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华梅西餐厅,华梅西餐厅的历史
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华梅西餐厅的历史
1925年俄国人楚吉尔曼在当时的东北第一大城市哈尔滨道里区西八道街上创建了一家俄式西餐茶食厅,当时营业面积只有70多平方米,主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至1956年间,餐厅几易主人,他们中有俄国人,德国人,波兰人,捷克人和中国人,1959年公私合营后改制为国营企业,迁址到现中央大街112号,改名为华梅西餐厅。华梅西餐厅以经营俄式西餐为主,兼营法意式菜系,建筑和饮食风格被认为是富有浓郁特色的哈尔滨文化的主要标志之一。
哈尔滨华梅西餐厅奶汁肉饼做法
奶油炸肉饼
烹制材料
材料:猪绞肉(380克)、鸡蛋(2只)、番茄(1只)、洋葱(半只)
腌料:料酒(1/2汤匙)、盐(1/4汤匙)、海天特级金标生抽王(2汤匙)、生粉(2汤匙)、姜末(1/2汤匙)、
鸡蛋清(1汤匙)、
调料:奶油(1盒,125克)、盐(1/3汤匙)、生粉(半杯)、黑胡椒粉(1/5汤匙)、白糖(1/4汤匙)
做法
1、猪绞肉置入大碗内,加入腌料拌匀,用筷子顺一个方向打至起胶,腌制15分钟。
2、洋葱去蒂洗净,切成薄片,摆放于碟边做装饰;洋葱洗净,切成丝。
3、双手抹少许油,将拳头大小的猪绞肉揉搓成团,轻轻压成饼状,双面沾上一层生粉,置入盘中待用。
4、烧热锅内的奶油,放入两块肉饼以中小火炸至金黄色,然后将剩下的肉饼都炸完盛起。
5、烧热1汤匙奶油,炒香洋葱丝,注入1/2杯清水煮沸,加入1/3汤匙盐、1/5汤匙黑胡椒粉和1/4汤匙白糖调味。
6、放入炸好的肉饼,加盖以小火炖煮5分钟,待汤汁近干,便可上碟。
厨师贴士
1、肉饼经油炸后,外层被封住,里面会鲜嫩多汁,不过还未熟透,因此要下锅炖煮至熟,才可食用。
2、奶油的沸点不高,炸肉饼时以中小火为宜,开大火奶油则容易烧焦变黑。
3、肉饼应做得大小适中,厚度不宜超过0.5厘米,否则炸煮时不容易熟透。
4、炸肉饼的油很容易变浑浊,还有很多沉淀物,应用滤网滤去多余沉淀物,否则肉饼会变得焦黑难看。
5、揉搓肉饼时双手要抹油,以免肉饼粘手,表面不够平滑,将其压成饼状后,裹上一层生粉,油炸时肉饼才不易粘锅。
石家庄的特色餐厅
波特曼西餐厅
简介:波特曼继承了俄罗斯民族的家族血统,秉承俄式西餐饮食文化与理念,延用民族世代相传的饮食制作工艺,保留了传统俄式菜肴的纯正风味与浓香,保持着菜品地道与正宗品质,吸纳融合法、意大利等国菜品,从而形成波特曼独特风格,“已经成为哈尔滨一张不可或缺的城市名片”。备受广大观众喜爱的电视剧《夜幕下的哈尔滨》、《红色追击令》等影片都选择了此地作为实际拍摄的场景。
华梅西餐厅
简介:1925年俄国人楚吉尔曼在哈尔滨道里区西八道街上创建了一家俄式西餐茶食厅,当时营业面积只有70多平方米,主要经营俄式西餐茶食小吃。1925至 1956年间,餐厅几易主人,他们中有俄国人,德国人,波兰人,捷克人和中国人,1959年公私合营后改制为国营企业,迁址到现中央大街112号,改名为华梅西餐厅。华梅西餐厅以经营俄式大菜为主,兼营法意式菜系,建筑和饮食风格被认为是富有浓郁特色的哈尔滨文化的主要标志之一。与北京马克西姆西餐厅,上海红房子西餐厅和天津起士林大饭店并称为中国四大西餐厅。
露西亚咖啡西餐厅
简介:露西亚西餐时传统的哈尔滨俄侨时代的料理,并精选法国、意大利等欧美菜式。露西亚的厨师严格的遵循着当年哈尔滨俄侨的烹调工艺,精选上乘原料,直接从国外进口英国红茶、原产国的咖啡,为客人提供着最精致可口的经典西餐。
中国四大西餐厅
中国四大西餐厅:华梅西餐厅、起士林西餐厅、红房子西餐厅、马克西姆餐厅。
1、华梅西餐厅
哈尔滨华梅西餐厅位于哈尔滨中央大街112号,它创建于1925年,原名为马尔斯西餐茶食店。一直到1956年,这家餐厅曾多次易主,先后归属俄国人、德国人、波兰人、捷克人和中国人。1959年改制为国有企业,2006年,它又以80岁高龄被民营企业老都一处整体兼并,最终还是恢复了“私”姓。
2、起士林西餐厅
1908年起士林由德国人起士林(Kiessling)开办,最初是制作面包的小餐馆。后来生意越来越好,但因为一次冲突被迫搬出了法租界,后迁至当时的德租界继续经营餐馆。起士林以正宗的德式西餐和面包、点心而闻名天津。除此之外北京著名的莫斯科西餐厅和新桥饭店初创时的技术骨干大多都来自起士林。
3、红房子西餐厅
红房子西菜馆是上海历史最悠久的法式西餐馆之一,1935年创始于霞飞路,上海海派西餐的代表餐厅,现属新亚富丽华旗下。
4、马克西姆餐厅
十九世纪末叶,一名叫马克西姆加雅尔的人,选中了皇家大街这个地址,办起一家餐馆,并以自己的名字做店名。于是一八九三年五月二十一日,“马克西姆餐厅”诞生了。最初,贵族子弟阿尔诺德贡达德携女友光临餐厅。此后他又时常约请朋友来聚会,很快,马克西姆餐厅便成了巴黎上流社会年轻人经常聚会的“俱乐部”。
西餐的特点
西餐的主要特点是主料突出,形色美观,口味鲜美,营养丰富,供应方便等。大致可分为法式、英式、意式、俄式、美式,地中海等多种不同风格的菜肴,不同国家的人有着不同的饮食习惯,有种说法非常形象,说“法国人是夸奖着厨师的技艺吃,英国人注意着礼节吃。
往往我们印象中的西餐,从翻开菜谱的一刻,我们就会看到采用最好的材料做菜谱的封面,有的甚至用软羊皮打上各种美丽的花纹,显得格外典雅精致。因为看菜谱、点菜已成了吃西餐的一个必不可少的程序,是一种优雅生活方式的表现。
以上内容参考百度百科-华梅西餐厅
华梅西餐厅的经营现状
目前餐厅营业面积1500平方米,员工120人,年销售额1200万元。一楼为现代派欧洲园林式酒吧风格;二楼为前苏联莫斯科“克里姆林宫”风格,设有高级单间;三楼为俄罗斯现代派风格,分南北两厅。现有四名特级西餐厨师亲自掌灶,使华梅的佳肴令您回味无穷、留连忘返。现日销售额均在4万元以上。华梅西餐厅正以一流的设备、一流的饭菜质量成为全国俄式西餐的中心。
华梅西餐厅的面包哪个好吃
华梅西餐厅的面包哪个好吃?
华梅西餐厅是一家高端正餐厅,其面包也颇受食客们的好评。面包作为西餐中必不可少的主食之一,它的松软和口感非常关键。华梅西餐厅的面包品种繁多,但其中最受欢迎的必定是黑麦面包。
这款黑麦面包的外表金黄,内部酥软多汁,口感带着浓郁的麦香味,是华梅西餐厅的一道招牌面包。和其他西餐厅的面包不同,华梅的黑麦面包口感更丰富,难以用语言准确地描述出来。
当然,华梅西餐厅的其他面包也不容忽视。比如他们的法国面包,尤其是配上餐前的黄油和烤蒜酱,更能让人一口咬下去就爱上它的味道。而他们的玉米面包也是绝佳的选择,带着一丝清新的甜味,既可以单吃,也可以配上芝士或者海鲜等其他美食。
总之,华梅西餐厅的面包令人回味无穷,每一款都有其独特的魅力,值得一试!