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仿膳,仿膳的意思是什么
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秋天的回忆中 仿膳 意思
清王朝垮后,皇宫里的御厨也流落到了民间,这些厨师开了饭馆,因为他们所做的菜式,是仿照原来清宫的御膳,因此称为“仿膳”。
出自现代作家史铁生《秋天的怀念》。
节选片段:
她高兴得一会坐下,一会站起:“那就赶紧准备准备。”“唉呀,烦不烦?几步路,有什么好准备的!”她也笑了,坐在我身边,絮絮叨叨地说着:“看完菊花,咱们就去‘仿膳’,你小时候最爱吃那儿的豌豆黄儿。”
扩展资料
创作背景
《秋天的怀念》这篇文章写于1981年,最初发表于当年《南风报》上,那年史铁生30岁。
在史铁生21岁时,也就是1969年到陕北延安“插队”。三年后因双腿瘫痪回到北京,在北京新桥街道工厂工作,后因病情加重回家疗养。
在生龙活虎、绚丽多彩的青春年华遭遇到生命的不幸,因而他的脾气变得阴郁无比、暴怒无常。而他的母亲此时肝病相当严重,常疼得整夜睡不着觉,可她将儿子瞒得紧紧的,仍鼓励儿子好好活着。母亲猝然离去后,史铁生写下了这篇文章以纪念他的母亲。
此文主旨写母爱的真挚、细腻、深沉、伟大。
作者以去北海看菊花为中心,叙述病入膏肓的母亲忍受着巨大的病痛,隐瞒起病情,忘我地把爱全身心投入到不幸的儿子身上,直至自己生命最后一息的事。
她对儿子的挚爱无微不至:理解、体谅、包容儿子的“暴怒无常”;用尽苦心想办法调整、改善儿子的心情(外出看花儿);尽量避免可能对儿子情绪产生负面影响的任何事情;临终时刻念念不忘有病的儿子和未成年的女儿。
全文表现出了母亲对子女真挚无私的爱,也表达了子女对母亲深深的怀念。
参考资料来源:百度百科--秋天的怀念
仿膳饭庄十大名菜
仿膳饭庄十大名菜如下:
1、豌豆黄。细腻、软绵、甜中带香、做工精致。
2、芸豆卷。入口即化。
3、小窝头。玲珑精致,是玉米面用细箩筛过,加白糖、桂花精制,做成栗子大小,并不是像传说的那样用栗子面做的。
4、肉末烧饼。烧饼用炭火细烤,外酥里软,肉末炒得香甜可口,吃的时候将烧饼切开,把里面的瓤掏出,夹入肉末食之。
5、宫保虾。大个的虾仁,裹得酱汁也挺浓的,酸甜口,有微微的辣味,加上脆脆的花生米,嚼着特别香。
6、盐水鸭肝。冰凉的,而且肉质特别紧实,口感微咸,有淡淡的桂花香味。
7、葱烧海参。味道咸鲜,酱汁浓郁,海参很滑嫩,葱段烧的很透,没有辛辣味。
8、芥末鸭掌。一道很受人欢迎的凉菜,鸭掌颜色是浅黄色的,比较薄,是不经水发的。芥末单放,可以按照自己口味放。
9、八珍豆腐。做工细致,摆盘造型普通,味道很好酱汁味道咸鲜,豆腐墩上还有个虾仁,口感不错。
10、菊花鱼。很形象的菊花,外酥里嫩,外壳很酥脆,里面鱼肉很嫩,几乎没有鱼刺,老人孩子很合适,外层的番茄汁酸酸甜甜,口味很棒。
仿膳的拼音是
fng shn。
为皇帝提供的饮食,称为御膳。清王朝垮后,皇宫里的御厨也流落到了民间,这些厨师开了饭馆,因为他们所做的菜式,是仿照原来清宫的御膳,因此称为“仿膳”。
简介
随着中国革命的发生,清王朝垮了,皇宫里的御厨也流落到了民间,这些厨师开了饭馆,因为他们所做的菜式,是仿照原来清宫的御膳,因此称为“仿膳。”“仿膳饭庄”是专门制作皇家菜谱的著名食馆,这一间店子,坐落以前皇帝的御花园--北京北海公园之内,已有五十几年的历史。
“仿膳饭庄”最先的创办人,名叫赵仁斋,他是清宫的一位厨官,一九二五年,他邀请了几位清宫的御厨合作,开设了“仿膳”,一开业即轰动一时,成为著名的食馆,专门为食客提供宫廷菜。今天,到北京的游客,要来仿膳饭庄,便可以一试昔日中国帝王的享受。
什么是仿膳菜谈谈其历史和特点。
【答案】:仿膳菜即仿制的宫廷菜,也就是改制过的宫廷菜,它是京菜中特异的一支,特色可用“稀贵、奇珍、古雅、怪异”八字概括。在色、质、味、形、器上特别考究,还带有皇家雍容华贵的气质,富有工艺美。因为它取料苛严、工艺复杂,价格昂贵,因此在市场和民间很难流传,尽管其历史很长,但始终未跳出宫廷的圈子。辛亥革命之后,1925年,部分流散的御厨名师聚集在北海公园,开设了仿膳饭庄,自此,以宫廷风味著称的仿膳菜便风靡一时,很快“一枝独秀”。现在颐和园的“听鹂馆”,北海的“仿膳饭庄”,沈阳的“御膳酒楼”,以烹制清宫菜而驰名中外。仿膳菜约有800余种,名菜占三分之一,它的特点是:做工精细,形色美观,味道鲜醇,软嫩清淡,尤重造型的工巧和命名的典雅。仿膳菜的代表菜有:海红鱼唇、荷包里脊、怀胎鳜鱼、凤凰爬窝、红娘自配、金鱼鸭掌、宫门献鱼、荷花大虾、蟠龙黄鱼、蛤蟆鲍鱼、抓炒里脊、凤凰展翅等。
仿膳是什么意思
仿膳是一种独特的饮食方式,通常是指按照正规的宴席所用的食材和做法,制作出与之相似或相同的料理。仿膳在传统文化里非常流行,被认为是对美食文化的传承和创新。而现代仿膳则注重健康、环保和时尚感,成为了一种受到越来越多人喜爱的生活方式。
仿膳的出现源于人们对美食的追求和对传统文化的保护。在古代,仿膳往往是皇室贵族和富商大贾们欣赏美食、享受生活的一种方式。随着时间的推移和社会的发展,仿膳也吸收了不少民间饮食文化中的元素,如口味浓烈、调味多样、美食讲究等等,成为了一种别具特色的文化现象。
对于现代人来说,仿膳具有很多好处。首先,仿膳强调了食材的地道和健康要求,让食品更加舒适、自然,并且符合人们现代健康饮食的需求。其次,仿膳让我们领略到更多不同的饮食文化和美味,拓展了我们的视野和饮食体验。最后,仿膳也促进了文化多元化和食品优质化的发展,让我们的饮食更加美好和健康。
仿膳的意思是什么
仿膳是指仿照原来清宫的御膳。
为皇帝提供的饮食,称为御膳。清王朝垮后,皇宫里的御厨也流落到了民间,这些厨师开了饭馆,因为他们所做的菜式,是仿照原来清宫的御膳,因此称为“仿膳”。
“仿膳饭庄”最先的创办人,名叫赵仁斋,他是清宫的一位厨官,一九二五年,他邀请了几位清宫的御厨合作,开设了“仿膳”。
仿膳的历史
仿膳选择了曾为皇家禁苑的北海为经营地点,又延聘了几位名副其实的御厨掌灶,自然令游人们纷至沓来,一品西太后、光绪帝吃过的美味。
仿膳创建伊始,底子很薄,真正的宫廷大菜是无力为之的,况且仿膳的招牌尚未叫响,游人至此多是用点儿茶点而已,所以赵润斋他们就从精制的宫廷小吃和一般的炒菜做起。
1959年,仿膳饭庄为了进一步发展,从五龙亭侧迁至琼华岛北面,占据了岛上的漪澜堂、道宁斋、倚晴楼、分凉阁、碧照楼、远帆阁六处古建筑。
以上内容参考:百度百科-仿膳