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王致和臭豆腐有什么营养价值
吃臭豆腐对人体有害吗
1、据台湾《康健》杂志报道,臭豆腐中富含植物性乳酸菌,具有很好的调节肠道及健胃功效。臭豆腐以优质黄豆为原料。制作工艺较为复杂,黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵十道工序。
2、呈贡臭豆腐质地软滑,散发异香。先人赞誉云:“味之有余美,玉食勿与传”。它不仅有很高的营养价值,而且有较好的药用价值。古医书记载,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
3、特色:臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故“吃着香”。
4、臭豆腐闻起来臭、吃起来香,有些人对它敬而远之,有些人则将吃它当成了一种嗜好。其实,臭豆腐属于发酵豆制品,制作过程中不仅会产生一定的腐败物质,还容易受到细菌污染,从健康角度考虑,还是少吃为妙。
王致和臭豆腐有什么营养价值
1、王致和臭豆腐之所以臭,是因为一种产生蛋白酶的霉菌分解了蛋白质,形成了极丰富的氨基酸,使味道变得非常鲜美。经检测,100克王致和腐乳中的氨基酸含量可满足成年人一日的需要量,钙、贴、锌含量高于一般食品,还含有维生素B1和B2,具有极高的营养价值。
2、王致和臭豆腐不仅具有很高的营养价值,而且还有一定的药用价值。根据中医研究,臭豆腐可以寒中益气,和脾胃,消胀痛,清热散血,下大肠浊气。常食者,能增强体质,健美肌肤。
王致和臭豆腐对身体到底有害还是有益
王致和是高盐度发酵食品不是腌制食品而且王致和臭豆腐但不是用豆渣制作的豆渣怎么可能成块臭豆腐和腐乳一样都是用豆浆点卤制作的豆腐切块制作的但与腐乳不同的是豆腐表面的发酵菌不一样。我是一名做过王致和生产线项目的人了解臭豆腐的生产过程最佳答案中的发言完全不知道臭豆腐制作过程想当然的胡说八道让网友误解