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妙馋记酥鱼?妙馋记酥鱼汤汁做法
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怎样做焖酥鱼 五香酥鱼怎么做
焖酥鱼的做法(五香酥鱼就是在这个菜配料中加入五香粉就可以了。)
主料:鲫鱼
辅料:油盐花椒大料米醋料酒酱油白糖大白菜香菜
步骤:
1.将鲫鱼收拾干净。
2.锅中放油烧至八成热时,放入鲫鱼炸至金黄,捞出。
3.碗中放三勺米醋,三勺料酒,两勺酱油,一勺白糖,适量盐,搅匀。
4.葱切段,姜、蒜切片,准备好花椒和大料。
5.大白菜帮洗净,铺在电饭锅底。
6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
7.另起锅,锅内放少许油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8.把兑好的碗汁倒入锅中,加适量水烧开。
9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中,再加适量清水,水的量要漫过鱼,烧开后半个小时,抬起电饭锅的加热键,再焖两个小时。
10.出锅装盘,撒香菜碎。
妙馋记酥鱼汤汁做法
1、将青鱼宰杀洗净,取其肉剁成6厘米长,1厘米宽,1厘米厚的长条,洗净沥干,盛盘内;
2、鱼肉内加精盐,黄酒腌渍5分钟; 3、鸡蛋磕入碗内,加面粉,淀粉,搅拌成全蛋糊; 4、将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆; 5、黑木耳去杂质洗净; 6、玉兰片用水泡发,洗净切片; 7、炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中; 8、用鸡汤100毫升,酱油,白糖,味精,葱,姜调成卤汁; 9、将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘; 10、炒锅下底油烧热,放入葱,姜,木耳,玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖,酱油,醋; 11、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做
4、将腌渍好的鱼块,倒入蛋糊中沾糊上浆; 5、黑木耳去杂质洗净; 6、玉兰片用水泡发,洗净切片; 7、炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中; 8、用鸡汤100毫升,酱油,白糖,味精,葱,姜调成卤汁; 9、将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘; 10、炒锅下底油烧热,放入葱,姜,木耳,玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖,酱油,醋; 11、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做
6、玉兰片用水泡发,洗净切片; 7、炒锅内倒入植物油,置在旺火上烧至7成热,将鱼逐块下锅炸至外酥内嫩,色泽金黄时捞出,整齐地摆在碗中; 8、用鸡汤100毫升,酱油,白糖,味精,葱,姜调成卤汁; 9、将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘; 10、炒锅下底油烧热,放入葱,姜,木耳,玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖,酱油,醋; 11、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做
8、用鸡汤100毫升,酱油,白糖,味精,葱,姜调成卤汁; 9、将卤汁淋入炸好的鱼块碗内,上笼蒸半小时取出,翻扣入盘; 10、炒锅下底油烧热,放入葱,姜,木耳,玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖,酱油,醋; 11、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做
10、炒锅下底油烧热,放入葱,姜,木耳,玉兰片烹炒,然后下鸡汤100毫升,将蒸鱼原汁倒入锅内,加白糖,酱油,醋; 11、待烧沸后即用湿淀粉调稀勾芡,芡汁稠浓后,淋入香油,然后起锅浇在鱼的上面,撒上胡椒粉即成。如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做
如何焖酥鱼 焖酥鱼怎么做
一、食材:
主料:鲫鱼1500g
辅料:油适量、盐适量、花椒适量、大料4粒、米醋3勺、料酒3勺、酱油2勺、白糖1勺、大白菜150g、香菜10g
二、步骤:
1.将鲫鱼收拾干净。
2.锅中放油烧至八成热时,放入鲫鱼炸至金黄,捞出。
3.碗中放三勺米醋,三勺料酒,两勺酱油,一勺白糖,适量盐,搅匀。
4.葱切段,姜、蒜切片,准备好花椒和大料。
5.大白菜帮洗净,铺在电饭锅底。
6.把炸过的鲫鱼码在菜叶上。
7.另起锅,锅内放少许油,放入葱、姜、蒜、花椒、大料炒香。
8.把兑好的碗汁倒入锅中,加适量水烧开。
9.把烧开的汤汁倒入电饭锅中,再加适量清水,水的量要漫过鱼,烧开后半个小时,抬起电饭锅的加热键,再焖两个小时。
10.出锅装盘,撒香菜碎。
三、成果展示:
酥鱼的做法
准备材料:带鱼 1000克、油适量、盐 20克、白糖 8克、料酒 2汤匙、醋 1汤匙、生抽 3汤匙、葱姜蒜适量、红辣椒 3个、大料 4个。
一、把带鱼收拾干净,切段,沥干水分,放一旁备用,如下图所示。
二、然后将葱姜蒜、红辣椒准备好,放一旁备用,如下图所示。
三、锅里热油,放入带鱼炸制定型捞出,如下图所示。
四、提高油温,再炸至带鱼边缘肉酥,捞出备用,如下图所示。
五、然后锅留底油,放入大料,小火炒香,如下图所示。
六、放入葱姜蒜、红辣椒煸炒,如下图所示。
七、放入备用的带鱼,烹入料酒、醋、生抽、清水,清水烧开,水要超过带鱼。
八、加盐、白糖调味,改用微火,焖制40分钟,如下图所示。
九、关火后浸泡2小时以上,然后即可出锅装盘,酥鱼就已经做好了。