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成都富顺豆花 成都哪家富顺豆花好吃
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我国最好吃10大豆腐花是什么
豆腐脑和豆花都是做豆腐的中间产物,成分上并没有太大区别。豆腐脑是最先出来的,比较嫩软,用筷子难以夹起,需用汤勺盛用,等到豆腐脑再凝固一点,就是豆花,与豆腐脑相比口感凝滑,可以用筷子夹起来吃,在我国北方地区人们经常早点爱食用豆腐脑,南方地区人们则爱吃豆腐花,下面就来看看我国最好吃10大豆腐花,看看有没有你爱吃的,你认为哪里的最好吃。
1、富顺豆花
富顺豆花,是一道四川的地方特色小吃,主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言:水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,在中国饮食文化中占有一席之地。传说刘安为他的母亲食用的豆浆中加入食盐,增加美味,而发现豆浆变成了豆花。
2、江西解缙豆花
解缙豆花选用的是上等黄豆,采用最传统的石磨方式磨制,在现今人们大多用机器制作豆花的时代,这种原始的豆花制作方式反而最能保留黄豆的原味,由此制作出的豆花看似细嫩,实则绵扎,且入口即化,绝无残渣。生活在井冈山下的江西吉水人好吃,也会吃,尤其喜欢吃风味特色菜肴。吉水的大街小巷荟萃了本地特色的风味美食,不但品种多,且做工精细,风味独特。"解缙豆花"看似普通,实际上它曾被评为名贵佳肴,至今仍吸引着众多顾客争相品尝。
3、漳州豆花
漳州豆花是一道美味可口的名点,属于闽菜系。该小吃在豆花中放入已在骨头汤里煮熟晾凉的粉丝,再配上大肠、笋干等各种佐料,咸辣清香,爽滑利口,单是豆花白玉的光泽和粉丝的透亮,就让你垂涎三尺却又不忍下口。此外还有另一种吃法是豆花中加入冰糖水,成为甜豆花,加以冰镇,丝丝顺滑,口口冰爽,滋养心田,实属夏日避暑之珍品。
4、宜昌峡口豆花
宜昌峡口豆花是长江西陵峡特有的菜肴和美味小吃,由于水质优良,加之制作精细,故其豆花以洁白细腻,如乳似脂而闻名遐迩。宜昌人早餐偏爱豆花,每当日出时,豆花作坊铺,支几张黄亮亮的活动木桌供应早餐,或用木捅挑着叫卖,也有居民拿个有盖的瓦锑子到豆花作坊去买的。
5、垫江石磨豆花
垫江石磨豆花是四川及重庆常见的小吃。是嫩豆花的一种吃法,它与运用特殊工艺加工而成的豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。垫江石磨豆花的配方、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。垫江石磨豆花又称豆腐脑或豆冻,是由黄豆浆凝固后形成的中式食品。不过豆花比豆腐更加嫩软,在岭南通常加入糖水或黑糖食用。
6、凤翔豆花
凤翔豆花又叫凤翔豆花泡馍,是陕西地区传统名吃之一,用筷触之散成花块,而不稀解,浇汤淋油(辣子油),油香四溢。以其红白相间,形色如花,故名。咸辣清香,爽滑利口,原汁原汤,易于消化。盏产西凤名酒的陕西省凤翔县,有一种传统风味小吃叫"豆花"。它与腊驴肉、泥彩塑齐名,号称"凤翔三绝"。
7、箐河浑浆豆花
箐河浑浆豆花是一道四川攀枝花的地方特色小吃,具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点。攀枝花盐边县的箐河浑浆豆花远近驰名。到箐河乡观瀑布、游仙人洞的游人,凡品尝过"浑浆豆花"的无不赞赏。箐河浑浆豆花的制作方法和其它豆花大致一样,不同之处是豆花压好后,取出剩水,然后在锅内煮时,再加上适量的原豆浆,煮开即可食用。这种豆浆,因不加石膏或盐卤,所以既无卤水味也没有苦涩味,而具有味醇、鲜嫩、色白且略有回甜的特点,配以当地特有的鲜辣调料,别有风味。
8、酸辣豆花
酸辣豆花是四川省成都、乐山等地历史悠久的传统名小吃。用酱油、醋、辣椒面、味精调成味汁,放入事先熬烫的豆花,撒上芽菜末、油酥黄豆、大头菜末和葱花即成。酸辣豆花口味酸辣咸鲜,豆花细嫩,配料酥香,味浓滚烫,别有风味。
9、双河豆花
双河豆花是四川宜宾双河著名的特色小吃。是四川乡下一道常见的家常美,它闻名遐迩,堪称一绝。现代医学证实,豆花除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外,对齿、骨骼的生长发育也颇为有益,在造血功能中可增加血液中铁的含量。并且,常食豆花更能起到美容润肤的功效。因此能受到男女老少的极大追捧。
10、木洞豆花木洞豆花起源于清朝康熙年间,据传,康熙皇帝微服私访和随从人员来木洞老街一豆花馆,见锅里一半是豆浆一半是豆花,感到很惊奇,便叫店主端来豆花,皇上见豆花色泽白嫩而绵,味香而麻辣,便拍案叫绝,起身题词"天下豆花独一家"。在木洞镇,乡村人家待客一直都保持着这样的习俗,进门落座,片刻功夫便端上一碗荷包蛋,随后便忙不停地推豆花。晚间吃饭,豆花、腊肉、鲜蔬、泡菜、新米饭齐上桌,吃得安逸。
富顺豆花来历,豆腐做成的美食故事
锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐,因为没有充分凝固,无法煎炒,只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现,这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口,富顺豆花就这么横空出世了。本期民间故事将为你介绍这个美食故事。
汉武帝时,汉高祖刘邦的孙儿刘安承袭父亲封为淮南王。他喜欢招贤纳士,门下食客常有数千人。为了解决这么多人的吃饭问题,他们利用淮河流域产盐有卤水做凝固剂的条件发明了豆腐。三国时期,豆腐制作技术传到益州(含今四川和重庆)后,在江阳县(今泸州市)的金川驿地区(今富顺县)很受欢迎。因为这里也是一个重要的盐产区,有一口“出盐最多”的富世盐井。同时地处亚热带,土质肥沃,雨量光照条件好,适于大豆生长。富顺由于产盐,与邻近地区的商贸往来十分频繁,人气也就非常旺盛,餐饮业极为发达,豆腐这种新鲜食品自然摆上了人们的餐桌。到北周武帝天和二年富顺因盐设县时,这里的盐产量已列于剑南道(相当于今川东和重庆市部分地区)之冠。盐业手工工人和居民、客商增多,水陆交通便利,豆腐食品需求量大增。在一种偶然情况下,一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来,就跑到厨房,看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐,便要店主卖给他们,因为没有充分凝固,无法煎炒,只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现,这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口,就一传十,十传百,“嫩豆花”即传到了民间。抗战时期,四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心,人口剧增。富顺县地处川南沱江下游,是云南及川西南陆路通往重庆的大通道,又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线,商旅舟楫十分热闹。这时,富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板,在生意兴隆的情况下善于博采众家之长,学习他人制作豆花技术,并且不断摸索改进,终于形成了自己的一套“秘方”,做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻,连窖水也是清甜可口的。刘锡禄在实践中不断探索,长期钻研,又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水,只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚,放入口中,那感觉即令人销魂动魄。二十世纪八十年代,刘锡禄贡献出他的蘸水秘方,由县政府投资办厂制造出“富顺香辣酱”,在四川省内外激起一股调味品“旋风”。如今,富顺香辣酱已远销美国、日本、韩国、东南亚等国家和地区。改革开放以来,许多身怀豆花制作绝技的富顺人纷纷走出富顺,到全国各地开办“富顺豆花店”,在给他们带来可观的经济收入的同时,大大提高了富顺豆花和富顺县的知名度,使“富顺豆花”成为一种具有极大经济潜能的地方特色品牌。据统计富顺全县有豆花店400余家,仅县城就有近90家。自贡市就有富顺豆花店40余家。成都市打富顺豆花招牌的不下300家。在全国其他地方还有不少“富顺豆花”店。香辣酱的生产已成规模,以“美乐”香辣酱为代表的众多品牌远销海外,其销售额达5000万元以上。手工配置的豆花蘸水也渐成气候,深受游人青睐。富顺豆花是那里的
在一种偶然情况下,一些等着吃饭的客人实在没有耐心等豆腐成型后再加工成菜肴端上桌来,就跑到厨房,看见那锅内还慢悠悠煮着的嫩豆腐,便要店主卖给他们,因为没有充分凝固,无法煎炒,只能用盐兑水蘸着做“下饭菜”。人们惊喜地发现,这种吃法比起煎炒过的老豆腐更加鲜美可口,就一传十,十传百,“嫩豆花”即传到了民间。抗战时期,四川重庆成了全国政治、军事、经济、文化的中心,人口剧增。富顺县地处川南沱江下游,是云南及川西南陆路通往重庆的大通道,又是境内糖与内江糖加自贡盐经沱江转往省内外的交通线,商旅舟楫十分热闹。这时,富顺县城东门有一位叫刘锡禄的开豆花店的老板,在生意兴隆的情况下善于博采众家之长,学习他人制作豆花技术,并且不断摸索改进,终于形成了自己的一套“秘方”,做出的豆花色白如玉、质嫩如饴、绵而不老、嫩而不溏、口感细腻,连窖水也是清甜可口的。刘锡禄在实践中不断探索,长期钻研,又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水,只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚,放入口中,那感觉即令人销魂动魄。二十世纪八十年代,刘锡禄贡献出他的蘸水秘方,由县政府投资办厂制造出“富顺香辣酱”,在四川省内外激起一股调味品“旋风”。如今,富顺香辣酱已远销美国、日本、韩国、东南亚等国家和地区。改革开放以来,许多身怀豆花制作绝技的富顺人纷纷走出富顺,到全国各地开办“富顺豆花店”,在给他们带来可观的经济收入的同时,大大提高了富顺豆花和富顺县的知名度,使“富顺豆花”成为一种具有极大经济潜能的地方特色品牌。据统计富顺全县有豆花店400余家,仅县城就有近90家。自贡市就有富顺豆花店40余家。成都市打富顺豆花招牌的不下300家。在全国其他地方还有不少“富顺豆花”店。香辣酱的生产已成规模,以“美乐”香辣酱为代表的众多品牌远销海外,其销售额达5000万元以上。手工配置的豆花蘸水也渐成气候,深受游人青睐。富顺豆花是那里的
刘锡禄在实践中不断探索,长期钻研,又形成了风味独特的豆花蘸水—糍粑海椒蘸水,只要将滚烫的豆花往蘸水中一滚,放入口中,那感觉即令人销魂动魄。二十世纪八十年代,刘锡禄贡献出他的蘸水秘方,由县政府投资办厂制造出“富顺香辣酱”,在四川省内外激起一股调味品“旋风”。如今,富顺香辣酱已远销美国、日本、韩国、东南亚等国家和地区。改革开放以来,许多身怀豆花制作绝技的富顺人纷纷走出富顺,到全国各地开办“富顺豆花店”,在给他们带来可观的经济收入的同时,大大提高了富顺豆花和富顺县的知名度,使“富顺豆花”成为一种具有极大经济潜能的地方特色品牌。据统计富顺全县有豆花店400余家,仅县城就有近90家。自贡市就有富顺豆花店40余家。成都市打富顺豆花招牌的不下300家。在全国其他地方还有不少“富顺豆花”店。香辣酱的生产已成规模,以“美乐”香辣酱为代表的众多品牌远销海外,其销售额达5000万元以上。手工配置的豆花蘸水也渐成气候,深受游人青睐。富顺豆花是那里的
据统计富顺全县有豆花店400余家,仅县城就有近90家。自贡市就有富顺豆花店40余家。成都市打富顺豆花招牌的不下300家。在全国其他地方还有不少“富顺豆花”店。香辣酱的生产已成规模,以“美乐”香辣酱为代表的众多品牌远销海外,其销售额达5000万元以上。手工配置的豆花蘸水也渐成气候,深受游人青睐。富顺豆花是那里的
富顺豆花是一道四川的汉族特色小吃,一种嫩豆花(或称水豆花、灰馍儿),运用特殊工艺加工而成的富顺豆花蘸水和大米饭配合食用,因其鲜嫩可口而流传广、影响大,在中国餐饮文化中占有一席之地。富顺豆花的配方、制作,自有其历史渊源和独特之处,米饭、豆花、蘸水三位一体,密不可分。《舌尖上的中国第二部》出现了富顺豆花。
富顺县隶属四川省自贡市,地处四川盆地南部、沱江下游,东与北邻内江市隆昌县,西靠自贡市沿滩区,南接泸州市泸县,西北与自贡市大安区相连,西南与宜宾市接壤,距自贡市区25公里,省会成都210公里,距直辖市重庆150公里。
截至2013年,富顺县幅员面积1336平方公里。常住人口83.06万人(户籍人口109.02万);辖22个镇4个乡;2013全年地区生产总值194.6亿元。被誉为“千年古县”、“巴蜀才子之乡”、“中国豆花之城”。
川菜经典招牌菜,鲜嫩滑口富顺豆花怎么做
富顺豆花,是一道四川的地方特色小吃,主要食材是优质大豆。其口味滋润、散酥、浓香。富顺豆花是嫩豆花(方言:水豆花儿、灰馍儿)、豆花蘸水、大米饭配合食用的豆制品中经过简单加工的一种食品,在中国饮食文化中占有一席之地。打蘸水时,碟子摆好,先舀酱油,后放糍粑海椒,再淋熟油。豆花的吃法也有讲究:先将豆花拈到汤匙或饭碗里,再用筷子夹一点蘸水涂抹于豆花上,然后将豆花掺和着米饭吞下,尔后再喝一口窖水。如此则能消魂荡魄,回味悠长
还是做豆腐最安全!做硬了是豆腐干,做稀了是豆腐脑,做薄了是豆腐皮,做没了是豆浆,放臭了是臭豆腐!稳赚不亏呀!,哈哈哈。。。既然做豆腐稳赚不亏,那我就来捣鼓这个,嘿嘿:)主要是那个优子无杂质的大豆打成豆浆,打成豆经过烧开过滤,把豆渣过掉,留下豆浆,再次放入锅里烧开下入我们的那个棒,就是你们说的就是死,就是我们说的就是淡水淡水和清水白糖调和一下,慢慢的下入豆浆中。
富顺豆花是我们老家的一道名菜,自从来到成都上学后记忆里的豆花就变成了一种抹不去的美味,在成都四处寻找这种味道,哪知道,很多打着富顺豆花的招牌却做不出富顺豆花的美味!自从宝宝的奶奶到了成都,我们才又吃上了正宗的富顺豆花!
其它不多说,我也不完全懂,告诉大家一个诀窍,有的人认为那个滋巴海椒不好捣,其实很简单,将辣椒放蒸笼里蒸十分钟再倒怼窝里盅,分分钟捣得稀巴烂。许多人把豆腐创始人归于汉淮南王刘安,杨坚在《中国豆腐的起源和发展》论文中说是没有证据的。关于刘安与豆腐的传说,网上随处可搜,传说刘安为他的母亲食用的豆浆中加入食盐,增加美味,而发现豆浆变成了豆花。
成都哪家富顺豆花好吃
在成都,有许多富顺豆花店,其中一些备受好评。以下是一些可以尝试的店铺:
1.李豆花店:位于富顺的通江广场,是一家口碑很好的豆花店,有许多人选择在这里品尝豆花。
2.富顺哪家豆花最好吃:虽然标题没有具体指向一家店,但是可以尝试在富顺街头寻找一些口碑较好的豆花店,例如一些老字号或者当地人口碑好的店铺。
3.蘸水豆花:位于成都的许多地方,例如泸州_水豆花、富顺石磨豆花等,这些店铺提供了口感细腻的豆花,以及独特的蘸料,值得尝试。
总结起来,富顺豆花以其独特的口感和制作方式受到了许多人的喜爱,如果你想品尝一下,可以尝试在富顺或者成都的街头寻找一些口碑较好的店铺。