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1992年,广陵区政府提出抓住城市道路改造的机遇,建设特色商业街,决定将西门街四望亭至淮海路一段建成美食街。现在的四望亭路就是当年的西门大街。它只有大约3米宽。后来经过拓宽改造,街道两旁都建起了商店。市烹饪协会秘书长邱回忆说:商店建成时,根本没有商人入驻。为了聚集人气,广陵区三产办要求周边一些大排档放在四望亭路南侧。后来大排档生意红火,让精明的商人看到了商机,纷纷抢滩开餐馆。当时,福满楼、怡园、金聚德、胡子汤馆、马劳米粉、宛宛鸡、朱家庄等数十家食品企业相继进驻四望亭路,在市民心中四望亭路美食街逐渐加深。
王越路美食街是扬州著名的一条街,也是扬州环境最现代化的一条美食街。这里的街道设施齐全,很多去过的人都印象深刻。满月路上,有30多家好吃的餐饮店,平均几米就有一家。
东关街是一条特殊的传统街道。街上的建筑古色古香,很多店铺都是当地的老字号。在这里可以尝到老扬州的味道。
东关街的小吃很多,还有美食街、夜市,姜糖、芡实饼、黄桥烧饼、豆腐脑、藕粉丸子、胡辣汤、麦芽糖、四喜汤圆、葱油饼、长鱼(鳝鱼)面、恶名远扬的臭豆腐、金烤饼、牛肉汤、锅贴、豆腐卷、马蹄饼、牛肉。
必去的四个地方:瘦西湖、大明寺、河源、个园。
1.瘦西湖:康熙乾隆之地充满龙魂的南巡八景,也是扬州一道亮丽的风景,外地游客必玩必带。
2.大明寺:千年古刹,建于南北朝。除了寺庙,还有文化古迹,比如扬州的欧阳修。
我当太守的时候,修建了欧公庙,苏东坡的谷林音乐厅,和西苑坊花园在甘龙宫的后花园里,不仅有寺庙,如
这很简单。它最好是早上吃早餐去大明寺烧香,拜佛,或者直接吃素食。它作为一个素食者模仿肉是很特别的。
哦,尤其是素鸡。尝起来就像真的鸡肉。它it’很好吃。
3.葛源:扬州美国盐商、徽商、晋商闻名于世,葛园则是盐商私家园林中最具代表性的园林。
除了享受当年盐商的奢华生活,四季都有世界闻名的假山可供攀爬,尤其是秋天。
山,只有三个洞之一,如果你走错了,你可以Idon’我找不到下山的路。它的乐趣,所以不要不要错过它!
4.何园:号称清末第一园,注:那是在清末,和一个园林有很大区别。反映在建筑上
是中西合壁的建筑风格。被誉为世界第一廊、中国第一串建筑的多通道走廊,是不容错过的,也是世界的。
立交桥的雏形,贴墙假山从山上升起,还有险峻的山势。还可以看到壁炉、推拉门、百叶窗等西方的东西。
5.此外,最有特色的是石涛的孤儿片山坊。扬州是著名的月城,和其他地方一样。
只有在晚上明月当空的时候才能赏月,但如果要在白天看月亮,那就只能待在片状的山房里,无论天气如何。
扬州著名的包子有三沙包、翡翠蒸饺和千层油饼等。扬州小笼包是经典产品
扬州狮子头是江苏扬州的经典传统菜肴,属于淮扬菜。口感绵软,肥而不腻,营养丰富。红烧,清蒸,大众化。
扬州酱菜是产于江苏扬州的一种特色传统酱菜食品。
高邮咸鸭蛋是江苏高邮汉族传统名菜。高邮鸭产双黄、三黄、四黄等。
何英莲藕又名宝应莲藕,是江苏省宝应县的特产,是中国国家地理的标志性产品。
牛奶糖,被称为扬州一绝,是扬州的特产。口感香甜,外层芝麻均匀,切面棕亮,半透明,有弹性,清香,耐嚼不粘,在国内外享有很高的声誉。
瘦西湖,葛源,河源,扬州小吃一条街
扬州各种意义上的第一条美食街被称为火锅街。
和四望亭路上的双子座是一样的存在。
扬州的教场是一个非常热闹的地方,已经成为扬州最有特色的美食街之一。
912小镇位于扬州东区万福桥旁,现在已经成为扬州人晚上休闲的最佳选择。
兴城路是后来兴起的一条美食小街,现在越来越多的美食都搬到那里去了。
王越路是一条新的美食街,这是无意中种植的。
杜江路是老扬州最受欢迎的老街之一。这条老街上有许多美味的食物。
这是一条古老的街道,你可以了解很多关于老扬州的历史。
今天蔡一街就在著名的东关街前面,保留着古老的青砖小道。
不到一公里的一条街,就是扬州的网络名人美食街。
江苏省地级市扬州,位于江苏省中部,长江与京杭大运河交汇处。它被称为江苏省的地理几何中心(扬州高邮市),被称为淮左的首府,朱熹最好的地方和中国运河第一城。号称阳一伊二,月城。
扬州,古称广陵、江都、未央,最早可追溯到公元前486年。中国首批国家历史文化名城扬州大运河,入选世界遗产名录;扬州被列为中国海上丝绸之路世界遗产城市之一。
旅游:景点有瘦西湖、河源、个园、大明寺、凤凰岛、竹屿湾景区、宋家城、东关街、观音山、古运河景观等。很多景点都值得一看,包括山水、古街小巷,自然之美值得品味。在食物方面,有扬州炒饭,水煮肉丝,狮子头,扬州老鹅,立体包子,翡翠饺子,糖纸,肉菜等等。你可以推荐四望亭美食街、王越路美食街和一些经典老店,如叶纯、富春、共和春、东园亭、蒋家桥等等。
今天,萧声将盘点扬州为你准备的经典夏季小吃。不知道能不能勾起你的回忆?
扬州本地凉粉分为两种,一种叫刨粉,一种叫块粉。年轻人喜欢前者,而老年人喜欢后者。
用特殊的工具把果冻块切成细丝,叫做剃须粉。在1980年在美国,扬州街头随处可见卖刀削面的小摊。一般五毛钱一碗,削好的凉皮粉丝,和四美酱油,香醋,剁碎的咸萝卜或者剁碎的胡萝卜头搅拌均匀。最后几滴富春香油和一碗好吃的s
那时候老扬州下午会熬一锅桂花绿豆汤。完全降温的时候,孩子们基本都放学了!此时这碗桂花绿豆汤,将是对学习了一整天的孩子最好的奖励!淡淡桂花香的绿豆汤,会是那个年代的孩子能摆脱不掉!
冰冻红豆元宵绝对是炎炎夏日最受欢迎的。但是在冰箱还不普及的八九十年代,只有一些零食店有卖。因为冰块是从冰柜里拿回来的,不能长时间保存,所以已故的朋友不能不要吃它们!
这太经典了,所以我赢了不介绍了,直接上图。
许多朋友不我不知道这是什么,所以必须介绍一下。上世纪八九十年代,光明品牌紫色冰淇淋的地位相当于何璐雪梦龙,巧克力薄皮和奶油冰淇淋的组合至今仍是冷饮中的经典。那时候很多孩子宁愿少吃绿豆红豆冰棍,也不愿意攒钱买一个紫色的雪糕。
和亮冰砖一样,这个也是经典,所以我赢了我不介绍了,所以我我直接上图展示。
扬州五月天糖厂生产的橘子汽水在当时的扬州街头很受欢迎。其淡淡的甜味,浓郁的橙香,实惠的价格,让它得到了老扬州人的认可。在炎热的夏天,天气五一节喝一瓶橘子汽水绝对令人愉快!
被太阳暴晒的热西瓜从里到外散发出一股热气,这样的西瓜吃在嘴里很不舒服。如果及时有了冰箱,老扬州会让它又凉又好吃。放一桶井水在上面,把西瓜泡在水里2-3个小时,等热度完全消散后再切开。井水泡的西瓜绝对不会比冰镇的更难吃!
夏天体力消耗比较快,需要补充营养,但是太油腻的食物在这么热的天吃不舒服。会吃的扬州人会选择在这个季节蒸公鸡,将葱、姜洗净,切成段,然后直接放入去内脏的公鸡肚子里,放在火上蒸。只需少许盐调味,爽口不油腻,既能补充营养,又能让人吃得舒服,一举两得。
小伙伴们应该对这种汤很熟悉了,这是消暑必备的。扬州人做这个汤,会加几个河蚌。让原本谈得平平淡淡的素汤一下子好吃起来!
很多人可以夏天不吃饭,没有胃口。扬州人称之为朱夏。没有食欲的时候,老扬州人会选择吃一些咸菜,其中最受欢迎的就是咸萝卜、黄瓜奶、宝塔、萝卜头!马山两个咸菜能让你胃口大开!
夏天,老扬州的最爱,一碗扬州咸鸭蛋local热米饭,基本上可以算是标配了。
必去的四个地方:瘦西湖、大明寺、河源、个园。
1.瘦西湖:康熙乾隆之地充满龙魂的南巡八景,也是扬州一道亮丽的风景,外地游客必玩必带。
2.大明寺:千年古刹,建于南北朝。除了寺庙,还有文化古迹,比如扬州的欧阳修。
我当太守的时候,修建了欧公庙,苏东坡的谷林音乐厅,和西苑坊花园在甘龙宫的后花园里,不仅有寺庙,如
这很简单。它最好是早上吃早餐去大明寺烧香,拜佛,或者直接吃素食。它作为一个素食者模仿肉是很特别的。
哦,尤其是素鸡。尝起来就像真的鸡肉。它it’很好吃。
3.葛源:扬州美国盐商、徽商、晋商闻名于世,葛园则是盐商私家园林中最具代表性的园林。
除了享受当年盐商的奢华生活,四季都有世界闻名的假山可供攀爬,尤其是秋天。
是中西合壁的建筑风格。被誉为世界第一廊、中国第一串建筑的多通道走廊,是不容错过的,也是世界的。
立交桥的雏形,贴墙假山从山上升起,还有险峻的山势。还可以看到壁炉、推拉门、百叶窗等西方的东西。
5.此外,最有特色的是石涛的孤儿片山坊。扬州是著名的月城,和其他地方一样。
只有在晚上明月当空的时候才能赏月,但如果要在白天看月亮,那就只能待在片状的山房里,无论天气如何。
高邮湖大闸蟹是江苏省扬州市高邮市的特产。高邮湖湿地生物资源丰富,最突出的是高邮湖大闸蟹,纯天然,堪称天下第一。来高邮旅游,一定要看湖,看湖,吃大闸蟹。自宋代以来,高邮湖蟹已成为扬州人的一道美味佳肴。根据当地的食谱,湖蟹制作的菜肴有十多种,如清蒸蟹、炒蟹丝、雪花蟹斗、蟹豆腐、鲨鱼狮子王蟹黄扒鱼翅。蟹黄鱼头、蟹黄汤圆等。
扬州好茶是用沸水冲泡的。闷锅。首选西湖龙井、苏州碧螺春的茶叶比黄金还贵。与此相比,扬州美国的名茶绿茶阳春质量不差,但价格被拉低了很多。另一方面,诸如西湖龙井、苏州碧螺春和安徽毛峰等名茶都在这一问题上大做文章。首选茶叶,极尽宣传炒作之能事,公斤级新茶拍卖价比黄金还贵。害羞地产新茶与扬州的茶文化极不协调。早上盖水。无名好茶客观地说,扬州名茶青阳春在品质上并不逊于西湖龙井、苏州碧螺春等其他国外名茶,可以说是各有特色。
虾是经济价值很高的淡水虾之一。它生长快,个体大,繁殖快,生命力强,广泛分布于我国的淡水湖中。虾肉质细嫩,味道鲜美,营养丰富,每100克可食部分含蛋白质16.40克。营养学家认为它有一定的健脑功能。
苏芳是深受人们喜爱的传统杨式糕点之一,其制作已有一百多年的历史。它呈圆形,形似蟾蜍,故名蟾酥。后改为方形,改名方饼,又称小方饼。本品以精粉、绵白糖、芝麻、香油等原料,辅以黄丁、橘饼等香料制成。发酵、勾兑、包裹后,多层折叠,文火烘烤。又脆又好吃。
被称为扬州一绝牛皮糖是扬州的特产,在国内外享有很高的声誉。早在清朝乾隆、嘉庆年间就在扬州市面上有,后因战乱频繁而失传于世。相关科技人员和制糖技术人员决心让失传已久的糖果重见天日,挖掘整理前人的制糖技术,经过千百次的尝试,最终使传统产品重新问世,并在保持原有特色的基础上加以创新,使口感达到弹性、韧性、柔软度的最佳状态。目前有多种口味可供选择。甜度低,色泽鲜艳,味道香甜,口感适中,老少皆宜。
扬州酱菜是产于江苏扬州的一种特色传统酱菜食品。是宴请的最佳调料,也是日常生活中佐餐的美味。它有四个特点:鲜、甜、脆、嫩。它闻名世界,畅销国内外。扬州酱菜历史悠久。它们产生于汉代,发展于隋唐,兴盛于明清。扬州泡菜有几十种规格
高邮鸭产蛋多,蛋头大,蛋黄比例大。尤其以出产双黄蛋闻名海内外。其蛋质可以用蛋清鲜、细、嫩、蛋黄红、沙、油来概括。汪曾祺《故乡食物》曾经形象地描述过:曾经沧海难为水,真的是看不起别的地方的咸鸭蛋。高邮咸蛋的特点是质量好,油多。蛋清很嫩,不像其他地方的干发和粉发,入口如嚼酸橙。比任何地方都多的石油。平时吃饭,一般都是掰着短用筷子挖。筷子一卡住,就有廉价的红油流出来。
扬州炒饭又称扬州蛋炒饭,最初流传于民间。据说它起源于隋代越王苏阳爱吃的碎金米,即蛋炒饭。当杨迪访问江都时,他也将蛋炒饭引入扬州。之后经历了厨房圈厨师们的逐步革新,融入了具有选材严谨,制作精细,加工精美,注重配色和原汁原味,最后发展成为淮阳有名的主食之一。欧美、日本、香港等地的扬州风味餐厅。也已经上市销售,很受欢迎。扬州蛋炒饭有不同的口味和品种,包括清蛋炒饭、金包银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾蛋炒饭、火腿蛋炒饭、三鲜蛋炒饭、什锦蛋炒饭等等。
三宝是江苏的汉族名点,属于淮扬菜。三宝子的馅料是由鸡丁、肉丁和竹笋丁制成的,因此得名打磨,是靠面粉发酵和精细的馅料赢得的。用于发酵的面粉是像雪一样白,而且面粉局部比较软韧,所以不会不要粘在牙齿上。它的皮吸着馅料的卤汁,软糯可口。馅料软硬适中,咸中带甜,甜中带酥,油而不腻,包子是淮扬点心的代表。
界首镇位于高邮北部,是这座城市的古镇之一。因该镇位于高邮、宝应两县交界处,为两地边界之首,故称界首。你一定要尝尝陈西楼在世界之首。陈西楼五香茶呈扁圆形,酱红色,内黄,质地细嫩,久嚼不烂,清香可口。相传乾隆皇帝下江南,经过地界,闻到岸上的香味。官员们让他去询问。原来是五香干茶的香味。狄龙品尝后大加赞赏。从此,世界第一个干茶已被列为贡品,到处闻名。
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每个地方都会有当地的美食文化,下面就来给大家介绍一下扬州的一些美食,在去扬州的时候,这些美食你们都可以去尝尝,绝对不会让你们失望的,去看看扬州美食和普通美食有什么去区别。
早上“皮包水”(吃早茶),晚上“水包皮”(泡澡),是扬州人对于生活品质的理解。我们都知道广州人爱喝早茶,却不知扬州人也离不开早茶。
扬州人喝早茶甚是享受,在瘦西湖的画舫上边游湖,边吃冶春茶社的扬州包子、喝绿杨春茶,光是想画面就觉得美好。
扬州的茶社很多,且多数店均有分店,著名的有:冶春、富春、锦春、五亭吟春、花园茶楼、共和春、毛牌楼、蒋家桥。
其中最出名有“三春”——富春、冶春、共和春。三家茶社都是老字号,就算是最年轻的共和春也有快90年历史。
富春茶社已经是百年老字号了,“富春”的招牌却已经深入了扬州人的心。早上七点,茶社就已人声鼎沸,各路游客都来占座,为了吃得沉住气,有耐心。
拌干丝,风味糕,蟹壳黄,千层糕,翡翠烧卖,三丁包;清汤面,脆火烧,龙井茶叶香气飘
就是要这么”闲“下来,在老茶馆喝茶聊天,吃点心。
翡翠烧卖是店里的必点,它是用各种绿色菜叶为馅料调制而成,口味有甜味的,有咸味的,蒸熟后馅心透过薄皮色如碧玉故名。皮薄似纸,馅心碧绿,色如翡翠,糖油盈口,甜润清香。
富春茶社的创始人,同时也是翡翠烧麦的首创者。
《舌尖上的中国》曾多次来到扬州取景,讲述淮扬菜的传奇。
“历史上淮扬菜注重菜品形态,运用花刀镂刻而成的瓜雕,被称为扬州一绝。而淮扬厨师靠着一把菜刀就能做到:前劈、中切、后斩。”
出北门外大街,过“问月桥”,下一个小小的斜坡,便是与富春茶社齐名的冶春茶社了。而这家冶春茶社就是上过《舌尖》的。
在这里,可以点上一笼蟹黄汤包。蟹黄汤包又被称为吸管汤包,皮薄多汁、外形饱满、吹弹即破,制作"绝"、形态"美"、吃法"奇",猪肉之香与蟹黄之鲜共同融入热气腾腾的包子里。
如今还有人插着吸管“吃”汤包,一戳汤汁流出来时,看起来十分性感。
此外,还有很多茶楼。在此不一一详说,就来总结一下:
如若你看过《舌尖2》,想吃皮包水,可以去东关街的这家皮包水茶社;
如果你喜欢吃包子,那你可以去德林茶社;
如果你想去本地人常去的老牌茶楼感受一下,不妨选择毛牌楼大酒店;
如果想尝“其白如雪,揭之千层”的千层油糕,可以去趣园茶社;
如果你想吃虾籽饺面,可以去广陵路蒋家桥饺面馆。
吃完扬州的早茶,算是开了胃。接下来就要进入高潮,寻找地道的淮扬菜。淮扬菜清淡雅致,是中国文人菜,它包容了很多文化的想象。
它注重本味、讲究火工、擅长炖焖,口味清淡鲜美、甜咸适中,“食不厌精、脍不厌细"。
扬州最负盛名的,非三头宴莫属。三头宴就是清炖狮子头、拆烩鲢鱼头、扒烧整猪头。其制作工艺极其讲究,取肋排之上硬五花,红白分明,层次多样,肥三瘦七,粗切成丝,细切成丁,石榴粒大小,一刀不剁,琐碎切之。
来到扬州如果不吃狮子头,实在说不过去。
狮子楼在扬州颇有盛名,它不是淮扬菜老店,却是专门为了品鉴淮扬菜开创的品牌名店。创办人是著名淮扬菜非物质文化传承人周晓燕大师的亲传弟子:80后吴松德。
在瘦西湖里有一家狮子楼,环境口味皆佳。
扬州宴上不可错过狮子头。相对于狮子楼的极品双味狮子头,这边是传统的清汤式。《十二道锋味》也曾去扬州宴取景。
“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”清代惺庵居士《望江南》词,形象生动地描绘了清代扬州的居民品尝“加料干丝”的情景,颇似一幅生动的风俗画。
在扬州,“大煮干丝”又称“鸡汁煮干丝”,是典型的以讲究刀工火候著称的淮扬菜的代表作。
首先将豆腐干片成均匀的薄片,然后再切成细丝,接着配以鸡丝、笋片等辅料,加鸡汤烧制而成。火候“文武兼用”。
文思豆腐,始于清代,因是清乾隆年间扬州天宁寺的文思和尚所创制,故以其名命名。文思豆腐用嫩豆腐和熟火腿等烧制而成,菜色白绿相间,豆腐细嫩,汤汁鲜美。此菜须将嫩豆腐切成发丝般的细丝,精湛刀工令人叹为观止。
扬州迎宾馆在扬州当地很有名气的饭店,文思豆腐也是扬州有名的淮扬菜,迎宾馆的大厨做的文思豆腐颇见真功夫,刀工没话说。
东关街是扬州城里最具有代表性的一条历史老街,原街道路面为长条板石铺设,这条街以前不仅是扬州水陆交通要冲,而且是商业、手工业和宗教文化中心。
如今,这里也是美食小吃一条街。
在东关街,你可以找到吃藕制品的很著名的“粗茶淡饭”,在这里可以花上5块钱吃到4个用藕粉做外皮的芝麻汤圆。
来到粗茶淡饭,必点的三个组合:最多的就是藕粉汤圆+桂花糯米藕+农家煎藕饼。有甜有咸,有软有脆,口感互补得刚刚好。
所谓长鱼,就是指黄鳝。长鱼就是黄鳝的扬州名字。
一碗好吃的长鱼面,长鱼是关键。淮安长鱼面所用的长鱼都是野生的,吃起来不腻。划鳝丝的时候得干净,吃鱼肉的时候不能吃出一点骨头来;面是小刀面,自己和的;汤则都是排骨汤。
到了江淮一带就要尝尝黄桥烧饼,聚香斋则是老字号的门店了。
黄桥烧饼,金黄的外表,酥脆的口感,上过央视推荐的黄桥烧饼与店里的豆腐脑是绝配。
扬州的豆腐脑白如玉、嫩如脂,入口即化。独特配方的卤汁,搭配上扬州的什锦酱菜、虾米、蒜泥、香菜,再浇上秘制的酱油等调料,这碗豆腐脑便有了扬州独有的鲜香味道。
“扬州盐水鹅,扬州人俗称其为‘老鹅’,是在有着两千多年历史的淮扬菜里不可或缺的一道名菜。”
1600多年前,北魏有个人,名叫贾思勰,写了一本叫做《齐民要术》的书,其中就记载了当时的扬州人利用鹅肉做菜。在明代,鹅肉是扬州最为家常的一道菜。《红楼梦》中的胭脂鹅就是一道人们喜爱的扬州菜。
如果说“没有一只鸡能活着离开德州,没有一只鸭可以活着离开南京”,那么同样的,也没有一只鹅可以在扬州寿终正寝。
扬州有12道名宴,其中就有一道“全鹅宴”。“全鹅宴”以8道主菜为主打,每道菜的制作原料都是采用土生土长的扬州老鹅。
去到扬州,要试一试这鹅宴的花式吃鹅法。
珍品鹅宝八味碟(扬州特色盐水鹅、麻香鹅肠、腊味鹅肝、双味鹅舌、盐水鹅翅、香脆鹅胗、白云鹅掌、老卤鹅头)
一只十斤重的老鹅,被拆分,鹅头爪翅汤卤、肉身红烧、鹅肫爆炒、鹅血与白豆腐烧、鹅架子炖汤、鹅肠煎炒。就这样,一只鹅的各个部位,在餐桌上重逢了,也成为岔镇三六全鹅宴最精彩的篇章。
一桌标价四、五百元的全鹅宴,极富特色,也吸引客从四方来。每逢周末,好天,三六老鹅的院子里都停满了苏州、南京、扬州等地牌照的汽车。穷乡僻壤藏乡村美食,大概是吃货们的共识。
此外,杨州人好食盐水鹅,一天不吃就想得慌,在扬州盐水鹅几乎与瘦西湖齐名,一只鹅几份卤,即使是街头小食,制作上也不能马虎。
黄珏盐水鹅是扬州最有名的老鹅之一。
张家老鹅在黄珏镇的摊子,在采油区对面。
谢家老鹅在黄珏镇上有两家店,一家店在黄珏医院门口,另一家在黄珏医院西侧。吴家则在黄珏老敬老院。
扬州有什么好吃的美食
扬州炒饭又名扬州蛋炒饭,原流传于民间,相传源自隋朝越国公杨素爱吃的碎金饭,即蛋炒饭。扬州蛋炒饭选用上等白籼米水,熟透至无硬心,粒粒松散,烹调辅以配料制成的浇头,品种繁多,有清蛋炒饭、金裹银蛋炒饭、月牙蛋炒饭、虾仁蛋炒饭等等,具有选料严谨,制作精细,加工讲究,注重配色,原汁原味的特色。
“扬州好,茶社客堪邀。加料千丝堆细缕,熟铜烟袋卧长苗,烧酒水晶肴。”从清代惺庵居士一首《望江南》,就可看出干丝的美味程度了,大煮干丝“又称“鸡汁煮干丝”,风味之美,历来被推为席上美馔,是淮扬菜系中的看家菜。原料为淮扬方干,刀工要求极为精细,多种佐料的鲜香味经过烹调,复合到豆腐干丝里,吃起来爽口开胃,异常珍美,百食不厌。
蟹粉狮子头口感松软,肥而不腻,营养丰富。主要原料是蟹肉和用猪肉斩成细末做成的肉丸。斩肉的做法很多,有清炖,有水氽的,有先油煎后红烧的,有先油炸后与其他食物烩制的,有用糯米滚蒸的。一般蟹粉狮子头选择清炖,口感软、嫩、鲜、香,令人久久不能忘怀。
江苏水乡自古盛产莲藕,人们巧用莲藕做出许多美味佳肴,藕粉汤圆便是令人称道的特色小吃。其用藕粉来包裹馅心,光滑、浑圆,略略透明,极富弹性。因有了藕粉的成分,呈淡淡的咖啡色,还点缀着些许桂花。来上一口,是藕香与桂香的有机融合,有锦上添花之美。
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