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瑞合祥一品排骨怎么样 瑞合祥一品排骨
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瑞合祥一品排骨的做法,它的原料是什么呀
一、材料
小仔排8两、鲍鱼仔四个、生姜1两,干辣椒壳10克、八角3个、桂皮1块、香叶2块,大蒜子一两、啤酒1瓶、盐5克、油10克、糖15克、老抽10克、鸡精3克
二、做法
小仔排8两洗净剁成3厘米的段;鲍鱼仔四个,鲍鱼仔用刷子刷洗干净,用勺子或者刀子挖出鲍鱼肉,剔除鲍鱼沙包、内脏,冲洗干净,鲍鱼壳不要丢弃,冲洗干净装好鲍鱼肉备用;生姜1两切片,干辣椒壳、八角、桂皮、香叶各适量,大蒜子一两。
排骨放较多的盐腌20分钟后倒入1瓶啤酒,啤酒淹过排骨,泡10分钟后用漏勺滤掉啤酒。
鲍鱼肉切十字花刀,放入碗内加入适量的盐,用手抓均备用;锅热去底油,下入大蒜子和姜片改小火炒香。
在锅内倒入八角、桂皮、香叶、干辣椒壳炒香后加入排骨,小火慢煸将排骨煸香。煸香后加入适量的老抽。
再加入适量的糖色翻炒均匀,让糖色和老抽黏到排骨上去,在加入适量的水淹过排骨。倒入鲍鱼仔。
盖上锅盖,大火烧开转小火煮20分钟改大火收干汤汁,调入鸡精,起锅装盘即成。
瑞合祥一品排骨
瑞合祥一品排骨,是一道源于广东的经典美食,其历史可以追溯到百年前。瑞合祥是广东省的一家老字号,自成立以来,一直以传承美食文化为己任,为广大消费者提供优质的美食享受。瑞合祥一品排骨,是其招牌菜之一,以其鲜美可口、口感细腻而著称。
食材准备
制作瑞合祥一品排骨,需要准备以下食材:
猪排骨500克
葱姜蒜适量
盐、酱油、料酒、白糖、醋、生抽、老抽适量
淀粉适量
花生油适量
制作步骤
下面是瑞合祥一品排骨的制作步骤:
将排骨洗净,切成小段,加入盐、酱油、料酒、白糖、醋、生抽、老抽、葱姜蒜,腌制约半小时。
将腌制好的排骨均匀地裹上适量的淀粉。
热锅凉油,将排骨放入锅中煎至两面金黄。
将煎好的排骨放入炖锅中,加入适量的水,烧开后转小火炖煮约1个小时。
最后将炖好的排骨捞出,将锅中的汤汁烧开,勾芡,淋在排骨上即可。
食用建议
瑞合祥一品排骨的食用建议如下:
排骨炖煮时间要足够,这样才能使排骨更加入味、鲜美可口。
在炖煮排骨的时候,可以加入适量的草果、桂皮、八角等调料,这样可以使排骨更具香味。
在勾芡的时候,可以根据个人口味加入适量的糖、醋、生抽、老抽等,调整口感。