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伏牛堂,如何认真的评价伏牛堂
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北京伏牛堂餐饮文化有限公司的创业道路
伏牛堂是由北京大学毕业生张天一牵头,北京外国语大学法学硕士柳啸、放弃了美国高校MBA全额奖学金的宋硕以及在深圳早已有稳定工作的周全共同发起的餐饮创业项目。
张天一说,他的创业是被逼出来的,看着周围的人挤破头向公务员、事业单位、500强靠拢,他突然觉得“活着没意思”,毕业了找工作,然后买房买车,结婚生娃……他问自己,回老家这些不都有了吗?那为什么留在北京?
不想朝九晚五,也不愿意做大单位背后的一颗螺丝钉,最后只能选择创业。说干就干,大学期间就开过饺子馆的他最终将创业项目锁定在餐饮行业,最后他想到了常德牛肉米粉,一来米粉是南方人的一种主食,很有市场,二来常德米粉准备工作主要在前期,牛肉牛骨汤需要提前十小时熬制,而真正操作的时候,从煮粉到出餐,全部过程不超过30秒,具备了标准化操作的可能性。 2014年2月,张天一和表弟周全回到常德,开始走街串巷试吃米粉,据说当时一天吃十婉吃得菊花冒火。最终,他们挑中了几家口味极好的店,包括常德最有名的刘聋子,想着拜师学艺,但都被拒之门外。失望之时,无意间发现了一家口味非常正宗的米粉店,在征得老板同意后,他们经历了拜师、学艺一系列的过程,又进行了标准化提炼,买了一把小秤,在无数个夜晚里面一小勺一小勺地称量每一种中草药、配料的分量,又通过常德餐饮协会邀请到当地最有名的几家米粉店的主厨品尝,最后才制作出这几张配方。
回京后,张天一说服宋硕、柳啸加入,四人开始找门面,最终选定了金台夕照环球金融中心一家30平米的小店。2014年4月4日,店面正式开始营业。
“霸蛮”是湖南方言,意为认死理,吃得苦。在刚开始做伏牛堂时,只有他们4个合伙人,牛肉要自己切、自己炒、自己炖,米粉要自己进货、自己泡,自己发、自己煮。所有的工作都要他们自己做,每天都需要工作16个小时以上,且基本都是非常繁重的体力劳动。张天一说创业就要有霸蛮精神,不怕苦不怕累,坚持往前走。
如何认真的评价伏牛堂
作为创业者,这个必须来一发,谢不邀。伏牛堂是2014年4月4日开业的,他们拜师学艺为啥做这个我就不说了,百度百科上都有。我要说点查不到的。1、徐小平为啥投资张天一@徐小平老师人很好,加上因为看到了张天一对常德米粉的爱,对常德的爱,所以投。很美的故事对吧?其实不尽然,徐小平老师固然是挺感性的挺显亲近的人,但是徐老师智力还是很过关的。首先张天一是北大硕士,这个叫降级,必然成为社会事件的,现在大家都知道北大硕士出来卖米粉了,这就是降级效应。其次是北大法学硕士,后劲足,哪怕是卖猪肉,如果我是资本方,我更在乎我的投资能否回报,伏牛堂的团队是足以让投资人产生想象空间的。然后是张天一本科的时候就经营过两家餐厅,有经验,这叫“被证明过的管理层”,事实上,他们能花10W在北京一流商圈开店,足以证明他们的功力。在上面这些基础上,添加点情怀讲个好故事,就成了。这一点题主可能不感兴趣,但我觉得有必要提醒题主,注意看背后的事情。2.伏牛堂在做啥这一部分你可能比较感兴趣。第一当然是餐饮,卖粉的,这个是大街小巷有,把产品做好,已经赢了一半。第二点是乡情,从这一点开始,伏牛堂就和大街小巷不同了。伏牛堂这三个字在北京意味着米粉和湖南常德。这是品牌化以及粉丝经济,只不过这个粉丝指的是老乡。第三点是互联网营销,上面已经讲过了,北大硕士卖米粉,这个是降级,大家都会好奇关注,这是互联网营销的基因,在这个基础上,讲个好故事,推一推,动用下媒体资源,如果你确实有料的话,不得不火。第四点是互联网拓展。这个我感觉很少有人看出来,是我自己总结的,放到下一节。题主要做的话,做到前三点就很牛了。我建议题主对比考察一下西少爷肉夹馍,他们的前三点做得更好,尤其是第三点。3.伏牛堂想做啥张天一说过一段很有意思的话,他说,“伏牛堂有很多种可能,也许以后是服装店,也许是……”这其实是很典型的互联网的玩法。有意思的是,张天一经常说“我只是个卖粉的,别提互联网思维”。他或许真反感这个词,但他真正在做的就是互联网的模式。什么意思呢?大家想想360,早期的腾讯,这些软件免费,但是还是能赚钱。互联网的核心是用户,有用户就有价值。再如超级课程表,他不赚钱为什么有人投?因为投资人相信有了用户总会赚钱。伏牛堂就是在做这件事。把餐饮当做流量入口,用微博微信QQ群维护住用户,再卖文化卖乡情卖创业故事(或者卖这些的周边产品又或者用这些拉更多流量),然后寻找盈利点。举个例子吧,如果现在我在北京,伏牛堂说搞个创业沙龙,一人一百,我也许就去了,或许他开发个微信后台html5游戏,增值服务收钱,也总会有人愿意掏的。例子可能不恰当,但意思是清楚的,伏牛堂一天只卖两百份,靠卖粉赚钱,投资人会哭瞎的,但投资人不傻,张天一布局深远,他真正懂什么是O2O,什么是互联网思维,而且他的做法也许昭示着下一个O2O的风口,如果风来了,他就是领跑者。
伏牛堂米粉现在怎么样
伏牛堂米粉现在比较好。根据查询相关信息,截止到2023年3月6日,伏牛堂米粉主营正宗、地道又特色的湖南米粉,不论其门店开到哪里都能够吸引众多的消费者,其品牌米粉的人气和口碑在行业中算是很高的了,作为纵观整个餐饮市场的一个知名品牌,伏牛堂米粉现在发展的比较好。
伏牛堂牛肉粉配方
新鲜黄牛肉1000克,米粉按人配需要量、泡酸莲白、酸萝卜、酸菜(用青菜制成)、牛油、葱、花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、茴香、桂皮、盐、干辣椒、高汤、芜荽、味精等适量。
方法/步骤
1.用适量盐将新鲜牛肉均匀的抹上一层,腌制30分钟。
2.牛肉断生撮水将腌制过的牛肉改成块状,放入锅中,加水,加姜片煮开15分钟出水断生,要求牛肉无红心后捞出,切成小片或小块状。
3.牛肉的加工:
①锅中加入适量的色拉油,油八成热后,把适量的桂枝、花椒、八角放在锅里油炸,将锅中散发出香味后把桂枝、花椒、八角捞出。
②把适量牛油放入油中,待牛油化后加入切好的牛肉和生姜片放在锅中炒。
③放入适量白糖、白酒、盐、味精、辣椒粉、药材粉,炒一段时间后,加水煎熬。
④放辣椒红色素(变色作用,也可以加入紫草油替代)。用小火熬30分钟左右,加入适量超级鲜味王,直到熬熟为止。
4.红油的制作方法:色拉油2斤、清水2斤、辣椒片0.5片、辣椒粉1斤、紫草5克。先将油、水加入锅内,再打开火,加入辣椒片及辣椒粉,搅匀,将锅内水熬干后捞出辣椒,放入紫草,炒出色汁,即可。
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5.把米粉放入锅中煮15分钟,打捞拦入牛肉,加汤即可。
伏牛堂米粉好吃吗
伏牛堂米粉好吃吗?
近年来,伏牛堂米粉作为一种新兴的特色小吃,备受消费者的喜爱。伏牛堂米粉选用湖南长沙高山优质纯天然龙须山泉水,采用传统手工工艺制作而成,米粉细嫩且富有弹性,配上香辣的豆瓣酱和肉酱,让人回味无穷。
不仅如此,伏牛堂米粉在制作过程中不添加任何防腐剂和化学添加剂,十分安全健康。同时,因为其价格亲民,每碗米粉只需几元钱,受到了广大消费者的热烈追捧。
当然在美食方面,口味也是很重要的一点。伏牛堂米粉酸辣可口,食欲倍增。小小碗里面吃下去,滋味鲜美,让人惊艳。从实际的消费来看,大多数消费者都对伏牛堂米粉表示出了很高的评价,赞不绝口。
综合以上的点评,可以看出伏牛堂米粉确实味道不错,而且价格亲民,深受广大消费者喜爱。当然,每个人的口味不同,不同的消费者对伏牛堂米粉的评价也会不尽相同。但是可以肯定的是,伏牛堂米粉已经成为了很多城市的街头小吃之一,在市场上具有很高的竞争力。