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五哥烤翅,五哥烤翅制作方法
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五哥烤翅怎么腌的
烤翅的压制方法和做法步骤:
【蜜汁烤翅】
原料:鸡翅中12个、生抽、白砂糖、蚝油、蜂蜜;
制作方法:
1、鸡翅中洗净,沥去水份,或者用厨房纸擦干,每个翅中表面用刀划两个小口,这样可以使料汁腌入味;
2、放上生抽和白砂糖。生抽的量可以多一点,白砂糖一小勺就可以了,不用太多;
3、把生抽和糖在鸡翅中拌均匀,盖上保鲜膜放进冰箱里冷藏3小时以上,时间越久鸡翅越入味;
4、腌好的鸡翅摆放在空气炸锅的炸篮里。(这个是3.2L的空气炸锅,摆12个刚好),鸡翅取出来放进炸锅里,原来腌鸡翅的碗里还会留些汤汁,不要扔哦,还有用呢。
5、把炸篮放进空气炸锅中,选择鸡翅模式,启动机器。因为鸡翅有大有小,用的时间会有所不同,机器自带的烤翅时间是25分钟,其实用不了,200度18分钟左右就可以了。有调节键,自己可以选择增加或减少时间和温度。
6、大约7分钟左右的时候拉出来看一下,看到表面已经出油了,但色泽不够好看,还需要进行另外一步;
7、把之前留出来的腌鸡翅的汤汁里加点蜂蜜和蚝油,搅拌均匀,用油刷刷在鸡翅上,再推回空气炸锅,继续烤制剩下的10分钟,喜欢味重点的,可以隔几分钟再刷一次。
8、鸡翅烤好了,是不是很赞呢,我这个一共用了20分钟,颜色有点重了,如果想要颜色淡一点,用18分钟就差不多了。
伊明烤翅一袋有多少个
伊明烤翅一袋大约有12到15个。一般在市面上售卖的鸡翅中都是由专业的养鸡场提供的,所以鸡翅中的大小基本相同,每个鸡翅中的重量大约在60到80g左右,所以一斤鸡翅中大约有12到15个。
烤翅是一种以鸡翅为原料而制成的小吃,胶原蛋白含量丰富,对于保持皮肤光泽、增强皮肤弹性均有好处。动脉硬化、冠心病和高血脂患者忌饮鸡汤;感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉,鸡汤。
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烤鸡翅的大面积盛行,应该要从五哥烤翅说起。坊间开始流传着五哥烤翅的传奇,特别难找的胡同、没有招牌的院子、必须提前预订、吃鸡翅点双不点单、超辣的是双面辣,但觉得辣不能在桌子上磕、五哥脾气大,动不动就对食客呵斥,这一切,被纷纷传诵,勾起了人们对其更大的兴趣,于是人们纷至沓来,对五哥恭恭敬敬,为的就是感受一下五哥式的训斥。
当吃烤翅变得像时装的高级手工订制一样艰难,当烤鸡翅比鸡煲翅还要珍贵,烤鸡翅膀子的传奇性自此成为现实,从此不再是一地鸡毛,而是谁的鸡翅在飞。
五哥烤翅制作方法
五哥烤翅的制作方法:
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法:
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)10分钟即可。
感觉:口感不错,最大的优点是不腻,全部吃光。
烤鸡翅的历史发展
烤鸡翅的大面积盛行,应该要从五哥烤翅说起。去年的夏天,坊间开始流传着五哥烤翅的传奇:特别难找的胡同、没有招牌的院子、必须提前预订、吃鸡翅点双不点单、超辣的是双面辣,但觉得辣不能在桌子上磕、五哥脾气大,动不动就对食客呵斥,这一切,被纷纷传诵,勾起了人们对其更大的兴趣,于是人们纷至沓来,对五哥恭恭敬敬,为的就是感受一下“五哥式”的训斥。
而如今,更加火爆的是西单烤翅,没有五哥烤翅那么多讲究,订位却是很艰难,当天订当天去肯定是没戏,这周订下周去戏也不大,要是这月订下月去还算靠谱。
当吃烤翅变得像时装的高级手工订制一样艰难,当烤鸡翅比鸡煲翅还要珍贵,烤鸡翅膀子的传奇性自此成为现实,从此不再是一地鸡毛,而是谁的鸡翅在飞。
其实北京的餐馆中,走此路线的先行者是羊房胡同11号的厉家菜,最早就是一天接待一桌,而且不能点菜。现在虽然面积大了些,但是还是那个小院子,也没有在北京开新店的动静,倒是在墨尔本、东京、上海开了厉家菜的馆子,一个比一个豪华。
这种路线的核心就是神秘,传奇性,叫人想去探个究竟,好吃与否都是后面的事。并不大张旗鼓,而是鬼子进村,吊足了食客的胃口,这种法子,一吊一个准儿。
要是连续去这些烤翅店,我们会发现,来此的大多是年轻人,其中不乏俊男靓女。而在之前,俊男靓女的时尚风向标是糖果、工体西门,是美丽会和苏茜黄。一不小心,这些烤翅店站在了时尚的风头浪尖。人们总是需要一些阶段性的话题,前两天《疯狂的石头》火爆的时候,在不同的饭局都会有人谈论里面的贼;过几天,冯小刚的《夜宴》又将占据人们的谈资。而在美食一道,亦是如此,总得有个谈资,鸡翅赶上了这一拨儿。
年轻人,网络,好奇心,价格便宜,促成了烤鸡翅的火爆。火爆得有点过火,有可能的确是搂不住了,也有可能是自己搓火。要说成功,也真的不能说是烤鸡翅的美味,有很多甚至味道赶不上洋快餐中的奥尔良烤翅,这只能说是营销与包装策划上的成功,尽管是有点无心插柳的感觉。
北京4大烤翅都是哪4家啊,地址具体是
呵呵,所谓北京四大烤翅,那只是06年底的说法,而且也不是很明确的。到现在四大烤翅也已成为过去。只是因为“五哥烤翅”最早火起来,有句话说的北京烤翅风是五哥烤翅引起的。然后西门、西单烤翅都接着这路顺风火了起来。要注意一下哦,这里西门烤翅有两家的。一个是清华西门,一个是北航西门的,北航西门的也叫兴月吧烤翅。四大烤翅也是在06年底出现的说法。但是当时因为北京烤翅已经非常火,各名号的烤翅店都有,尤其其中三家:丫丫吧烤翅、小红烤翅以及疯狂烤翅也被人推崇。
丫丫吧烤翅的特点是大学生开的店,说来给人感觉有点名牌大学生在西安卖猪肉的故事一样,然后小红烤翅说是五哥烤翅的徒弟。还有疯狂烤翅也其列。只不过疯狂烤翅商业味极浓——这点也不消说,疯狂烤翅一开始就标榜把烤翅店开遍全中国,烤翅风吹遍全国,说来是够疯狂的。所以说当时的四大烤翅就是随便在这7加中选四个即可。就连搜狐网发布的文章中也比较模糊,我记得当时写道的就超过4家,而且当时有报纸(我忘了什么报纸了)上就发布了一片京城靠吃攻略,所附北京地图上就标出了上10家烤翅店。
总之北京现在较火的烤翅店都标榜自己是四大烤翅有关系,获者分店,或者徒弟,其实也就差不多了。
至于地址五哥烤翅:东四南板桥胡同5号西单烤翅:西单钟声胡同15号
丫丫吧:大称钩胡同13号清华西门店:清华西门南边路东兴月吧:海淀区五道口小吃城
急求五哥烤翅的制作方法
五哥烤翅的制作方法:
材料:10个鸡翅、蜂蜜、酱油、盐、料酒(红酒也可)、姜、红干辣椒、五香粉、黑胡椒
作法:
1.如果是速冻鸡翅,请先解冻。把10个新鲜鸡翅放在一个可在微波炉内加热的器皿内。
2.加入少量酱油,放2勺酱油足可。
3.加入料酒或红酒,大约2勺子,主要用于去掉鸡翅的腥味。
4.加入盐、少许姜沫、少许辣椒子,少许五香粉(一般超市都有卖)、少许黑胡椒。
5.将鸡翅和作料搅拌均匀,充分粘取作料。
6.盖好盖子将鸡翅放在冰箱冷藏室腌制,电视上讲最好是一宿(所以一定要提前准备,不能现吃现做。如果实在很急,也要腌制2-3个小时,充分进味儿)。
7.将腌制好的鸡翅取出,涂抹上蜂蜜(这样色泽味道才对!)可根据口味适当增加蜂蜜涂抹的多少。
8.将涂抹好蜂蜜的鸡翅放进微波炉,中高火加热(一般是3个火苗那档)10分钟即可。
感觉:口感不错,最大的优点是不腻,全部吃光。