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临汾美食,临汾特色美食
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临汾特色美食
临汾的特色美食有:吴家熏肉、洪洞元宵、太厚御膳泡泡糕、牛肉丸子面、黄米蒸。
1、吴家熏肉
吴家熏肉乃古都平阳(今临汾市)的美味佳肴。特点肉皮明亮,色泽金黄,肥而不腻,瘦而不柴,草香浓郁,蚊蝇不沾,经久耐放。清末民初时由吴老广创制,吴氏三代,独家经营,百余年来,盛名不哀。
2、洪洞元宵
洪洞元宵在宋代就以独特的地方风味闻名三晋。俗有"小江南"之称的洪洞县有着得天独厚的土壤、气候和灌溉条件,盛产的江米颗肥粒白,粘度大,熟后能拉出丝。因此洪洞江米面元宵,如一颗硕大的玉珠漂浮在水中。
3、太厚御膳泡泡糕
太后御膳泡泡糕是当地主要的经济支柱,“太后御膳泡泡糕”远看呈蘑菇状,如晚霞放彩:近看似绽丝吐絮,如金菊斗妍。遍体金黄,酥脆香甜。
4、牛肉丸子面
牛肉丸子面是临汾的特产。牛肉丸子面用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣”。最正宗的要数白家牛肉丸子面,有牛肉的鲜、有丸子的香,还有秘制的汤,很辣很爽,吃起来大汗淋漓,尽管如此夏天吃的人也不少。
5、黄米蒸
黄米蒸饭是山西临汾传统的汉族小吃。制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一个小时就好。
山西临汾最好吃的美食都有哪些
临汾是一座十分美丽的城市,这里不仅风景优美,其美食也是多不胜数。临汾市山西省的地级市,历史悠久,它是华夏文明的重要发祥地之一,还有"华夏第一都"之称。
牛肉丸子面
说到临汾拿第一个就必须要说这道牛肉丸子面,如果你有机会来到临汾,走在临汾的街头你会发现,牛肉丸子面的店铺实在是太多了。虽然店面不算大,但味道那绝对是一流,关键价格还比较便宜。其实很多吃货宝宝们,到了临汾之后第一个要品尝的大多都是牛肉丸子面,它的味道鲜美,香辣可口,比较适合喜欢吃辣的人的口味。
安泽火腿
临汾名吃,已有300多年的悠久历史,色泽红白分明,气味浓香,味道鲜美,享誉省内外。据《安泽县志》载:“金华火腿而外,以安泽火腿为最,亦土产中之绝佳者。”
吴家熏肉
吴家熏肉清末民初时由吴老广创制,吴氏三代,独家经营,百余年来,盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末,至今已有100多年的历史。
浮山烧麦
烧麦形如石榴,洁白晶莹,馅多皮薄,清香可口。这里的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般。乾隆食后赞不绝口,回宫后亲笔写了"都一处"三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。
临汾羊汤
临汾羊汤,历史悠久,味道独特,羊汤馆遍布于临汾城内的大街小巷。临汾羊汤的历史可以追溯北魏时期拓跋氏时期,延续到现在可以说是几千年的历史。现在闻名坊间巷内的可以说只剩下三大老字号:曲沃羊汤、临汾婆婆神羊汤、赵城羊汤。各家各有风味,食客挑剔到极致也不能区分谁家的羊汤乃极品。
黄米蒸饭
临汾传统特色小吃,软糯香甜。其主要食材黄米来源于山西大面积种植的抗旱性强的黍子。在历史上,黍是本土居民重要的食材之一。如今,在一下山西私房菜或者山西特色的菜馆中都可以吃到这种黄米蒸饭,是代表山西历史与传统的特色粗粮美食。
山西临汾有什么美食
吴家熏肉、牛肉丸子面、吉祥馄饨面、油拖、浆水面、黄米蒸饭等。
1、吴家熏肉
吴家熏肉由吴老广创于清末,距今已传至第四代。百余年来,独家经营,吴家熏肉,经久不衰。其用鸡或猪的心、肝、肠、肚、蹄、口条、头的主要原料,秘制而成。观之表皮明亮、色泽金黄,食之肥而不腻,草香独具,存之,蝇虫不粘、经久耐放。
2、牛肉丸子面
在临汾的大街小巷,最多的就是牛肉丸子面了,门面都不大,属于平价小吃。
牛肉丸子面是临汾的特产。牛肉丸子面用一个字概括是“辣”,用两个字概括是“香辣”。
3、吉祥馄饨面
吉祥馄饨面有三鲜虾仁馄饨、虾仁鲜肉馄饨、蛋黄虾仁馄饨三种口味的虾仁馄饨,其三鲜虾仁馄饨以虾仁、猪肉、韭菜、木耳等按照最佳的比例调配而成,营养搭配,鲜美可口,而且色泽诱人。
4、油拖
又称油饼。油饼的制作方法和油条一样,只不过是做得形状不一样。先把面抻成元饼状,要在上边弄几个洞,再涂上食用油,就可以放入锅中炸了。油饼外酥里嫩,油而不腻,有些人当作早餐食用。
5、浆水面
山西翼城浆水面与陕西、甘肃类似,但山西永济浆水面做法则截然不同,其浆水是用做豆腐剩下的浆水发酵做成,有一种特殊的酸香味,与醋酸(不管是老陈醋,米醋)在口味上有明显的不同,倒与北京的豆汁味道有点相似。
吃面时,加上浆水、大油、香菜、葱花等,吃来特别酸香爽口,也算永济特色小吃。
6、黄米蒸饭
黄米蒸饭是山西临汾传统的特色小吃。
制法是将新鲜黄米饭在凉水中浸泡十个小时后,另将红枣、红芸豆放在锅中煮熟备用;然后将黄米捞出,在大铁锅上放上铁鍻;铺上蒸饭片,一层黄米一层芸豆,一层红枣铺放,大火蒸一个小时就好。最后在磁面盆中挤压成糕状,加上白糖才能食用,口感香软。
临汾必吃的十大美食
临汾必吃的十大美食有牛肉丸子面、浮山烧麦、乡宁油糕、羊汤、翼城生炒面、李家丸子、霍州年馍、洪洞饽糕、临汾黄米蒸饭、襄汾油粉饭。
1、牛肉丸子面
和成都的美食一样,临汾的牛肉丸子面精髓也是“辣”。作为一款平价小吃,牛肉丸子面虽然便宜,但吃起来却让你特别地爽,牛肉的鲜、丸子的香,还有秘制的汤,很辣很爽,吃起来大汗淋漓。当地的临汾人,总是时不时要来上一碗牛肉丸子面,所以面馆也是开遍大街小巷。
2、浮山烧麦
和普通的烧麦不同,临汾的烧麦馅软而喷香、油而不腻,洁白晶莹,如玉石榴一般,口感特别地号。据说,当年乾隆皇帝吃后都赞不绝口,回宫后亲笔写了"都一处"三个大字,命人制成牌匾送往浮山烧麦馆。从此烧麦馆名声大振,身价倍增。
3、乡宁油糕
虽然只是一道小吃,但乡宁油糕却是乡宁人待客的一种上等饭食。每年农历初八是乡宁县城“结义庙”古庙会,民间俗称“油糕会”。在庙会期间,不足1平方公里的县城,油糕摊多达几十家,国营、集体、个体皆以油糕为主营品种。不管你有没有参加赶会,油糕都是当天必吃的。正如当地的民谚所说:“宁穷一年,不穷一天;无论贱贵,吃糕赶会。”
4、羊汤
寒冬腊月,晋南的黄土地几乎都可以闻到羊杂割的香味,一碗下肚,整个人都暖和了。羊汤,在当地主要是通过用羊头骨,蹄骨为辅熬制而成,可冷却封装,也可直接食用,每次需要吃之前再加入适量的"下水"和羊肉进行简单的烹饪即可。羊汤最大的特点是原汁原汤,只加入最普通的一些调味品,然后放入砂锅中慢慢煮熟。
5、翼城生炒面
生炒面是做法类似焖面,但又不同于焖面。相传是翼城县张氏发明,距今300年,名扬三晋。翼城县隆化镇当地祖传的生炒面素有"北京的烤鸭,翼城的面"的美誉。生炒面是以手擀面条配以青菜、肉丝、调味料等焖制而成。其特点是面条爽滑,筋道柔韧、清香可口,味道鲜美,别有特色。
6、李家丸子
李家丸子是牛肉丸子,牛肉挂糊,入油锅炸制,再汆入高汤之中,丸子绵软的外表下还有酥脆的口感,这种吃法在山西较为普遍,太原人的早点普遍就是丸子汤。其实丸子里的肉很少,最多占了10%,但因肉少而不油腻,正好符合现在人们的饮食习惯。
7、霍州年馍
临汾霍州有好多特色面食,年馍是其中最具有代表意义的一种,就是一种积蕴着美好寓意与浓浓乡情的传统手工艺品。它被称作“霍州年馍”,也登上过“舌尖上的中国”,这足以见得它在面食中的地位,它体现出了山西人民的智慧和才能,是具有北方特色的民间艺术品之一。
8、洪洞饽糕
产于山西洪洞的一种小吃,是馅饼的一种,制作过程耗费的时间很多,馅料中的每一味菜都需要经过精心的泡制或煎炸,还要把握好火候。有一个吃法是在饽糕外裹一层鸡蛋,使摊成的薄皮味道更美。
9、临汾黄米蒸饭
黄米蒸饭是临汾传统的风味食品。黄米和小米同生于北方,但在北方人眼里,黄米的地位却要高于小米,西北地区有些地方还拿它做为糕点待客。卖粽子的也常把江米和黄米并列,把黄米的价钱抬得和江米一样的价格。
10、襄汾油粉饭
提起襄汾,不得不说的一道美食就是襄汾油粉饭,油粉饭可以说是襄汾家常便饭。油粉是绿豆的副产品,将浸泡好的涨鼓鼓的绿豆上石磨推,经石磨推过的绿豆变成了豆浆,豆浆再经过过滤,除去渣子,后几经沉淀,淀粉分离后的水在淀粉沉淀中发酵,就成了油粉。
临汾美食有哪些
1、牛肉丸子面
临汾市小吃牛肉丸子面用一个字概括--"爽",用两个字概括是"香辣"。在山西省临汾市区的大街小巷,牛肉丸子面开一家火一家,门面都不大,属于平价小吃。最正宗的要数白家牛肉丸子面。
2、吴家熏肉
吴家熏肉是山西临汾市著名的特色传统名菜。以猪肉为主材,特点肉皮明亮,色泽金黄,肥而不腻,瘦而不柴,草香浓郁,蚊蝇不沾,经久耐放,开胃健脾。清末民初时由吴老广创制,吴氏三代,独家经营,百余年来,盛名不哀。吴家熏肉是临汾市吴保元、吴保恒兄弟7人经营的祖传肉食名产。它始于清末,至今已有100多年的历史。
3、羊杂烩
羊杂烩又名羊杂碎,由羊的头、蹄、血、肝、心、肠、肚等混合烩制而成,是临汾洪洞县的特产,最早出现于元代。羊杂碎,贵在羊杂碎杂、碎。不杂不碎,吃起来就没滋味。羊杂碎集羊内脏于一锅,形色繁多,肉质各异,味道酸辣兼宜,无腥不腻。
4、油炸馓子
馓子,是洪洞县有名的一种油炸食品。油炸馓子用上等麦子磨的面粉,加少许食盐和调料,用水调和,揉成面坯。然后再搓成条状,环绕排满盆中,上面洒抹一些菜籽油。待面条在盆中回透,弹拉力恰到好处时,将面条绕在手上,用手来回抻开,粗细均匀一致,折叠造型,放入油锅,用筷子轻轻翻动,掌握火候,炸成大把或小把的,便是金丝套环的黄脆脆的金馓子。
5、霍州猪血灌肠
猪血灌肠是临汾霍州的传统名食之一,主料是猪血,配以豆芽等。在山西,一年四季街头巷尾均有摊点销售山西小吃猪血灌肠,它既可凉吃,亦可炒吃。创制于清朝中叶,加工精细,风味独特,是誉满三晋之佳品。