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江苏立冬吃什么
江苏立冬吃什么
江苏立冬吃:饺子、咸肉菜饭、羊肉、大葱、膏滋/团子。
“立冬补冬,补嘴空”,立冬吃饺子,象征着人们对美好生活的向往,也寓意家人团聚和圆满。传说冬季吃饺子习俗始于张仲景。
张仲景生活在农耕文化的中心区域,冬天来了,当地百姓很多人耳朵被冻坏,这让张仲景很是担忧。于是他把羊肉和一些驱寒的药物放在一起煮熟,用面皮包成耳朵形状,煮熟后送给被冻伤的百姓食用。
立冬日吃上一碗咸肉菜饭,是苏南人的特定习俗。霜打过的矮脚青、肥瘦兼有的咸肉丁,配上糯滑香甜的新米,半个小时的功夫,灶台上就飘出了诱人的香气。
江苏人坚信,羊肉带来的温暖,足以抵挡一冬的严寒。白汤羊肉、黄焖羊肉、红烧羊排、羊肉火锅,每一样都特别美味。且羊肉的鲜美在每一道菜品里都被发挥得淋漓尽致。
南京有句谚语,“一日半根葱,入冬腿带风”。一立冬,老南京人就特别注意吃生葱了,以抵抗南京冬季湿寒。南京人还常把“立冬嗖嗖疾病盘,大葱再辣嘴中盘”这句老话挂在嘴边。
冬令进补吃膏滋是苏州人过立冬的老传统。在旧时苏州,一些大户人家就会用红参、桂圆、核桃肉,在冬季烧汤喝。而以前无锡过立冬,一大习俗就是“吃团子”。这时因为立冬时节恰逢秋粮上市,用新粮食做成的团子特别好吃。
苏州冬至吃什么传统食物
今天也是一年一度的冬至,很多地方在冬至的适合就有吃饺子的习俗,但也有很多地区也会吃一些不同的东西,而要说苏州冬至有吃什么的习俗呢?下面就一起来看看。
与苏州人送“冬至盘”的习俗有所不同,太仓人家在冬至前都要蒸花糕,亲戚朋友相互赠送。明嘉靖《太仓州志》记:“冬至前期,各和糖粉为花糕,亲朋馈送”。花糕也是冬至宴的必备食品。
吃冬至夜饭是最重要的活动。清宣统《太仓州志》载:“十一月冬至前一日为冬至夜。”冬至节与年节一样,冬至前一夜,是合家团圆的日子。《新塘镇志》曰:“冬至节,邀请亲友吃冬至夜饭”。
冬至夜饭的菜尽量丰盛,更少不了本地特色的“分冬酒”。明崇祯《太仓州志》记:“冬至,亲朋会宴,名分冬酒。”分冬酒,也称冬酿酒,味甜色绿或白,太仓人称老白酒,立冬过后,许多人家都会自酿这种酒。清宣统《太仓州志》录:“白酒有十月白、菜花黄、靠壁清等名。”这几种酒也是冬酿酒。明代王世贞有一首赞美靠壁清白酒的诗:“酒母啾啾怨夜阑,朝来玉液已堪搏。黄鸡紫蟹仍肥美,与汝相将保岁寒。”并在该诗序中写道:“靠壁清白酒,出自家乡,以草药酿成者,斗米得三十瓯瓿置壁前一月后出之,味极鲜冽甘美。”
“冬至馄饨夏至面”,冬至吃馄饨的食俗由来已久。冬至食馄饨的用意,据《燕京岁时记》的解释:“馄饨之形有如鸡卵,颇似天地浑沌之象,故于冬至日食之。”古人认为,世间天地万物,混沌如鸡卵;冬至夜长日短,一片混沌。古人就用面皮将肉馅包裹起来,代表大地和白天战胜了黑天、战胜了混沌。祭拜结束后,古人就胜利地分食这“混沌”。
冬至又是隆冬的开始,吃羊肉与冬至食暖菜有关。“暖”是冬日里人们对于饮食的需求,也是冬季进补养生的要义。人体通过汲取温热的食物积蓄热量,以应对寒冬的冷袭,储备来年的生发。中医理论认为,羊肉味甘性温,具有益肾补虚、祛寒生热等功效,所以太仓人一直习惯于冬季吃羊肉是有科学道理的。
立冬吃什么美食
1、众所周知,北方人是出了名的爱吃大葱。不过在立冬节气到来之际,南京人就有吃大葱的传统习俗,当地有一句广为流传的谚语“一日半根葱,入冬腿带风”。因为南京的冬季以湿冷为主,吃具有辛辣味的大葱能够帮助身体排汗,赶走湿寒之气,寓意能够让家人在寒冷的冬季能够身体健康。
2、“北吃饺子南吃葱,铜锅羊肉好过冬。”说的就是立冬节气的传统英式文化了。不少南方地区在立冬这天都会一家人聚在一起,吃上一顿热腾腾的羊肉火锅。就算不吃羊肉火锅也会炖上一锅红烧羊肉或者羊肉汤。因为羊肉早已被大家定义为驱寒暖身的滋补食材,所以在冬季初始的立冬期间,羊肉特别受欢迎。
3、不知道大家发现没有,南方人的传统节日食物花样丰富,而对于北方人来说,没有什么是一顿饺子不能解决的。而立冬吃饺子就是北方人的传统习俗,不管是羊肉大葱馅、猪肉白菜馅,对于北方人来说,“万物皆可饺子”,所有的传统节气都可以用饺子来庆祝。热腾腾的饺子,就着醋、蒜、大葱,那叫一个香!
4、立冬节气,福建闽南地区以及中国台湾地区的人有着吃姜母鸭的传统习俗。姜母鸭是一道传统名菜,近代源于福建泉州,之后流传至中国台湾以及全国各地。鸭肉一直深受大家喜爱,脂肪易于被人体消化和吸收,是一种一年四季都可以食用的滋补食材。之所以大家会选择在立冬期间吃鸭肉,就是为了应景而食,滋补身体安稳度过寒冷冬季。
5、老话说得好“上有天堂,下有苏杭”,苏杭是众多旅游爱好者必去的打卡之地。除了风景优美之外,立冬的传统习俗也特别有意思。老苏州人会选择在立冬这天吃上一碗咸肉菜饭,肥瘦相间的鲜肉配上打过霜的大青菜和米饭,米饭用砖砌的炉灶,以稻草为燃料煮熟,越嚼越香。虽然我没有吃过正宗的咸肉菜饭,不过我想和自己吃过的腊肠焖饭味道应该差不多。
6、“立冬食蔗齿不痛”是潮汕人多年来推崇的一句俗语。意思是立冬节气期间吃甘蔗,来年就不用担心牙疼的情况发生了。相信很多人都知道,潮汕盛产甘蔗,而且当地的甘蔗时令周期特别长,能够从9月一直延续到第二年的4月。相比于甘蔗汁,用嘴巴慢慢啃着吃显然要过瘾得多。而且,甘蔗还可以烤着吃,你吃过吗?
7、在福建闽北地区,尤其是三明沙县一带,立冬节气有吃糍粑的传统习俗。糯米磨粉煮熟放入石臼中反复捶打,揉搓成不大不小的团状,蘸着白砂糖或者锅里加上各种食材煮着吃,蘸糖吃深受小朋友们的喜爱。寓意是为了庆祝秋季的丰收以及祝愿家人安康、幸福圆满。