正文
丽江美食排行榜前十名
丽江古城有什么好吃的
丽江古城美食主要有:
1.丽江粑粑、2.东巴烤鱼、3.汽锅鸡、4.腊排骨火锅、5.野生菌火锅、6.水性杨花等。
1.丽江粑粑、2.东巴烤鱼、3.汽锅鸡、4.腊排骨火锅、5.野生菌火锅、6.水性杨花等。
丽江粑粑是丽江古城必吃的美食之一,它薄如纸、层次多,所以又称“千层饼”。分为咸甜两种口味,吃的时候配以火腿、花椒、葱花、猪油等。色泽金黄,吃起来香脆可口。丽江粑粑不容易变质,就算搁置几天也不会发霉,因此可以作为出门远行的干粮或是馈赠朋友的礼品。
东巴烤鱼是由丽江茶马古道上流行起来的,来丽江必吃的一道菜。把鱼肚剖开取出内脏后,抹上了盐、花椒和五香粉腌制一段时间,然后放在铁架子上用慢火烤制,等味道吸收之后再放到油锅里炸,一道美味的东巴烤鱼就完成了。撒上当地的辣椒粉吃,口感脆嫩,超爽。
汽锅鸡是云南的名菜之一,在汽锅下放一盛满水的汤锅,然后把鸡块放入汽锅内,纯由蒸汽将鸡蒸熟。保持了原汁原味,肉嫩香,汤清鲜。汽锅常以三七、虫草加入,有滋补之效。
腊排骨火锅是纳西名菜“三叠水”第三叠——热烈叠中不可或缺的一道主菜。三叠水,纳西人的满汉全席,丽江人称之为“雪山宴”。只有宴请贵宾才上此菜。食用时常采用沙钵,佐以芋头、山药、韭菜根、青笋、莲藕等辅料,文火炖开,汤色醇白鲜美、肉质细嫩。
野生菌火锅是云南特有的美味,楚雄野生菌火锅是云南六大名吃之一,食材生态、味道鲜美,是无数食客的最爱。
丽江美食排行榜前十名
纳西烤肉是丽江茶马古道上流行起来的一道传统的马帮菜,由主料新鲜五花肉经过香料腌制,然后火烤,再油炸而成。看上去油光闪闪,貌似很油腻,但是吃起来外皮金黄松软,肥肉肥而不腻,瘦肉细嫩留香。
丽江腊排骨是用猪肉排骨,加大量食盐腌制,有的会加些辅助的酒、白糖、香料等,放到可以滤水的木桶中,经约15天腌制后,盐味已经深入骨髓,骨头与肉的味道融在了一起,水分被大量腌出来,这时,肉的香味还不足;经食盐腌制后,拿出来在背阴通风处晾干,晾的时间在一个月到三个月之间,然后其味道变得“腊味十足”了。
米灌肠分为黑米灌肠和白米灌肠两种,黑米灌肠是将蒸到九成熟的糯米,加上猪血浆、盐巴、茴香籽和花椒等几种佐料搅拌均匀后,灌到猪肠子里,用蒸锅蒸熟;而白米灌肠则是将猪血浆换成鸡蛋清,蒸熟后就是白米灌肠了。米灌肠蒸熟后,可以切成片就热吃,也可以放凉后用油煎着吃。不论怎么吃,都很爽口,是纳西族请客时必不可少的食品。
丽江比较出名的酸奶有两种,一是牦牛酸奶,到处都有卖,跟别的酸奶没什么两样,但特别好喝;另外一个就五一路的阿安酸奶了,现酿浓郁的酸奶,用非常漂亮印有蓝色花朵的古色小碗盛着,在享受美味之余还让人不禁怀念这美的经典。
云南省四季如春,常年时鲜蔬菜不断。隆冬季节青蚕豆、青豌豆等蔬菜上市,所谓青蚕豆米即尚未完全成熟处于生长期的绿色蚕豆,剥去两层外壳,留下的肉仁,自然翠绿鲜嫩回甜。每年春节期间青蚕豆或青豌豆上市,民间都做豆焖饭尝新的习俗,民间还常将其加工成青豆焖饭待客。豆焖饭看上去豆绿饭白肉吃,吃起来豆甜饭糯肉香,别具风味。
汽锅鸡,因用汽锅蒸制而得名。昆明南部建水出产的紫陶汽锅,采用当地的红、黄、青、紫、白五色陶土制成,具有“色如紫铜,声如罄鸣,光洁如镜,永不褪色”的特点。汽锅鸡是云南的名菜之一,早在2000多年前就在滇南民间流传。建水出产一种别致的土陶蒸锅,叫“汽锅”,是专门用来蒸食物的。
滇西北各民族(白族,彝族,纳西族等)常采用的猪肝的吃法。将新鲜猪肝用插入的麦竿儿吹胀到最大,然后撤掉麦竿儿,将胀大的猪肝用蒸笼蒸熟,放凉切片,拌入芫荽,酱油,醋,辣椒,味精和盐即成,味极爽口,没有通常猪肝特有的难吃的味道。
冰粉凉宵,云南很多地方都有的小吃,在古城路边来上一碗,香甜可口,别有一番风味。冰粉是特殊的小小的果实用纱布包了揉出来的半透明晶体,爽滑可口。凉宵则是用米粉做的,熬制一锅米粉后用特定的斗笠沥出小小的颗粒,味道也是很特别。食用时再舀入几勺红糖浆、玫瑰糖、木瓜水、芝麻等等。在四方街有卖。
丽江粑粑是纳西族独具的风味食品,有着悠久的历史,明代《徐霞客游记》中即有记载。其特点之一是色、香、味俱佳,其制作的主要原料是用丽江出产的精细麦面,加注从玉龙雪山流下来的清泉合成面团,在大理石石板上抹搽植物油,再擀成一块块薄片,抹上化油,撒上火腿末或白糖后卷成圆筒状,两头搭拢按扁,中间包入芝麻、核桃仁等佐料,再以平底锅文火烤熟煎成金黄色,即可制成。
丽江古城的街头,还有一种著名风味小吃叫“鸡豆凉粉”。鸡豆凉粉系取自丽江地产的一种鸡豆(又名“鸡碗豆”)磨面滤浆做成的一种凉粉小吃。因鸡豆富含黑色素,做成的凉粉外表呈现黑色,所以人们又称做“黑凉粉”。将鸡豆泡透磨细过滤成浆,然后煮熟为灰白色,侄入各种容器冷却成形,便是鸡豆凉粉。
丽江有哪些美食街区
丽江一直都是国内比较出名的旅游城市,每年都有许多人到丽江旅游,丽江旅游不仅能看到美丽的风景,丽江的美食也是一绝,到丽江一定不能忘了吃丽江的美食,那么,丽江的美食街有哪些呢?四方街、七一街、忠义市场等等。
丽江古城里面比较知名的美食聚集地,短短窄窄的街道两侧,包含了数十家小餐馆,有云南特有的米线,种类繁多,所以很多人也称这条美食街是“丽江米线街”。丽江古城的四方街是丽江古城最热闹的地方之一,有名的丽江美食街,小吃遍地,还有纳西特色的美食。旁边就是丽江著名的酒吧街,热闹非凡。
七一街最著名的就是这里的当地小吃,味道好,价格亲民,吸引了不少人前来捧场。七一街的丽江美食非常多,到了晚上就变得很热闹,让人眼花缭乱的美食,比如菠萝饭、鱿鱼、米线、各种风格的鱼,是吃货们的好去处。七一街是目前古城保存比较完整的老街,两边美食,客栈,商铺琳琅满目,七一街也是丽江最有名的美食街之一,好吃的丽江粑粑,包浆豆腐,鸡豆凉粉等等,一街小吃一条街很多小吃,各种各样,每样尝尝就饱了。
忠义市场准确的说是一个非常大的采购市场,在这里,可以买到最新鲜的食材,当然,除了购买食材之外,也可以吃到便宜且美味的丽江美食。忠义市场是目前丽江古城里仅存的农贸市场,里面有各类瓜果蔬菜、各类生活用品、以及各种丽江土特产。忠义市场很大,卖的东西很齐全,反正,吃吃吃,逛逛逛,绝对可以,水果超级便宜,这里的云南米线也很好吃。
象山市场也是丽江最有名的美食街之一,这条著名的吃腊排骨的美食街,丽江有名的钰洁腊排骨就在这里,许多游客都来吃,市场里有很多小吃店、水果店,烧烤店,腊排骨火锅也是随处可见。象山市场是丽江的一个大型的农贸市场,有瓜果蔬菜、日用百货、样样俱全。
花马街丽江美食街最有名的可能就是三文鱼了。除了三文鱼之外,腊排骨也不错,除了游客,不少当地人也会来吃饭,汇集了丽江各地的民族特色美食,甚至还有全国各地的美食,在丽江花马街,可以吃到很多平时吃不到的美味,除了三文鱼和腊排骨,鸡豆凉粉,米灌肠等特色小吃也很不错,典型的纳西族特色,不仅味道正宗,据说价格比古城低了不少。花马街是丽江吃货聚集地,最主要的还是当体特色的餐馆,值得去尝尝。