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小肥羊火锅店?为什么如今却不见踪影
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小肥羊火锅有什么特色
一方面是汤。小肥羊火锅底料采用当归、党参、草果等多种上乘滋补调味品精心调配而成,锅底汤料分清汤和麻辣汤两种。汤料香辣适口,回味悠长。同时,一次性锅底料确保卫生、安全、可靠。由于这种汤料的出现,从某种意义上讲,改变了“众口难调”的传统观念。小肥羊火锅的专用羊肉均选自纯天然、无污染的内蒙古锡林郭勒天然牧场提供的优质肉羊品种——六月龄乌珠穆沁羊,其肉质不仅鲜嫩多汁、不膻不腥,而且味美爽口,特别是由于天然牧场未遭受任何污染,其肉品被国家认定为绿色食品,对人体大有裨益。第三是就吃法本身而言。“涮”有着诸多优点:较烧烤卫生,较洋快餐有营养,较正式中餐快捷,而且随意、方便,各取所需,不必为不想吃又摆在面前的菜品烦恼。尤其是分餐制火锅的食法解决了中餐分餐难的问题,让加诸在火锅身上关乎卫生的难题迎刃而解,使“涮”又上一层楼,提高了一个档次。第四方面是文化。中国人对吃很讲究。吃,在中国是一种文化;中国人对文化很重视。羊,在中国是一种“图腾”。小肥羊结合饮食文化与草原羊文化为一身,让消费者在这里吃出了文化和品味。“小肥羊”以自己的特色为精美的草原饮食文化再添新篇。它的成功归纳为以下几点:一是寻求产品的差异化。尽管市面上火锅很多,但不蘸小料,且拥有多种滋补调味品的锅底料,迎合了消费者食疗、食补的心理需求,也适应人们快节奏的饮食需要;二是原料的统一配送。小肥羊的锅底料、羊肉皆由包头总部统一向全国配送,进行标准化管理,从源头上控制了产品的质量问题;三是选择了以辽阔的草原文化为依托,把绿色健康的饮食观念带到全国;四是定位准确。面向最广泛的消费群体——工薪阶层。种种优势让“小肥羊”在众多的餐饮企业中脱颖而出!成为草原上升起的一颗新星、为中华民族几千年源远流长的羊文化添上了浓墨重彩的一笔!应该说,“小肥羊”在做餐饮的同时也做出了文化,在倡导绿色餐饮的同时倡导“文化餐饮”,成为无形草原文化的有力载体,是更多国内外人士了解内蒙古草原文化和中国文化的窗口。
小肥羊火锅名字来历
内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司是一家以自然人做发起人的股份制企业,公司于 1999年 8月诞生在草原鹿城——包头市,以小肥羊特色火锅连锁为主业。于2008年6月12日在香港上市,是中国首家在香港上市的品牌餐饮企业(股份代号968),被誉为中华火锅第一股。
“小肥羊火锅”将延续了千百年的蘸着小料涮羊肉食法,改革为”不蘸小料涮羊肉”的新食法。锅底料采用几十种上乘滋补调味品;羊肉精选来自纯天然、
无污染的锡林郭勒大草原六月龄“乌珠穆沁羊”;二者珠联璧合,形成了“肉品鲜嫩、香辣适口、回味悠长,久涮汤不淡、肉不老”具有浓厚的蒙古民族餐饮文化特色的小肥羊火锅品牌。
小肥羊公司现拥有一个调味品基地,两个肉业基地,一个物流配送中心,一个外销机构,国内五大餐饮市场区域,国际三大餐饮市场区域的大型跨国餐饮连锁企业;360家火锅连锁店遍布了全国各省、市、区(包含:直辖市、特别行政区)以及美国、日本、加拿大等海外市场。
2002年公司通过了 ISO9001: 2000国际质量管理体系认证及国家绿色食品认证。几年来陆续获得“全国餐饮企业百强第二名”、“中国成长企业百强第一名”、“中国营销创新奖”、“内蒙古名吃”、“中国名火锅”、“中国企业 500强”等三十多项荣誉。 2004年 11月 12日“小肥羊 LITTLE SHEEP及图”商标又被国家工商行政管理总局商标局认定为“中国驰名商标”,为“小肥羊”进一步做大、做强、做长久奠定了更加所扎实的基础。
公司奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神,提炼出“精、诚”二字为经营理念,浓缩出“产品质量是生命,优质服务是基础,现代化管理是手段,顾客满意是目标”的经营宗旨,不但在消费者心目中树立了良好的企业形象,也创造出了相当可观的社会效益。
几年来,在社会各界的大力支持和公司全体员工的共同努力下,小肥羊已发展成为中国餐饮业一个极具民族特色的驰名品牌。在董事会的领导下中,小肥羊将在整顿、巩固发展国内市场的同时大力开拓国际市场,打造百年老店!小肥羊调味品有限公司是内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司下属的具有独立法人资格的子公司。公司成立于2003年10月,享有自营出口资格,是卫生A级量化企业。2005年,先后通过了HACCP食品安全体系和ISO9001:2000质量管理体系认证。是一个严格按照体系要求进行规范管理的现代化工业生产型企业,目前,产品有三大类(火锅底料、火锅汤料、调味料)八个品种。
小肥羊调味品有限公司坐落在包头昆度仑区昆河北桥。公司在建设初期,就以“自动化生产、优良的品质、规范的管理”为奋斗目标。2004年10月,与设备厂家一起经过两年的不懈努力,终于建成了中国第一条自动化家庭火锅汤料生产线,实现了“把小肥羊美味带回家”的梦想。小肥羊火锅汤料在国内首先采用了无水、分体、一次成型包装的工艺,有效地保证了产品的质量。
公司以顾客为关注焦点,奉行“品质为本、诚信至尚、伟业恒基、决胜千年”的企业精神,提炼出:“精、诚”二字为经营理念,浓缩出“产品质量是生命,现代化管理是手段,顾客满意是目标”的经营宗旨,在追求企业发展的同时,还在努力树立良好的企业形象,积极带动相关产业的发展,争创良好的社会效益。
总机:0472——5137998传真:0472——5115998
地址:内蒙古自治区包头市昆区乌兰道九号邮编:014010
网址:http://www.littlesheep.com/
曾经的***火锅一哥***小肥羊***为什么如今却不见踪影
相信很多小伙伴在出门聚餐的时候,都会选择去吃火锅,既能满足多数人的口味,又显得十分的热闹。而在国内,有很多地方特色的火锅,比如潮汕牛肉火锅、重庆九宫格火锅等等,吃过那么多火锅,不知道大家还记不记得一家叫小肥羊的火锅店。
小肥羊火锅作为内蒙古品牌,曾凭借其内蒙古特色火遍全国,在国内拥有几千家分店,一年能挣几十亿,被称为是国内的“火锅界一哥”,但后来被百胜收购后,在街上已经很难再看到它的身影,它在火锅界的地位也被海底捞取代了。
小肥羊火锅的创始人张钢,在毕业之后决定自己创业,于是他把目光投向了火锅市场,他在当地开了一家具有当地特色的火锅店,生意还不错。在经历了这一次的小小的成功之后,张钢决定将自己的火锅店继续推广到更多的地方,就这样慢慢的,小肥羊这个品牌,在国内打响了知名度,不少人慕名前来试吃。
小肥羊当年有多火,三天就新开一家加盟店,创立仅仅3年,日营业额已经达到了17万的高峰,全国连锁店开到上千家,如日中天的小肥羊实现了年入43.3亿的高营收,成为了国内本土餐饮的冠军企业。
可惜好景不长,由于管理层的决策失误,小肥羊逐渐走向没落。当时张钢想要通过提高加盟费的方法提高小肥羊的形象。但是如此一来,加盟商们就不愿意了,很多加盟商与小肥羊的谈判破裂了。再有就是百胜集团的进入,人们都知道百胜可以说是餐饮界的龙头老大了,但是它进入小肥羊之后,一直干预小肥羊的公司营销,打乱了小肥羊的市场计划。
后来,随着国内其他火锅品牌崛起,这种内忧外患的情形导致小肥羊一落再落。这几年,小肥羊开始了自己的转型计划,努力想要融入年轻人的圈子。不管是装修还是服务,都以年轻人的需求为主。不过,小肥羊想要再次崛起恐怕是不容易。
小肥羊的火锅标准
张钢,是包头人耳熟能详的名字。和包头人聊天,发现小肥羊的兴起有两个不同版本:一是,张钢自己研发了一个不醮小料吃火锅的方法,于是和几个兄弟一起开起了火锅店,结果一发不可收拾;另外一个是,张钢和朋友聚餐,发现不醮小料的火锅好吃而且方便推广,于是花大价钱买下了火锅底料配方,开始发展小肥羊火锅。
事实上,1984年技校毕业的张钢分在包钢烧结车间当工人,1988年在包钢办理停薪留职后,开始倒腾服装买卖,接下来在手机和信息台行业征战数年,但这些一直没留住张钢的脚步,直到他碰到了下一个机遇--火锅。
熟知张钢的人特别是现在小肥羊的董事和高层都知道,当时张钢在内蒙通辽开办了一个信息台,他经常在那附近与朋友吃羊肉火锅,是不醮小料的,觉得味道不错。而同时,在呼和浩特有一家四川火锅店,生意相当好,三家分店都人满为患。张钢意识到羊肉火锅将是一个大市场,很快,张钢的妹夫、舅爷都加入了火锅汤料的研究中。提到这段经历,张钢说道:“我们家有一个大桌子,专门用来涮火锅。那段时间,我身边的朋友几乎都来吃过小肥羊的火锅。”
汤料经过改进的小肥羊涮肉火锅,在1999年8月8日正式开业,张钢与老朋友陈洪凯共同投资,成为小肥羊最初的创始人。
涮羊肉醮小料,传统吃法一传就是百年。在这种吃法中,附属原材料配料繁杂,麻酱、虾油、腐乳、韭菜花,样样不能少,调制起来非常麻烦,因此好的涮羊肉店必须配备技术精良的配料师父。没有调配精良的佐料,羊肉涮久了,汤料会变得乏味。而不醮小料吃火锅,小肥羊理直气壮地把复杂的事情简单化,使得小肥羊的火锅标准化有了标准的基础,为连锁经营提供了极大便利,也省却了传统火锅制作的盘盘碟碟。除此以外,中式餐饮口味过于依靠厨师,这是中国餐饮企业不成规模的主要原因之一。一百个店一百个厨师一百个味道,不能标准化,也就很难成规模。传统火锅配料师父是稀缺物品,遏制着涮羊肉产业的规模化经营。小肥羊汤锅底料工业化生产,有条件进行质量控制,也能统一口味。因为统一配送汤锅底料,省略了厨房加工的过程,也解决了中餐餐厅厨房面积过大以至营业面积不足的问题。
而且,张钢最先意识到采用内蒙羔羊肉作为主要原材料,从加工环节、屠宰环节利用排酸工艺,羊肉排酸后,膻味就降低了,羊肉入汤后就比较鲜香。为此,小肥羊在锡林郭勒大草原上建立了肉业生产基地。内蒙的羔羊肉和自己独特配方的火锅底料做到了可控,小肥羊也就从餐饮行业最难控制的产品角度建立了一定的壁垒。这为小肥羊的规模化、连锁化经营埋下了伏笔、打下了良好的基础。