正文
博多有什么好吃的
日本有哪些特色拉面
1、在日本经济最好的时代,公司的男人们会为了吃一碗札幌的拉面下班后坐飞机去北海道,吃完饭找一个温泉泡一泡,第二天早上做第一班飞机回来上班。
2、其实拉面这种食物在日本各地都甚是流行,也不乏「博多拉面」(福冈县福冈市),「喜多方拉面」(福岛县喜多方市),「富山黑拉面」(富山县)这些有名的拉面。
3、与中国的面类讲究口感而不同,日本的各种拉面往往都用的相似的面(博多拉面除外),而在汤底上加以区别。像我们常常谈论的三大拉面:酱油拉面,盐味拉面,大酱(味噌)拉面。便是按汤的种类来区分的。
4、而北海道拉面作为日本拉面重要的一个分支,在日本人心中则有着特殊的地位。笔者之前在日企工作时曾听一个老前辈说过,在日本经济最好的年代末,公司的男人们会为了吃一碗札幌的拉面下班后坐飞机去北海道,吃完饭找一个温泉泡一泡,第二天早上做第一班飞机回来上班。
5、诚然,拉面的好吃与否可能因人而异,但是北海道的拉面在人们心目中的地位可见一般。而到了北海道必须要吃的拉面又是那些呢,他们的代表性店铺又在哪里呢?
6、ー・札幌味噌(大酱)拉面・ー
7、札幌大酱(味噌)拉面被称为北海道三大拉面之一(同时札幌拉面也和喜多方拉面,博多拉面并称为日本三大拉面),采用上好的大酱熬制成烫头,并在加入了大量的猪油和蒜,口感浓郁。
8、ー・旭川酱油拉面・ー
9、同为北海道三大拉面之一,北海道第二大城市的旭川则以酱油拉面而著名,这种拉面一般使用使用鱼类和猪骨、鸡肉等熬制,配上调制好的酱油调料制成汤头,因为发源自寒冷的地区,为了避免热度快速流失,也添加了猪油。与札幌大酱(味噌)拉面相比,口味较为清淡。而比较有意思的一点是,当地的拉面店往往都不写酱油ラーメン,而写成正油ラーメン(日语中的发音是一样的)
10、ー・函馆盐拉面・ー
11、北海道三大拉面的另外一个,起源于北海道的最南端,以夜景闻名的函馆市。这种拉面一般由猪肉和鸡肋骨熬制而成,一般会在面里放入叉烧,菠菜,大葱等各种各样的素材。
12、有趣的是据说这种拉面起源于华侨,因为函馆是港口城市,很多华人到访于此购买海产品。最早函馆拉面被称为「南京そば(南京荞麦面)」,经过100多年,演变成今天的函馆拉面。
13、而函馆拉面则介于札幌拉面和旭川拉面之间,盐味的汤底决定了口味不会那么浓厚,而丰富的素材让口感不至于像酱油拉面般清淡。
博多有什么好吃的
1、作为日本九州地区最著名的城市之一,博多的美食更是数不胜数,下面我们就来了解一下有哪些好吃的。
2、首先是博多拉面,也是博多最著名的美食之一。博多拉面的汤头鲜美浓郁,经典的配菜有烤猪肉和贡丸等。博多拉面最好的吃法是将面条蘸汤汁中吃,最好不要将面条在汤汁里煮熟后吃,否则会破坏面条的口感。
3、其次是博多天妇罗,以盐加半份面粉和半份芋头制作而成。因为芋头的添加,所以天妇罗吃起来更加香脆可口,是许多人都喜欢的美食。
4、最后是博多烧,它是将各种食材混合在一起,铺上外皮后烤制而成的小吃。这种美食的口感非常的酥脆,吃起来非常有嚼劲,是博多当地最受欢迎的美食之一。
5、以上是博多最著名的美食,当然在博多还有很多其他美食值得一试,特别是当地的海鲜也非常值得推荐。
拉面是谁发明的
拉面这种食物,其实当年是由中国流传到日本去的,事实上,在日本的三大面(乌龙,拉拉,荞麦)中,只有荞麦面勉强可以算得上是日本的传统面食,而中华料理中为人所熟知的拉面,正是现今日本拉面的原身。在日本对拉面最早的历史记载,是在西元一七零四年,一位名叫安积觉的历史学者在「舜水朱式谈绮」书中提到中华面,以及水户黄门曾经吃过类似乌龙面的面食。就一般的认定,拉面的技术是在西元一九一二年时由日本人自中国引进到横滨。由於明治五年时日本和满清签订了「日清友好条约」,使得大批华侨迁徙定居在三大港口─横滨、神户和长崎,因此中国人聚居的地方便有了「中华街」的形成,而拉面的技术也就是从这些地区流传出去的。当年横滨中国人聚居的地方当然,在一九一二年时还没有拉面这名词,当时的日本人称拉面为「龙面」或「支那面」,也就是指龙吃的面(龙的传人及中国人)。而且当时的日本拉面店,店主人和店员都是穿着中国式的服装作为制服。拉面一词的语源由来有很多种说法,比较常见的说法是认为因为拉面是不用刀切,只由厨师用手拉扯而成的面条,所以称之为拉面,如果从语音来推测的话,这种说法有几分可信,不过也有人说老面、柳面才是拉面的语源。住在横滨中华街的华侨,大都来自广东或福建,因为南方人习惯以盐调味,所以中华拉面以盐调味、而以鸡骨或猪骨熬汤的汤面为主流。但是为了迎合日本人的口味,有些拉面后来改以酱油调味,因此才有日本拉面的诞生。所以,所谓的日本拉面就是日本采取中国面食的精华,加以研究制作出来的日本式中国拉面。同样为中国人聚居点的最早的拉面店,是明治四十三年在东京浅草开张的「来来轩」,来来轩把日本的传统汤头─柴鱼、昆布高汤,混入猪骨或鸡骨熬制成的高汤中,而东京风味的酱油拉面,就是从这里开始的。现在的日本面食专卖店,一般都以自家独特的酱汁加入高汤稀释。这种店家也几乎都以酱油调味为多,少数以味噌或盐调味的只是为求变化,不会是店家的秘传招牌面。不论是日式拉面或中华拉面,都是品尝其面条和汤汁,中华拉面保留了中国正统的汤面形式,以配料来展现其独特的味道,而日式拉面配料较少改变,一般都是以玉米、叉烧、海苔、笋干、蛋、豆芽、海鲜等为基楚再做变化,不过拉面本身并不会因为这些配料的不同而有所变化,因为汤头及面条的融合才是绝佳拉面的重头戏。明治末期开业的元祖级拉面店「来来轩」,由其标榜着支那(中国)料理便可知中国料理在日本受欢迎的程度。由于拉面在日本已有近九十年的历史,期间,为适应不同地区居民的口味,因此产生了各种变化,拉面的烹调技术及风味也分成多种流派。不过基本来说是分成了北、中、南三大区域。初期大部份的业者都是使用手推车,以流动摊贩的方式来经营;现今在上野、横滨等地区仍然可以找到这种挂有「拉面」片假名招牌布的流动拖车式的拉面摊。在二次大战期间,日本的经济严重萧条,在生活物资异常缺乏,身上没有多少钱,但是又想吃美食的心态下,拉面和可乐饼这类简单、节省、好经营又美味的食物,渐渐的成为大家最常吃的料理,也理所当然的成为日本人最喜爱的料理。在日本闹区,一条街上往往同时有数家拉面店在做激烈的竞争,也因此使得拉面的口味日趋讲究,制作过程也渐渐的越来越精致繁复,再加上一些如电视冠军之类的热门电视节目推波助澜之下,吃拉面在日本几乎已成为了全民运动,目前全日本大概有二十万家以上的拉面店,在日本的横滨甚至还有以拉面为展览主题的博物馆(横滨市港北区横滨2-14-21),这所博物馆是拉面迷必去的朝圣地点,它是目前唯一对拉面资料收藏较为完整的主题博物馆,内容包罗万象,开幕以来参观人数已突破四百万人次。