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萧记烩面 烩面究竟是萧记烩面好还是合记烩面好
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河南十大烩面排名
河南十大烩面排名依次如下:方城烩面、尉氏烩面、萧记烩面、原阳烩面、郑州烩面、叶县烩面、合记烩面、浚县老式烩面、邓州高汤烩面、登封羊肉烩面。
1、方城烩面:正宗的方城烩面主要看三点,一观汤,二看面,三尝辣椒油。当地人做烩面好吃。还有一个比较重要的原因,就是那里回民较多,回族人喜欢吃羊肉,当地人做烩面都是用全羊骨架熬制出一大锅高汤,用这个高汤来炖羊肉,煮烩面。
2、尉氏烩面:尉氏烩面不同于其他烩面最大的特点就是有独家祖传秘方调制的香料,香料中含有荆芥、芝麻酱。烩面煮熟之后放入香料,再浇上滚烫的羊汤,面筋道汤鲜美,回味无穷,而且就连配的辣椒油也是用牛羊油炸制而成的。
3、萧记烩面:萧记烩面看似寡淡无味,但实则鲜美滋补。因为它的汤是加入了海参和鱿鱼熬制出来的海鲜汤,比鱼汤的味道还鲜美,用这种汤煮出来的烩面又鲜又香,让人欲罢不能,吃完一碗还想再接着续汤。
4、原阳烩面:河南原阳县人都喜欢喝羊肉老汤烩面,羊肉老汤配上筋道爽滑的烩面,再加上味精、香油、羊肉片、香菜作为配料调制而成。这一碗羊汤烩面是当地人从小吃到大都吃不腻的一种美食,无论走到哪里都想念家乡的这种美味。
5、郑州烩面:很多外地人都觉得,郑州烩面就是烩面的代表,但实则河南烩面不仅限郑州烩面,但郑州烩面也可以说是比较有特色的一种,因为郑州烩面里面的食材种类较多,里面除了有羊肉之外,还有黑木耳、豆腐皮、鹌鹑蛋等作为配菜,营养更全面。
6、叶县烩面:叶县烩面归于南派,而烩面中南北两派的不同之处就在于揉面和面的方式不一样,叶县烩面在制作的过程中会在面团上涂上一层香油,饧个把小时之后,面就可以轻轻松松扯成长条,而且不易断。
7、合记烩面:合记烩面以味道鲜美,经济实惠而享誉中原地区,做法和郑州烩面雷同,也是郑州烩面里面最出彩的一种。
8、浚县老式烩面:老锅老汤是非常传统的羊肉烩面,相信很多河南人都有吃过,而它就属于传统的豫北浚县老式烩面,浚县人以面食为主,当地主产高筋小麦,所以做出来的会面非常精到汤也是羊肉老汤加上卤制好的羊肉丁,配上香菜以及韭菜丁,味道鲜美至极。
9、邓州高汤烩面:所谓高汤烩面就是用鸡汤、骨汤、羊肉汤为基准配方熬制出来的浓汤来浇烩面,这是南阳的一种特色美食,它最大的特点就是三不过,滋养不过补、味美不过鲜、油香不过腻。
10、登封羊肉烩面:登封有两大美味,一是羊肉烩面,二就是芝麻盖烧饼,当地人最喜欢把这两种美食一起食用,喝烩面、配芝麻盖烧饼越嚼越香。
萧记烩面郑州所有门店地址
萧记烩面郑州所有门店地址
1.郑州市二七区建设东路店
萧记烩面郑州市二七区建设东路店位于城市中心位置,交通非常便利。这家门店是萧记烩面在郑州市的首家门店,拥有非常高的知名度和美誉度。
2.郑州市金水区经三路店
萧记烩面郑州市金水区经三路店位于商业街区,周边交通便利,商圈繁华,是游客和本地人常去的餐饮店之一。店内环境优雅,服务态度热情周到。
3.郑州市中原区龙文路店
萧记烩面郑州市中原区龙文路店地处住宅区内,交通便利,环境优美,是居民周末聚餐的不二之选。门店的烩面口感细腻,深受食客们的喜爱。
4.郑州市管城回族区市场街店
萧记烩面郑州市管城回族区市场街店位于市场街经济圈内,周边有很多商圈,门店在当地具有很高的知名度。门店的菜品以烩面为主要特色,口感绝佳,备受消费者青睐。
5.郑州市惠济区航海东路店
萧记烩面郑州市惠济区航海东路店是一家装修别致的烩面店,店内环境干净整洁,服务热情周到。门店所在的商圈也非常繁华,交通便利,是消费者聚餐的理想场所。
6.郑州市高新区创业路店
萧记烩面郑州市高新区创业路店是一家亲情式的小店,店内环境非常舒适,菜品价格亲民,深受消费者喜爱。
7.郑州市金水区花园路店
萧记烩面郑州市金水区花园路店地处商业街区,周边便利,周边停车场多,在当地具有很高知名度。门店的烩面口感细腻,真材实料,是顾客的喜爱。
8.郑州市二七区淮河路店
萧记烩面郑州市二七区淮河路店是一家装修豪华的高档烩面店,门店的菜品价格偏高,但口味绝佳,是商务、家庭聚餐、宴请等场合的优选之一。
以上就是萧记烩面郑州所有门店地址的介绍,每个门店都有其自己的特色和优势,为您的用餐提供了多种选择。如果您有机会去郑州,不妨到这些门店一家一家品尝,让您的口感与视觉双重享受。
烩面究竟是萧记烩面好还是合记烩面好***都有哪些优点呢
烩面是河南的传统美食,全省的烩面都各具特色。郑州因为城市发达,市民的生活气息比较浓郁,走在街上看到最多的应该就是大大小小的烩面馆了。郑州的烩面,应该是合记烩面和萧记烩面最为有名。不管是合记,还是萧记的烩面都不是原来样子,原来的味道了!反正头顶着曾经有名气的招牌,名牌,店大欺客!汤薄,肉少,配料凑合,面也不耐咀嚼!服务态度。
要是说哪个更好喝一些的话,其实还是不好说的,因为每个人的口味不同,所以说吃不同的烩面也都会有不同的感受,像郑州人民路上的合记烩面自己也经常去吃,合记的汤好喝,面条太硬;萧记的汤还可以,面条不行。不过每个人的喜好和口味不同,还是自己去体验吧。自己感觉还是惠丰源的要好一点。
萧记烩面除了小菜还可以,烩面那是一个惨不忍睹哦,没吃过更难吃的了,价格还死贵。合记烩面以前在碧沙岗有家店,味道真不错,可惜拆迁搬走了,总店的味道也就那么回事,四院旁边协作路上的“刘记”等等,都是吃羊肉烩面的好去处。也就是在“帖记”“刘记”我学会了吃羊肉泡馍,吃货永远只吃美食、不吃牌子。
因为是晚上九点多,吃客并不太多。北方的冬天里,在饥寒交迫的时候能喝上一牛肉汤或者羊肉汤简直幸福到起飞。由于二七广场的改造,搬迁到现址,合计烩面是郑州的一张名片,很多外地人提起郑州,马上会说郑州的烩面太实惠,碗大的像盆,好吃实惠!豆腐脑里满满的料,油饼也是很好吃,方中山的服务员个个都是眼疾手快,吃完迅速打扫干净,每周必吃一次,消费者从来不欺骗自己的胃,好东西就是好东西,品质不中,别说牌子硬。
河南萧记烩面的简介
关于萧记:
萧记烩面的创始人萧鸿河原是郑州国营长春饭店做伊府面的师傅,退休后领着两个儿子开起了烩面馆。他没有沿袭传统的羊肉烩面风格,而是从自己拿手的伊府面中找到了灵感,将味道鲜美、营养价值高的海参、鱿鱼加入羊肉烩面中,称之为三鲜烩面。
1986年,萧记烩面刚开张时,连个门店都没有,从一张帆布篷,一张矮桌,一条板凳、一锅汤起家。弹指一挥间,如今的萧记,仅其总店每年就向国家上缴利税100多万元!
??许多人都有相同的记忆,当时的萧记烩面馆开在人民路与东太康路交叉口的三角地带,通宵营业。风雪之夜,三两知己欢聚于此,叫上一盘红油豆丝、一盘扒羊肉,每人面前一碗热气腾腾的三鲜烩面,即便是就着一瓶最普通的白酒,也能有无限的快意!
这烩面的来由据说还和抗日有关,抗战时期,日军飞机经常空袭郑州。当时有一位姓赵的厨师,一天八路军来他的面馆吃面,恰逢日军飞机来轰炸,在躲避轰炸过后,面就凉了,赵厨师只好将凉面投入沸滚的羊肉汤里面稍煮片刻,战士们发现重新烩过的面也很好吃。后来赵厨师就潜心研究,在里面放些盐、碱,使之更筋,做出的面别有一番风味,后来竟成了风靡一时的风味美食。作家古清生在郑州吃烩面时得知此传说,便建议到日本东京开它一家烩面馆,让日本人也吃吃烩面,然后告诉他们这烩面就是你们日本侵略中国的见证食品,给日本人民一个和平教育,这个建议倒比那些爱国斗士们血洗东京的豪言壮语强了不少。