正文
小肥羊火锅价格,小肥羊的火锅标准
本文目录一览
请问知情人士,小肥羊的火锅汤底有什么配料
涮小肥羊火锅最大的特点就是:“不蘸小料涮肥羊”。凡品尝过“小肥羊”火锅的朋友,无不感言赞叹地竖起有力的大拇指:火锅吃遍了,还是“小肥羊”好。吃法讲究,配料科学,服务又热情,价格又不贵。味道又可口,还可让亲朋友领略蒙古民族独有的文化气息。心情愉悦,流连忘返……值!
小肥羊火锅是对我国传统火锅涮羊肉食法进行的一次大胆革新,一改千百年以来由餐饮者自己配小料的涮锅食法为“不蘸小料”涮羊肉的新食法。
小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等几十种上乘滋补调味品精心调配而成,锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。汤料香辣适口,回味悠长。同时,一次性锅底料确保卫生、安全、可靠。由于这种汤料的出现,从某种意义上讲,改变了“众口难调”的传统观念。
小肥羊火锅专用羊肉选自纯天然、无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的肥尾羔羊肉,每只羊都由专业厂家屠宰,并经过排酸、剔除背筋、粘皮、淋巴、血污、软骨等先进工艺处理。所以其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥,而且味美爽口,特别是由于天然牧场未遭受任何污染,其肉品被国家认定为绿色食品,对人体有益无害。
锅底料采用当归、党参、草果等六十多种调料精心调配而成,纯天然、无污染的锡盟当年羔羊肉。使汤久涮而不淡、肉久涮而不老。长期食用,有滋补养颜、强身健体。一次性锅底料,卫生、安全、可靠。由于这种汤料的出现,从某种意义上讲,改变了“众口难调”的传统观念。
“小肥羊”无论是每一个环节的确定,还是每一种材料的选择,都坚持质量要好,价格要低,消费大众普遍都能接受的原则。包括肉品调味品和餐具等,全部实行统一配送,既保证了质量又减少了中间环节,避免了不必要的成本费用,实际上也就等于让利于消费者,因此,元论何处的小肥羊酒店,经营特色一致,经营价格低廉,受到广大消费者的普遍称赞。
小肥羊为什么消失了
小肥羊消失了主要有如下:
1、产品模式单一,无法形成多产品线并存。
火锅的定位是把双刃剑。随着品牌建立起来有了固定消费群体后,消费者会希望尝试新的菜品新的花样。坚守羊肉火锅,虽然小肥羊的特色保住了,但多样化却没有了,顾客多次在熟悉不变的环境并和几乎不变的菜式消费后,频率次数就会逐渐减少,造成增长乏力。
2、家族化管理病垢。
“小肥羊”的创始人叫张钢,其行事准则是义字当先。小肥羊跨省区,主要依靠的是张钢在做服装、手机等过去生意上的朋友。长期的家族化管理使小肥羊在真正进行公司治理方面处于无力状态。小肥羊无论是在产品创新的战略层面还是战术层面似乎都无所适从。
3、服务水平参差不齐,专业管理难上台阶。
面对越来越多的顾客,小肥羊在专业服务上面临了新的困难:基本人员的越来越难招到,人员流动大,对薪资水平也期望越来越高,专业化的管理人员更是难物色和培养。缺乏在专业服务模式架构,无法进行系统、专业化培训。
简介:
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业,公司于1999年8月诞生在草原鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。
于2008年6月12日在香港上市,是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业,被誉为中华火锅第一股。2011年11月7日,中国商务部批准百胜中国控股有限公司收购小肥羊集团有限公司计划。
小肥羊火锅有什么特色
涮小肥羊火锅最大的特点就是:“不蘸小料涮肥羊”。凡品尝过“小肥羊”火锅的朋友,无不感言赞叹地竖起有力的大拇指:火锅吃遍了,还是“小肥羊”好。吃法讲究,配料科学,服务又热情,价格又不贵。味道又可口,还可让亲朋友领略蒙古民族独有的文化气息。心情愉悦,流连忘返……值!
小肥羊火锅是对我国传统火锅涮羊肉食法进行的一次大胆革新,一改千百年以来由餐饮者自己配小料的涮锅食法为“不蘸小料”涮羊肉的新食法。
有哪些品牌火锅
小编介绍几家比较知名的火锅品牌供您选择。
1、海底捞火锅
这是大家非常熟悉的一个品牌,以服务周到闻名全国,店里的整体装修也十分的柔和,环境较好,没有吃过的朋友们可以去尝试一下。
2、渝味楠老火锅
一家创立三十多年的老品牌,口碑极好,始终秉承“匠心用好料,还原老味道”经营理念,用菜只用天然食材、新鲜食材不过夜、不合格食材不验收,致力于让每位食客吃得安心,吃得放心,吃得舒心。
3、小龙坎火锅
小龙坎火锅可以说是火遍全国,人气爆表。菜品新鲜干净,服务也周到,特别推荐他们家的水晶鹅肠和鲜毛肚。
4、刘家佳码头老火锅
传承了原始码头火锅的味道,装修风格更是复古,将码头文化都一一地呈现在眼前。为每一位消费者提供全新的用餐体验。
5、渝中记忆老火锅
锅底麻辣鲜香,但是菜品很有特色。鸭肠、郡肝、鸭血是镇店三宝,每天供应新鲜的鸭肠,鸭血也很正宗,在锅头不管煮好久,都还是那么嫩。
不知道有没有你熟悉的品牌呢,每家火锅店都有它的特色,个人比较喜欢渝味楠老火锅这个火锅品牌,因为老品牌、老味道深入人心,不过还是要看你自己喜欢那种风格。
小肥羊的火锅标准
张钢,是包头人耳熟能详的名字。和包头人聊天,发现小肥羊的兴起有两个不同版本:一是,张钢自己研发了一个不醮小料吃火锅的方法,于是和几个兄弟一起开起了火锅店,结果一发不可收拾;另外一个是,张钢和朋友聚餐,发现不醮小料的火锅好吃而且方便推广,于是花大价钱买下了火锅底料配方,开始发展小肥羊火锅。
事实上,1984年技校毕业的张钢分在包钢烧结车间当工人,1988年在包钢办理停薪留职后,开始倒腾服装买卖,接下来在手机和信息台行业征战数年,但这些一直没留住张钢的脚步,直到他碰到了下一个机遇--火锅。
熟知张钢的人特别是现在小肥羊的董事和高层都知道,当时张钢在内蒙通辽开办了一个信息台,他经常在那附近与朋友吃羊肉火锅,是不醮小料的,觉得味道不错。而同时,在呼和浩特有一家四川火锅店,生意相当好,三家分店都人满为患。张钢意识到羊肉火锅将是一个大市场,很快,张钢的妹夫、舅爷都加入了火锅汤料的研究中。提到这段经历,张钢说道:“我们家有一个大桌子,专门用来涮火锅。那段时间,我身边的朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。”
汤料经过改进的小肥羊涮肉火锅,在1999年8月8日正式开业,张钢与老朋友陈洪凯共同投资,成为小肥羊最初的创始人。
涮羊肉醮小料,传统吃法一传就是百年。在这种吃法中,附属原材料配料繁杂,麻酱、虾油、腐乳、韭菜花,样样不能少,调制起来非常麻烦,因此好的涮羊肉店必须配备技术精良的配料师父。没有调配精良的佐料,羊肉涮久了,汤料会变得乏味。而不醮小料吃火锅,小肥羊理直气壮地把复杂的事情简单化,使得小肥羊的火锅标准化有了标准的基础,为连锁经营提供了极大便利,也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟。除此以外,中式餐饮口味过于依靠厨师,这是中国餐饮企业不成规模的主要原因之一。一百个店一百个厨师一百个味道,不能标准化,也就很难成规模。传统火锅配料师父是稀缺物品,遏制着涮羊肉产业的规模化经营。小肥羊汤锅底料工业化生产,有条件进行质量控制,也能统一口味。因为统一配送汤锅底料,省略了厨房加工的过程,也解决了中餐餐厅厨房面积过大以至营业面积不足的问题。
而且,张钢最先意识到采用内蒙羔羊肉作为主要原材料,从加工环节、屠宰环节利用排酸工艺,羊肉排酸后,膻味就降低了,羊肉入汤后就比较鲜香。为此,小肥羊在锡林郭勒大草原上建立了肉业生产基地。内蒙的羔羊肉和自己独特配方的火锅底料做到了可控,小肥羊也就从餐饮行业最难控制的产品角度建立了一定的壁垒。这为小肥羊的规模化、连锁化经营埋下了伏笔、打下了良好的基础。
日本有小肥羊火锅店吗饭菜价格如何
日本有“小肥羊火锅店”,叫做『中国火锅専门店』小肥羊(しゃおふえいやん)
_________________
东京渋谷JR渋谷电车站的八公口附近就有一家“小肥羊火锅店”。
火锅套餐的价格是 1980日元/位(约 150元RMB),套餐的内容有:
(凉拌豆腐,火锅,羊肉,鸡肉,白菜,水菜,红薯,蘑菇,木耳,鸡肉丸子,水饺,甜品。)
火锅店的平均消费是:4000日元/桌(约 300元RMB)
_______________________________________________________
这种饮食消费,在日本属于中高档。