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重庆鸡公煲 重庆鸡公煲名字由来
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重庆鸡公煲是谁发明的
从字面意思上来看,重庆鸡公煲起源于重庆,但真实情况并非这样。重庆鸡公煲最开始是由一个福建莆田人发明,他的名字叫做“张重庆”,也就是说重庆鸡公煲的创始人是张重庆,也并不是川菜和重庆菜。所以答案就非常简单了,因为鸡公煲的创始人叫张重庆,所以把这道美食命名为了“重庆鸡公煲”,而且它和重庆这个地名也没有多大关系,鸡公煲只是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名。
提起重庆美食,第一印象就是辣、麻、满头大汗,重庆鸡公煲带有重庆二字,首先能吸引消费者的眼光,其次是价格适中,自然吸引了一大批粉丝,分店迅速开满了各地,其实扒一扒历史,就会有新的发现,重庆鸡公煲跟重庆没有半毛钱的关系,就像满大街的兰州拉面,跟兰州也没有一丁点关系,说白了就是“障眼法”。
重庆鸡公煲是在上海火爆起来的,它确实是重庆的特色,只不过前身叫烧鸡公,口味以麻辣味为主,称得上一道好的江湖菜。
烧鸡公是用公鸡、青椒、芹菜、洋葱等制成,流行在四川、重庆一带,有点普通火锅的意思,采用上好的散养土公鸡,加以大料、葱姜等等,制作而成,肉质鲜美,营养丰富,很受当地人的喜爱。
除此之外,还有一道叫干锅鸡的特色美食,它也是以鸡肉为主,土豆、芹菜、青红椒、大料、花生油制成,味道香飘万里,隔老远就能闻到,中途不加水,要不间断的翻炒20分钟,味道非常好吃。
而重庆鸡公煲是借鉴了两者之后,“杂交”出来的一种小吃,有点马、驴和骡子的意思,在种类繁华的重庆小吃中,根本没这个菜名,如果去重庆旅游,是绝对吃不到的,会把人家问的莫名其妙,重庆鸡公煲的发源地,是在上海大都市,最早的餐饮已有几十年的历史。
虽然说重庆鸡公煲在最近一两年火爆起来的,但是它的历史得追溯到1991年。当时鸡公煲创始人到达上海这座城市,在吃火锅和麻辣烫的时候经常听到旁人在念叨重庆的美食有多好多好,鉴于此,他潜心研究重庆的美食特色,研发出了重庆鸡公煲这个品牌。借助我国餐饮市场的庞大,以及餐饮连锁开店的成功模式,最后发展到了全国各地。
重庆鸡公煲的特色
公鸡肉质新鲜
鸡公煲选用当年养殖的小公鸡又叫仔公鸡,其肉质鲜嫩爽滑,口感好;
调味料独特
鸡公煲的调味料独特,可以用‘秘制’来说。据说是选用川蜀一带山区盛产各种香料,重庆鸡公煲就是在这些香辛料的基础上进行加工改良,使其能炒制出独特的味道,从而形成其秘密武器;
汤汁淳厚
鸡公煲除了其鲜嫩爽口的肉质外,其汤汁也有其特殊之处,采用高汤熬制,味浓而鲜,用于涮青菜、豆腐、蘑菇类,也别有一番风味。食用时,可以一边涮菜,一边吃肉,荤素搭配,营养均衡,口味极佳。
重庆鸡公煲的由来
鸡公煲是重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。烧鸡公是重庆及四川一带的汉族传统名菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡是因为那里的方言管公鸡叫鸡公。实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有关系,而是发明这道菜的人叫张重庆。
重庆鸡公煲明明不是重庆的美食,为什么还要起这个名字
前几年,一个叫重庆鸡公煲的品牌风靡了大江南北,说实话,论分量和口味绝对是可以在众多的餐饮品牌中排得上名号的!鸡肉的香味加上秘制调料,再配上一些配菜,味好又下饭很多美食的名字之前都会加上一个地名,比如重庆鸡公煲、兰州拉面,这就会让人误以为那个地名就是这个美食的发源地,也就容易闹出很多乌龙。或者是什么鱼香茄子、鱼香肉丝这种加入了菜名的菜品,也很容易让人误会,重庆鸡公煲的发源地据说是在上海,然后创始人的名字叫张重庆,所以被叫做重庆鸡公煲,而且在重庆你也不怎么见得到这种美食,在其它地方就很多了。而且这个也有一点像焖锅、干锅混合的感觉,食物也会更加入味。
但是对于重庆鸡公堡,很多人都有一个误解:重庆鸡公堡就是重庆的!然而事实上并非如此,在重庆根本就看不到重庆鸡公煲!这是为什么呢?
重庆鸡公煲不是川菜也不是重庆菜,而是一个福建莆田人发明的,因为发明人叫张重庆,所以取名叫重庆鸡公煲!鸡公煲是“重庆烧鸡公”和“重庆干锅鸡”在外地的混合菜名,实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。
重庆鸡公煲创始人1991年来到上海,在吃火锅和麻辣烫的时候经常听到旁人在念叨重庆的美食有多好多好,鉴于此,他潜心研究重庆的美食特色,研发出了重庆鸡公煲这个品牌!然后开始疯狂的开店加盟
重庆鸡公煲浓香滑嫩,入味彻底,特点麻辣鲜香,口感醇厚,香辛料味渗入鸡块中,食后令人回味无穷,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
重庆鸡公煲是哪里的
重庆鸡公煲是川渝一带的特色菜,实际上重庆鸡公煲跟地名重庆没有太大的关系。只是发明这道菜的人叫张重庆,他在四川发明了重庆鸡公煲,所以取名叫重庆鸡公煲。通俗一点来说,重庆鸡公煲是四川的。
重庆鸡公煲的简介
重庆鸡公煲是一道口味重,令人一吃就难以忘怀的新名菜。结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻的口感,同时又给人带来越吃越丰富的感受。
重庆鸡公煲色泽红润,口味香醇,是一道丰餐美食,吃后令人留有一种难以忘怀的味觉享受。重庆鸡公煲具有香味浓郁,鲜嫩适口,百吃不厌,百吃不腻,是美食市场的新亮点。口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。
重庆鸡公煲起源于哪里
重庆鸡公煲起源于重庆。
重庆鸡公煲起源于上世纪九十年代初期,最初名叫鸡煲,是由重庆渝中区解放西路一位姓李的师傅创造出来的,综合了火锅鸡、干锅鸡、烧鸡公等多种重庆本地人钟爱的烹饪方式。
重庆鸡公煲介绍
重庆烧鸡公和重庆干锅鸡在外地的杂交变种菜品。以浓香滑嫩,入味彻底,形式新颖见长,口味可根据各地需要可调,分微辣、中辣、重辣各味型。烧鸡公是重庆及四川一带的特色菜,之所以叫烧鸡公而不叫烧公鸡,是因为在重庆话中公鸡被称为鸡公。
重庆鸡公煲做法
1、将鸡切成3厘米见方的块,冷水倒入白酒适量、水开后打泡起锅备用。
2、鸡块清水中漂净血水,放入料水中氽过,捞出沥水,加入秘制酱料腌制30分钟。
3、姜切成片,大蒜切成片,大葱切成段。
4、油锅下老油,烧到7成热,下鸡块大火翻炒,至断生并去掉水分,下干辣椒、花椒、姜、蒜炒出香味,下精盐、酱油、味精、料酒调味,炒制出香,加清汤煨制10分钟盛入砂煲。
5、把鸡块倒入砂煲,锅中带火上桌,放入葱段,加洋葱、香菜、西芹上桌,砂煲继续加热,由客人搅拌翻匀,10分钟后即可食用。
6、鸡块食用完毕后,加入清汤或麻辣高汤,可涮食腐竹,各类青菜,形式各异。
重庆鸡公煲名字由来
重庆鸡公煲的起源并不是重庆,而是成都。所以重庆鸡公煲与地名重庆没有关系,而是因为它的发明人名字叫做张重庆。
重庆鸡公煲起源于上世纪90年代初期,最初名叫‘鸡煲’。重庆鸡公煲结合了火锅长盛不衰的经营精华,又具有吃不腻、不厌,同时又给人带来越吃越丰富的感受。"重庆鸡公煲"是一道重口味,令人一吃就难以忘怀的新名菜。