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为什么我们吃的魔芋丝是白色的,而魔芋块是黑色的
为什么我们吃的魔芋丝是白色的,而魔芋块是黑色的
1、魔芋丝是很多年轻朋友比较喜欢吃的一个东西,口感细腻,而且不管是用来蒸煮还是煮火锅都非常好吃。但是有网友发现魔芋块儿是黑色的,但是变成魔芋丝之后则变成了白色,这是因为原料和工艺不同。因为魔芋块儿是粗加工而成的,所以自然呈现出褐色,但是魔芋丝是魔芋块经过无数道工序精细制成的,所以才会展现出米白色。
2、不过两者的口感是非常相似的,不存在添加染色剂的说法,因为这就是常识。就像豆子打磨出来的水豆腐和干豆腐是一样的道理,水豆腐是凝结成块儿状,而且也是冷白色,但是干豆腐是纸张的样子,颜色则为淡黄色。魔芋丝和魔芋块儿也是这样的道理,虽然是由同一种材料制作而成,但是类型不同,颜色就会有所区分。
3、魔芋块也就是用魔芋打成的块儿状食品,不会那么精细,算是粗加工而成的,因此魔芋块儿的颗粒是能够用手摸到的,也能够明显感到这种颗粒会更粗一些。但是魔芋丝的吃法是比较多的,而且市场上的需求量比较大,自然就不能像魔芋块儿这样随随便便的就去制作。加入其他的成分,而且也要研究每一道工序,自然而然就没有任何杂质。
4、所以大家要明白这其中的道理,不要认为里面添加了染色剂,这是非常错误的一种思想,要知道我国是有《食品安全法》,也有市场监督管理局,对于食物是有着较为严格的管控,就算添加色素和香精,也都是在国家标准范围之内。倘若添加的成分过多,那么这样的食物也会被定性为不合格产品,既要面临下架现象,也要给予消费者较大赔偿,所以商家不可能砸自己招牌。
为什么魔芋丝通常是白色的,而魔芋块是黑色的
魔芋丝魔芋块颜色不一样主要源于原材料和加工方式的不同。由于魔芋全株有毒,所以必须经过加工才可食用,一般是先将魔芋的块茎磨碎,用水洗去汁液,然后加入石灰,煮沸后再凝结,最后制成凝胶状的可食用形态。
黑色的魔芋块是直接由生魔芋经粗加工制作而成,由于生魔芋会夹带着皮等杂质,所以制作出来的成品颜色较深,呈黑褐色。
魔芋豆腐作为一种传统食品,口感和风味独特,制作方法简单,可操作性强,可用魔芋精粉和鲜魔芋制。
魔芋蛋糕是利用魔芋葡甘聚糖的胶凝性、增稠性、稳定性、持水性等特点,在传统蛋糕的制作工艺上加入魔芋粉,通过优化配方和改良工艺制作的蛋糕。
为什么魔芋丝是白色的
1、魔芋丝通常是白色的,而魔芋块是黑色的是因为加工的方式不同,粗加工的魔芋呈现出的是褐色,精细加工魔芋颜色一般呈现出米白色。
2、魔芋丝就是魔芋的丝,各大超市及市场均有销售.魔芋是多年生长草本植物,其主要成分是葡甘聚糖,并含有多种对人体不能合成的氨基酸及钙、锌、铜等矿物质,是一种低脂、低糖、低热、无胆固醇的优质膳食纤维。魔芋葡甘聚糖具有亲水性、凝胶性、抗菌性、可食性、低热值等多种特性,可作为凝胶剂、乳化剂、增稠剂、稳定剂和填充剂,不仅在食品加工中应用前景十分广泛,在医药、保健及其他工业中也有着广泛的发展前景。
3、魔芋作为食品原料已有相当长的历史,魔芋食品的品种亦越来越多,主要有魔芋粉丝、魔芋丝结、魔芋粉皮、魔芋蹄筋、魔芋梅花、魔芋蝴蝶、魔芋虾仁、魔芋豆腐、魔芋面条等等。我国的云南、贵州、四川、广东、福建等地魔芋食品消费量较大,江苏、北京、上海等地的消费者对魔芋食品及其保健功能的认识逐步提高,其消费量呈上升趋势。
4、魔芋食品现已被联合国食品卫生组织认定为“宝贵的天然保健食品”。魔芋食品的保健功能在于葡甘聚糖所具有的各种特异的物理、化学性质。