、西红柿、鸡蛋清等调味汁腌渍入味的肉片放在炙子上烧,烤至肉将熟时,撒上香菜末,翻动肉片,直到牛肉呈现紫色,羊肉呈现粉白色的时候即可食用。
这时的肉片瘦而不柴,肥而不腻,鲜嫩爽口,肉香中还夹杂着阵阵松木香气。
20世纪30年代,烤肉宛扩大了营业面积,每天下午不等生火烤肉,店前就有客人排队等候。当时的政要人物、达官、外国人和市民都是烤肉宛的顾客。
现在,烤肉宛总店新址在西城区南礼士路。店堂经过重新装饰,专门开辟出单间,重新恢复了老北京自吃自烤的百年传统特色。一二十人可以围着一个盖着大铁箅子的炭炉子,单腿踩在条凳上,手执尺二"六道木",夹上入味牛肉料,自食自烤,边食边饮,别具风味。
北京烤肉宛共有几个店地址都在哪谢谢
烤肉宛饭庄(南礼士路店
地址:
西城区南礼士路58号
68028180
标签:
新疆/清真
婚宴酒店
月坛
烤肉宛饭庄(北新桥店
地址:
东城区雍和宫大街185号
64069729
标签:
新疆/清真
东四
烤肉宛饭庄(万泉河店)
地址:
海淀区万泉河路69号
62576888
标签:
新疆/清真
苏州桥
烤肉宛饭庄(紫竹院店)
地址:
海淀区紫竹院路乙32号
68487031
标签:
新疆/清真
紫竹桥
我只去过南礼士路店的,比较火爆,中午尽量12点以前去。非常不错~
烤肉宛怎么做
材料:牛肉300克
A(白糖1大勺、清酒2大勺、梨四分之一个)
B(朝鲜酱油2大勺、葱花1大勺、蒜泥2小勺、香油1小勺、芝麻1勺),疏菜(生菜、芝麻叶、青辣椒、齐克里等)适量。
大葱半根
C(辣椒粉半小勺、香油半小勺、食盐五分之一勺),蒜3个。
调味:
大酱2大勺、辣椒酱半大勺、蒜泥半小勺、白糖半小勺、葱花半小勺、香油1小勺、芝麻面1小勺,把这些搅拌即成
做法:
1.把牛肉切成适当大小,加A,放1小时左右,使调料浸入
2.把疏菜洗净,控水。把蒜切成薄片。把大葱切成长7厘米、厚3毫米大小,泡凉水,控水,加A盛在碗里
3.牛肉1加B拌好。用手拌调料更容易浸入
4.先用〔薄块烘烤〕预热7分钟,然后放入肉串,用〔薄块烘烤〕烤焗7分钟,取出反转,再烤焗7分钟,取出。
5.在爱吃的菜叶上,放烤肉、葱花、蒜片和调料酱吃。同时吃肉汤
烤肉宛***宛读wan还是yuan
应该读wan(第三声),
今天看到北京电视台身边节目里说的,不好意思呀,前几天的回答误导你了!再次说句对不起!!!!!!!!!!!!
ps:一些字典上宛的解释!
宛<动>
(形声。从宀,夗声。象屋里的草弯曲自相覆盖。本义:弯曲)
同本义 [bend]
宛,屈草自覆也。――《说文》
宛宛黄龙。――《史记司马相如传》
是以欲谈者宛舌而固声。――《汉书扬雄传下》
又如:宛妙(事物屈曲美妙);宛虹(弯曲的虹);宛曲(辗转;曲折);宛委(弯曲;曲折);宛宛(盘旋屈曲的样子;山川道路蜿蜒曲折);宛燀(回旋盘曲)
晃荡;摇动 [sway]
晴野霞飞绮,春郊柳宛丝。――白居易诗
释散 [dispersing]
纷乎宛乎。――《庄子》。成玄英疏:“纷纶宛转,并释散之貌也。”
宛<形>
委婉;婉转 [mild and roundabout]
一面收拾礼物,
宛wn
⒈曲折:~转(
①辗转。
②同"婉转")。
⒉仿佛,好像,很像:~如。音容~在。~然如画。
—————————————————
宛yun 1.古时楚国地名。秦昭襄王置县。治所在今河南南阳。战国时为楚著名铁产地。秦以后每为南阳郡治所。 2.用同"寃"。参见"宛恼"。 3.见"宛雏"。
—————————————————
宛yn 1.积聚。参见"宛财"、"宛暍"、"宛藏"。
—————————————————
宛yu 1.黄黑色。参见"宛黄"。
烤肉宛详细资料大全
北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年历史。早年间的北京,南宛北季,人人皆知。季氏的烤羊肉、宛氏的烤牛肉,各有各的立身之道。烤肉宛现位于西城区宣武门内大街,创建于1686年。最初为一名姓宛的回民在宣武门一带推车卖牛羊肉。其第二代在车上安置了烤肉炙子,卖起了烤牛肉。直到其第三代才购置了铺面,从此座店经营,专营烤牛肉和牛、羊肉包子。张大千、梅兰芳、马连良等艺术大师均为这里的常客。
基本介绍公司名称:烤肉宛总部地点:北京成立时间:公元1686年经营范围:烤牛肉和牛、羊肉包子规模:国家特级餐馆风味:清朝康熙年间简介,规模,名人往来,齐白石与烤肉宛,文化名人耀老店,技艺,品牌形象,简介北京人提到烤肉,必提及“南宛北季”。“南宛”即是烤肉宛。北京经营烤肉的餐馆数烤肉宛的字号最老,创建于清康熙二十五年(公元1686年),至今已有320多年历史。烤肉宛的烤牛肉,溢油,荡香,鲜嫩有“赛豆腐”的美称。旧时记载,食客吃烤肉时,皆围炉而立,一脚踏在长板凳上,一脚踩地。一手托佐料碗,碗内是酱油、醋、姜末、料酒、卤虾油、葱丝、香菜叶混成的调料。一手拿长竿竹筷,将切成薄片的羊肉,蘸饱调料,放于火炙子上翻烤。待肉熟,就著糖蒜、黄瓜条、热牛舌饼吃,也可佐酒喝。特别是寒秋冷冬,吃得大汗淋漓,浑身通泰。规模烤肉宛饭庄是国家特级餐馆,现在的烤肉宛饭庄有总店、分店两家。总店于2004年10月在西城区南礼士路58号开业,装饰一新的总店建筑面积4000多平方米,可同时容纳800多人就餐。大厅宽敞明亮,雅间豪华典雅,走廊古香古色,别具一格,突出了传统的清真特色。一楼主营烤肉,即传统烤肉、自助烤肉;二、三楼有大中小宴会厅及散座,用于接待团体聚会、宴会包桌等。分店位于海淀区万泉河路69号,经营面积2000多平方米,楼上楼下有雅座8间,宴会大厅明亮、美观是京城旅游小憩之佳地。烤肉宛店内布置很高雅烤肉宛在多年来的经营中,积累了丰富的经验,企业发展及规模也不断地扩大,是国家特级餐馆.位于南礼士路的总店4000多平方米面积可容纳800多人用餐.2006年烤肉宛的烤牛肉制作技艺与烤肉季的烤羊肉技艺被认定为北京市非物质文化遗产。(这一点和大红袍相似)2006年被国家商务部重新认定为“中华老字号”。名人往来齐白石与烤肉宛三百年的沧桑岁月,烤肉宛赢得了良好的口碑,受到几代文人雅士和社会名流的垂青。最为感动的是,烤肉宛深得国画大师齐白石的厚爱,专门为其撰钟鼎“烤”字、题匾、赠寿桃。上世纪四十年末的一天,一位称唐友诗的“实报”记者(据说也是位书法家,能左手写行、草)。请齐白石老人去品尝一下“烤肉宛”的烤肉。齐老笑着说:“我的牙齿,哪里嚼得动?”唐说:“正是因为让你嚼得动,所以才请你去吃烤肉。”随后他又补充了一句:“那肉嫩得跟豆腐似的。”齐老这天心情很好,食兴正浓便拿起手杖,同他一块去了。果然,烤肉宛的独特风味,让白石老人连连赞美。当年烤肉的宛师傅,精心地给齐老切了两碗“牛米隆”,烤熟上桌后,齐老赞不绝口。那年月,名人墨客给馆子提个字,写个匾是常事。烤肉的宛师傅见齐老兴致正浓便趁机说:“我们这个字号,连块牌匾还没有哪!”齐老领会其意便随口答应给题匾。烤肉宛深受齐白石的喜爱饭罢,齐老乘兴到手帕胡同唐的家里,拿来宣纸,立即提笔作书。只见他只写了一个钟鼎“烤”字,写完之后,突然停笔,稍加思索,又在下面缀了一行小字:“钟鼎本无此烤字。此是齐璜(白石老人名)杜撰”。写毕掷笔大笑,兴冲冲地走了。这个“烤”字后经装裱后挂在烤肉宛店堂里。白石老人走后,大家欣赏齐老题字的笔办遒劲,连连赞叹,但是只有一个“烤”字,能不能算匾?有人出主意,不如仿其笔锋,添上“肉宛”两字,成为一块匾。后来认为那样不妥。就用这一个字,挂在墙上,当做“烤肉宛”的牌匾。 1946年白石老人已是八十六岁高寿,烤肉宛又一次邀请老人题字。白石老人再次题写了“清真烤肉宛”牌匾。并同时画《梅花图》并题诗:“步寒松柏同精健,知是无生热血多”。此后,八十八岁寿日又画寿桃送烤肉宛,画中题字:“仁者多寿”。可见,白石老人与烤肉宛之情深。文化名人耀老店中国末代皇帝溥仪的堂兄溥儒对烤肉宛的烤肉甚为推崇,也曾为其题匾。为烤肉宛题字留笔的还有张大千、郭沫若等。1960年10月,著名京剧艺术家梅兰芳先生盛邀艺术界名角,再品尝烤肉宛的烤肉。饭后,兴致有余便写诗相赠:“宛家烤肉早声名,跃进重教技术精;劳动人民欣果腹,难忘领导党英名”。1964年冬,时任人大副委员长的郭沫若,为寻当年的烤肉风味来到烤肉宛,旧地重游,再品尝烤肉后,十分高兴,即席挥毫敬录***主席的《清平乐六盘山》诗词。烤肉宛至今还留有刘炳森《周恩来总理诗二首》、范曾1979年赠予的《张继缘?枫桥夜泊》等丹青妙笔。中国著名国画大师齐白石在品尝了烤肉后,特题写个钟鼎“烤”字,并写了跋。在八十六岁高龄又题“清真烤肉宛”字匾,画梅花图相赠,而后又画寿桃,题“仁者多寿”。郭沫若、梅兰芳等名流都曾在此留笔。技艺烤牛肉制作技艺独特具有选料细,制作精,口感鲜嫩之特点。选料精。所选之牛,用西口产四龄半的阉过的公牛或只产过一胎的乳牛。部位也只选用上脑、尚头里脊等鲜纯处;刀工技法。用尺许长的特制钢刀,把肉“拉切成”柳叶形肉片,一斤约出一百五十片左右;烤肉所用燃料为松枝或松塔;特制的烤肉炙子,“铁条”间距十分讲究;烤法:将腌渍好的肉片放入调好的汁液泡入味,烤时先放上葱丝,再放肉片,来回翻烤至熟。吃时佐以糖蒜、瓜条、辣椒油和芝麻烧饼。吃法上分“文吃”和“武吃”。“武吃”是食客一只脚踩长条板凳上,手持特制长筷,边吃边烤边饮“醉烧刀”白酒。人们称此种吃法为“武吃自烤”。也有人称“老京味”。烤牛肉品牌形象文革中烤肉宛一度改称牧平烤肉店,文革后恢复老字号,烤肉苑也经营几十种的清真菜肴,与又一顺、鸿宾楼、民族宫清真餐厅并称西城清真四杰。烤肉苑大厅左侧的烤肉间里,一副紫铜打制的烤炉颇为瞩目。这是老板特请天桥的老艺人打制的。炉上的烤炙子系康熙年间的老古董,相传有三百年的历史,可谓烤肉苑的镇堂之宝。烤肉苑的肉很考究。要求四至五岁、体重三百斤以上的西口羯牛或乳牛,只取其上脑、排骨、里脊、米隆、子盖、和尚头等最嫩的部位,并剔除肉筋。精选的牛羊肉、精湛的刀工、精美的作料,再加上专选的松枝、枣木、梨木烤炙,烤出的肉肉质润滑、肥而不腻、瘦而不柴。烤肉宛现由宛氏第六代传人宛华福主理。他已有五十多年切肉实践经验,不论牛肉、羊肉都要剔净筋膜,切成均匀六毫米左右的薄片,配以香油、酱油、虾油、料酒、姜汁、白糖、味素、葱丝、香菜等佐料,上炙子一烤,鲜香四溢,备受中外宾客的青睐。烤肉宛招牌菜在这里可以吃到源于北京清朝康熙年间的独特风味。无论是牛肉还是羊肉,烤出后均醇香味厚。该店还有各式地道的老北京风味小菜和热炒。其中芝麻鸭串百吃不厌;香酥羊腿中菜西做,骨肉分离;白水羊腱子,肉烂汤鲜;山药大枣做的糖卷果补气养颜;三不沾,糯香微甜……