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吉林市美食,吉林省吉林市的十大美食
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吉林省吉林市的十大美食
1、冷面
吉林市的冷面是朝鲜族的饮食文化与吉林市传统的饮食文化碰撞相结合的一种美食。冷面颜色基本分浅黄色和紫色,可过水煮熟之后捞出装碗,浇上独制鲜美的冰冷面汤,再加入标配的朝鲜族辣白菜、酱牛肉片、半个熟鸡蛋、西红柿片、黄瓜丝和香菜段等等。入口爽滑清凉,十分开胃。
2、杀猪菜
杀猪菜是极具吉林市特色的风味菜肴,一到冬天吉林市人必吃的美食就是杀猪菜。但是实际上杀猪菜并非是一道菜肴,而是包含了猪肉、猪头肉、猪骨、猪血肠和猪内脏等一系列猪身上的部位,可谓是小型的全猪宴。吉林市人常选取现场屠宰的新鲜的猪来制作杀猪菜,而酸菜作为黄金搭档一般必不可少。
3、锅包肉
锅包肉是吉林市传统招牌菜,酸甜口味的锅包肉不仅被吉林市人偏爱,很多外来的食客也非常喜爱。锅包肉制作的每一个步骤都讲究两个词“适中”,这体现在里脊肉的裹粉一定厚薄适中,烹饪时火候也适中,酱汁分量必须适中,不至于多到将锅包肉酥脆的外皮泡软。入口时应是外层酥脆,内里松软,酸甜适中。
4、满族火锅
满族火锅据传历史渊源极为久远,而其中以吉林乌拉城的乌拉满族火锅较为出名。满族火锅采用传统古老的精致的铜锅,利用铜传热快的优势,通过炭火加热迅速将食材烹熟。其中熬制锅底的底汤也是十分讲究,需加入十几种中医名贵药材长时间熬制的鸡汤或骨汤,另外各种火锅菜品从优质肉类、精品蔬菜到上乘山珍可谓是非常丰富。
5、黏豆包
黏豆包是吉林市人非常喜爱的一种面点小吃。其主要原食材选用优质的黄米面粉或上乘的糯米粉,将糯米面粉揉成光滑的糯米面团后,分成大小相同的面团压成小饼状包入绯红的红豆馅,然后蒸制而成。色泽上因使用食材不同,分为金黄色、奶白色和香芋紫色等等。入口粘糯劲道,豆馅细腻香甜。
6、白肉血肠
白肉血肠对于吉林市人来说是一道能够接待亲朋好友的硬菜,其实际上由白肉、酸菜和血肠三种食材制作而成,故实名为酸菜炖白肉血肠。一锅热气腾腾的白肉血肠在白肉与血肠翻涌之间,香味便扑鼻而来,酸爽开胃的酸菜化解了白肉的油腻,使得肉肥而不腻,血肠鲜美细嫩,如果来到吉林市值得一试。
7、煎粉
煎粉不仅是吉林市的经典小吃,而且也是吉林市人饮食生活不可缺少的一部分。制作时通常将煎粉块煎炒成碎小块状,以便于使煎粉的外层更加地均匀焦香,然后炒熟盛入碗内加入适量调味料,淋上麻酱、辣椒和蒜汁,再撒上翠绿的香菜末,浇上精心熬制的浓郁鲜美的鸡汤。入口时煎粉外层的酥脆与内里的绵软相融合,令人欲罢不能。
8、米肠
米肠是朝鲜族的特色美食之一,在吉林市可以品尝到正宗米肠。制作好的米肠入口既有外层猪肠的韧性,又有内里糯米的香软嫩滑,如果蘸上调味汁食用,更是独具风味。
9、一锅出
吉林市人制作一锅出时所用到的食材非常丰富,如排骨、大油豆角、土豆块、玉米等等,常搭配玉米饼作为主食,但是会因餐厅主厨制作习惯不同而略有差别。一锅出恰如其分地将肉质软嫩的排骨、绵软爽口的油豆角、粉糯清香的土豆和清甜可口的玉米融合在一起,给人满满幸福感。
10、溜肉段
溜肉段是吉林市传统招牌菜肴。制作时需将一块猪里脊肉切成扁条状后加入调料腌制备用,接着将猪肉块裹上适量的淀粉糊逐个放入油锅中炸制,直到表面金黄捞出,再准备复炸直至焦硬酥脆。炸制好的猪肉可以搭配辣椒或其它蔬菜一起炒制,成品的溜肉段裹满浓汁,咸香可口,酥中带软。
吉林市好吃的美食街
吉林市是中国吉林省的省会城市,拥有丰富的美食文化。以下是一些吉林市好吃的美食街推荐:
1.吉林市河南街:河南街是吉林市著名的美食街之一,位于吉林市船营区。这里有很多小吃摊和餐馆,提供各种吉林特色美食,如吉林炸酱面、吉林火锅、吉林冷面、糖卷果子等。
2.吉林市四川街:四川街是吉林市另一条著名的美食街,位于吉林市昌邑区。这里有很多川菜馆和火锅店,提供各种四川特色美食,如麻辣火锅、口水鸡、干锅包菜等。
3.吉林市江城广场:江城广场是吉林市船营区的一个商业中心,这里有很多小吃摊和餐馆,提供各种吉林特色美食和全国各地的美食,如炸鸡、烤串、沙县小吃等。
4.吉林市东市商场:东市商场是吉林市昌邑区的一个商业中心,这里有很多小吃摊和餐馆,提供各种吉林特色美食和全国各地的美食,如麻辣烫、烤鱼、烤鸭等。
以上是一些吉林市好吃的美食街推荐,当然还有很多其他的美食街等待您的发现和品尝。
吉林十大美食
雪衣豆沙属于吉菜,已有百年历史,颇受游客欢迎。主要原料是红豆、鸡蛋、白糖等。形状园团,色泽洁白、吃前撒上白糖,故得此称。此菜香甜可口、独具风味。雪衣豆沙主料选用豆沙,辅以蛋泡糊,采用松炸的烹调方法制成。成品喧软涨满,形圆色白似朵朵棉桃。在炸制中因其底部受热膨胀,雪白的豆沙球在油中自动翻转不停,极富情趣。
鹿茸三珍汤,菜肴名,以长白山梅花鹿的鹿茸、鹿筋、鹿鞭为主料,辅以高汤,佐料烹制而成。常饮鹿茸三珍汤,有补精髓、壮筋骨之效,是高级滋补佳品。宫廷菜,用料均为上品,营养丰富,味道极美。
白肉酸菜血肠是满族传统食品,普遍为各族人民所喜爱。又是城乡居民杀年猪之后,宴请亲友的一道主菜。其全称应该是“酸菜炖白肉血肠”。东北地区有一首著名的网络歌曲《东北人都是活雷锋》,最后一句说:“翠花,上酸菜!”这里的酸菜就是指“酸菜炖白肉血肠”。白肉血肠名闻东北的地方菜。
清蒸白鱼属于东北菜系,食用后可调理身体各项机能。选用的一定是活鱼,本位咸鲜,色彩艳丽,鱼肉洁白,细嫩鲜美,汤汁清淡。切记不能与大枣同食。这道菜富含多种营养,包括蛋白质、脂肪、维生素、钙和镁等等。营养不良调理、补虚养身调理、脾调养调理、水肿调理。本菜选用的是松花江活白鱼。
烧鹿尾,是一道吉菜。主料是鹿的尾巴,用满族传统的做法烹饪而成,肉香味醇,十分鲜美。在中国古代,对鹿尾的烹制十分讲究,“韭花酷辣同葱薤,芥屑差辛类桂姜”,这是古书记载的吃鹿尾的佐料。很长时间以来,鹿尾都是稀而贵的烹调原料,也是高级宴席上的名贵佳肴。烧鹿尾这道菜皮烂肉香,汁红色亮,味道醇厚,被赞为“味中奇”。
长春酱肉属于东北菜,主料为五花肉,口味是酱香,工艺在于酱,长春酱肉是长春特色美食。长春酱肉温度在30摄氏度以下,能存放较长时间不变质。肥肉不腻,瘦肉不柴,色泽油亮,味美适口。用泡肉时,冬季用热水,春秋用温水,夏季用凉水。
鸭腰烧口蘑是东北地区传统的一道名菜,吉林省特色名菜,属于东北菜。主要材料为鸭腰,水发口蘑,调料主要为味精、绍酒、白糖。该道菜通过将食材倒入锅中翻炒烹饪制作而成。
人参鸡吉林省特色名菜,人参炖鸡(Ginseng chicken)是一道以人参、鸡为主要食材,蘑菇、青豆、红枣、生姜、盐、白糖、味精为辅料制作而成的传统药膳。具有参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身的特点。人参鸡是食料滋补中的佳品,具有补脾益肺、生津止渴、安神定志、补气生血等功效。胃酸过多者、胆道疾病者不宜食用。
鲶鱼炖茄子是东北一带的风味名菜,属于东北菜。俗语说:“鲶鱼炖茄子,撑死老爷子”,由此可见这道菜之美味。用新鲜的鲶鱼和茄子一块炖制,鱼和茄子混在一起,使鲶鱼肥而不腻,茄子鲜香味浓,荤素相得益彰。茄子粘了鲶鱼的香,鲶鱼有了茄子的味。酒饭皆宜,是人们喜食的美食。此菜相传和宋代末位皇帝宋徽宗和太子宋钦宗有关,是吉林、黑龙江一带传统菜肴。
乌拉满族火锅是东北地区流传已久的传统美食,因兴盛于吉林乌拉城而得名。吉林乌拉是满语音译,据《吉林通志》记载:“吉林谓沿,乌拉谓江。”吉林乌拉意为沿江,清康熙二十四年(公元1685年)下令统称吉林。冬季来到美丽的吉林市,有“一观一品”之说,“一观”即欣赏天下奇观雾凇美景,“一品”就是品尝美味的乌拉满族火锅。