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叻沙,叻沙是什么
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叻沙是什么是怎么做出来的
叻(le四声)沙又称喇沙(马来语:Laksa),是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
具体做法清单如下:
食材清单
鲈鱼……1条
虾……6-8只
鸡蛋……2个
米线……适量
芽菜……适量
香菜……适量
鱼丸……2粒
豆泡……2粒
虾米……2汤匙
青柠……半个
洋葱……半个
小干葱……4个
大蒜……5粒
小葱……2-3根
姜……2片
香茅草……适量
干辣椒……6-8根
色拉油……5勺
椰浆……1碗
鱼露……3汤匙
生粉……汤匙
咖喱粉……3汤匙
辣椒粉……2汤匙
白胡椒粉……1汤匙
虾酱……1汤匙
烹饪步骤
【准备工序】
①煮熟鸡蛋
(冷水放入鸡蛋,水要没过鸡蛋,水沸后转小火搅拌,不需要盖盖,煮熟后放入冷水浸泡)
②处理鲈鱼,在鲈鱼头尾各切一刀,从脊背横切取肉,然后切片
③将鱼骨放入烤箱,180-200度,烤约20分钟
(或者锅中倒入大量色拉油,鱼骨下锅炸至金黄色,炸一下可以锁住鲜味,使汤头更加浓郁)
【制作调料】
①取洋葱半个和小干葱4个切块
(洋葱味道偏甜,小干葱味道浓郁)
②取大蒜5粒拍碎、小葱2-3根打结,姜2片,香茅草适量轻拍,干辣椒6-8根切段(香茅草顶端的味道最好,拍一下可以散出香味)
【烹饪过程】
①锅中倒入5大勺色拉油,开火烧至锅中起白烟,将香料全部倒入锅中,转中火翻炒
②向锅中倒虾米2汤匙、咖喱粉3汤匙,辣椒2汤匙,胡椒粉1汤匙,虾酱1汤匙,翻炒均匀
③翻炒至香味浓郁时加水1000cc,开大火煮至沸腾
④将锅中的大块香料夹出后,放入剥好的鸡蛋2颗,鱼丸2粒,豆泡2粒,生粉1汤匙,鱼露2汤匙,虾6-8只
⑤倒一碗凉水进锅,待沸腾后转最小火将鱼片放入锅中,后转中火倒入椰汁1碗,开锅后关火,挤青柠汁
【出锅摆盘】
①将泡好的米线放入碗中,捞些大虾、鸡蛋等,再淋两勺汤,上面放芽菜、香菜点缀。
②最后淋半勺鱼露。
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沙茶面和叻沙面区别
沙茶面和叻沙面在原料、风味和所在地域等方面存在明显差异。总的来说,沙茶面是一种以印度尼西亚风味为主的食品,而叻沙面则是一种以新加坡和马来西亚风味为主的食品。
1.原料:沙茶面的主要原料包括花生仁、白芝麻、左口鱼、虾米、椰丝、大蒜、生葱、芥末、香菜子、辣椒等。而叻沙面的主要原料包括虾米、虾羔、蒜茸、干葱、辣椒、香茅、南姜及椰汁等。
2.风味:沙茶面具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味,以及虾米和生抽的复合鲜咸味,同时还有轻微的甜、辣味。而叻沙面则具有浓郁的椰汁香味和辛辣味道。
3.地域:沙茶面源于印度尼西亚,而叻沙面则源于新加坡和马来西亚。
综上,沙茶面和叻沙面在原料、风味和所在地域等方面存在明显差异。
新加坡叻沙怎么读
新加坡叻沙的读音为 lè shā,其中“lè”发第二声,“shā”发阴平声
叻沙(Laksa)是一道起源于南洋的面食料理,为马来西亚的代表性料理。叻沙有非常多不同的种类,不同族群和地方的叻沙做法和味道也有极大差异,一般马来西亚和新加坡华人所指的叻沙多为咖喱叻沙(Curry Laksa)或亚参叻沙(Asam Laksa)。
叻沙
叻沙酱和叻沙区别
1、一般的市面上的「叻沙」泛指咖喱叻沙,盛行于大马南部、新加坡和泰国等地,在北马则多被称作咖喱面(CurryMee),我们在台湾吃到的多是这种,亦是美国网路传媒赫芬顿邮报评选为死前必尝的世界十大美食之。
叻沙和咖喱区别,
2、咖喱叻沙最大的特色是使用加了椰奶的咖喱汤头,味道浓郁。
3、汤头是叻沙的美味灵魂,咖喱叻沙主要使用咖喱酱、椰奶及柠檬叶、南姜、香茅等南洋香草等材料煮出汤底。
4、再淋上助开胃的椰浆奶水,便完成浓郁的汤头,搭配油豆腐、豆芽菜、鸡肉、虾子及鱼片为佐料,即为碗兼具甜、咸且微辣的浓浓南洋味汤面,大大刺激夏天不振的食欲。
ps:(叻沙是什么)
5、在星国,叻沙的重要性犹如台湾的蚵仔面线,非常普及且口味多样,当地最盛行的是咖喱叻沙之的加东叻沙(KatongLaksa),加的是以米浆蒸成的粉条—濑粉,切成小段后用汤匙食用,般会以雪蛤为配料,微甜汤头带着奶香,滋味相当好。
叻沙是什么
叻沙又称喇沙,是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱、辣椒,香茅等食材,叻沙大致分为两种,即咖哩叻沙及亚三叻沙。
制作方法
1、半只土鸡加姜片、葱段煲汤,一小时后加入海虾,1/3瓶干白,不断撇去浮沫。
2、加入香茅,叻沙酱,椰浆,小鱼干,继续煲一小时。煲好后所有食材捞出,只留叻沙汤备用。
3、鸡蛋煮成糖心蛋,切开备用,煮蛋时要用搅棒不断搅拌,借助离心力让糖心均匀,煮8分钟即可。
4、开水,放葱姜,将青口,基围虾烫熟备用。
5、豆芽烫一下铺在碗底。煮米粉、蛋面至九分熟,比例各百分之五十,盛入豆芽碗中。起小锅烧开叻沙汤,煮鱼丸、鱼豆腐,然后将已熟的青口,基围虾放汤中烫一分钟,所有食材连汤倒入面碗,记得要将虾,青口等摆到面上,汤没过面即可。放上半只糖心蛋,点缀法香,一碗地道的新加坡风味叻沙,成功。
沙叻怎么读
沙:sha一声,叻:le四声。
1.沙叻又名蛇皮果,是棕榈科(Palmae或Arecae)蛇皮果属(Sa- lacca)植物,英文名为“salak”或“snake fruit”,拉丁学名为"Salacca zalacca(Gaertner)Voss”,又名“Salacca edulis Reinw",是东南亚著名水果。
2.喜热带湿润气候,高温高湿是其生长发育的重要条件。生长最适宜条件是,年均气温高于22℃,最冷月平均气温18℃以上,相对湿度在85%以上。蛇皮果非常美味,口味清甜,爽口。分布于印尼、我国华南地区、川渝部分地区。
扩展资料:
一.沙叻又称喇沙(马来语:Laksa),是一道起源于马来西亚的面食料理,为马来西亚和新加坡的代表性料理,主要材料有虾羔、虾米、干葱等。
二.叻沙大致分为两种:咖哩叻沙及亚三叻沙。
1.亚三叻沙(Assam Laksa)
亚三叻沙就是用鱼熬出来、略带酸味的浓汤。 Assam是酸豆的马来词,经常用来带出汤料的酸味。亚三叻沙的用料包括切碎的鲭鱼丝,黄瓜、葱、红辣椒、菠萝、生菜、一般薄菏、叻沙薄菏。
2.新加坡加东叻沙(Katong Laksa)
正宗的新加坡加东叻沙讲究椰浆的鲜味、鲜虾的甜味和自制辣椒油的辛辣味。汤头是以咖哩汤汁混合椰浆,口味甜、咸、辣兼而有之,是最大特色;材料则有新鲜的蛤、虾子、咖哩粉、椰浆、鱼饼、碾碎的干虾米、叻沙叶、香茅等等,再加上颜色白净的粗米粉和辣椒酱,就是一碗色香味俱全的叻沙。
参考资料:百度百科-叻沙