正文
广州海南鸡饭(是一种什么样的美食)
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广州有什么特色传统美食
1、鸡仔饼
鸡仔饼是广东广州地区特色传统饼类名小吃,属粤菜菜系,是广东四大名饼之一。口味甘香酥脆,主要用料为面粉、花生、芝麻、核桃等,始创于清朝咸丰年间的广州,至今有270年的历史。
2、盲公饼
盲公饼是广东省佛山市特色传统名点之一。由于它是由一盲人创制于清代嘉庆年间(1796一1820年),因而得名盲公饼。距今已有一百六十年之久。
3、姜撞奶
姜撞奶是一种广东珠江三角洲地区的特色传统甜点小吃,以姜汁和牛奶为主要原料加工制作而成的一种甜品,口感滑嫩,风味独特。
4、艇仔粥
艇仔粥是由昔日珠江三角洲的水上游民—疍民(又称水上人家)创造的,其后又在广州发扬光大。现为广东著名的传统小吃之一。
5、白云猪手
白云猪手是广东省广州地区特色传统名菜之一。广州几乎每个酒楼都设有这菜式。以猪手为主料,沸水煮至软烂,捞出晾凉后加调料凉拌,即可食用。其特点是酸中带甜,肥而不腻,皮爽脆,食而不厌,骨肉易离,皮爽肉滑,是佐酒佳肴。
参考资料来源:百度百科-鸡仔饼
参考资料来源:百度百科-盲公饼
参考资料来源:百度百科-姜撞奶
参考资料来源:百度百科-艇仔粥
参考资料来源:百度百科-白云猪手
东南亚风味美食海南鸡饭,都有哪些好吃的做法
海南鸡饭的起源,一直算是有争议,一种说是并不是出自海南,而是新加坡华侨演变出来的食物,因为对于新加坡人来说,海南鸡饭是一星期吃几次都不会腻的,就像广州人爱吃云吞面,,用蒸饭档将米饭炊熟后,用铲子拌一拌米饭,盖上盖焖10分钟左右,即可以煮成充满鸡肉香气的海南鸡饭文昌鸡一只,加蒜加盐加鸡精放入洗干净的鸡肚里加开水过面煮10到15分钟,鸡有7致8成熟即可。然后用鸡汤煮饭,方法:鸡油加蒜炒米,米炒香了加鸡汤闷煮就好了。
海南最出名的美食,要数海南鸡饭。吃过当地正宗的海南鸡饭,相信都不会忘记它那独特的美味。那么海南鸡饭是怎么制作的呢?让我来教大家。三黄鸡一只(净重约2斤),让摊主宰杀拔毛去内脏,自己拿回家仔细清理一下鸡肚子里,把鸡里外都清洗干净,从鸡肚子里剪一块鸡油,留用。然后找一个足够大的锅子(容量以能容下。
海南鸡饭,无骨的滑嫩鸡肉配上三种不同的蘸料,喷香的鸡油饭,还有一碟青瓜片,什么时候都是想想就觉得好吃!过程其实不难,只是步骤实在繁琐,小果这里推荐一个超详细的食谱,正统的海南鸡饭,是用海南岛文昌鸡做的白斩鸡加香饭,通常配以黑酱油、新鲜刚做的姜茸及蒜蓉生辣椒酱三小碟,还有一碗鸡汤。
先把盐巴洒在鸡肉表皮,用来去角质,可以让原本粗粗黄黄的鸡皮变得白皙光滑,这也是海南鸡皮的特色将整只鸡放进煮开的滚水中,用文火煮10分钟左右,把鸡捞起,滴干水分,再放入滚水中再煮10分钟,把火熄了加盖10分钟捞起,待凉,切块。煮鸡时应不时翻动,以便鸡熟透。
广州有什么特产美食
菠萝大蕉番石榴柑橙
橄榄广彩广绣广州木雕
广州牙雕广州玉雕红木家具荔枝
龙眼芒果木瓜人造花
王老吉凉茶香蕉杨桃增城榄雕
中秋月饼
广州的水果品种有500多种,其中以荔枝、香蕉、木瓜、菠萝分布最广,产量最多,质量最好,被誉为岭南四大名果。此外,还有芒果、杨桃、石榴、龙眼、白榄、乌榄、黄皮、杨梅、菠萝蜜、三华李、西瓜等。
广州地处亚热带,热带亚热带水果品种繁多,一年四季都有鲜果上市,故有"水果之乡"的盛誉。广州果树栽培历史可追溯到汉代,史书载,当年汉武帝便向岭南征贡"御橘",三国吴交址太守士燮向孙权进献的"瑞橘",指的都是甜橙,而非今日通常讲的柑橘。
据调查,广州的水果有40个科、77个属、132个种及变种、500多个品种,其中引进国内外优良品种33个。著名品种有增城挂绿荔枝、黄登菠萝、罗岗甜橙、石硖龙眼、芳村花地甜杨桃等。近年培育了细核淮枝、八月熟荔枝、红江橙、大果龙眼、穗中红番木瓜、翠宝西瓜等品种。
荔枝
有"果王"之称的荔枝,盛产于广州从化、增城二市和市内几个城郊结合区。其果形别致,颜红悦目,果肉状如凝脂,清甜浓郁。优良品种有糯米糍、桂味、妃子笑、挂绿等,而以淮枝数量最多,大约占总产量的七八成。荔枝是亚热带珍贵水果,岭南四大名果之一。它原产我国南部,有2000多年的栽培历史。目前我国荔枝品种有100多个,仅广州就有60多个。品质则以桂味和糯米糍最佳。桂味以肉脆清甜诱人,而糯米糍则以核小肉厚汁多味浓著称。旧以"笔村糯米糍"、"罗岗桂味"、"增城挂绿"号称"荔枝三杰"。三杰中以"增城挂绿"至为珍贵,历来被朝廷列为贡品。
"增城挂绿"
"增城挂绿"外壳红中带绿,四分微绿六分红,每个荔枝都环绕有一圈绿线,果肉洁白晶莹,清甜爽口,挂齿留香,风味独特。现存活在增城荔城镇挂绿园的那株挂绿树是挂绿荔枝品种的老祖宗,有400多年树龄,高5米多,已由它成功培育了好几代的挂绿子孙树种,共100多株,在增城几个乡种植。
柑橙
柑、橘、柠檬、橙与柚子是水果中的一大类。柑橙是广州名果之一,在广州广为栽培。早在五世纪南朝时期,广州已有很多的橘柚园。今天美国的花旗蜜橘,就是广州甜橙当年由欧洲间接引种去的。
柑橙是一种常绿灌木或小乔木,春末、夏、秋开白色花,果扁圆,红或橙黄色,味甜酸。盛产我国,有4000栽培历史。广州地区柑橙类主要的优良品种有:暗柳橙、蕉柑、柑、大红柑、四会柑、蜜柑、年橘、新会甜橙等。广州人称:高身橙,光身橘,扁身柑,形象地说明了橙、橘、柑的外形。其中,白云区罗岗镇生产的罗岗暗柳甜橙最负盛名。
潭州白蔗
番禺市盛产甘蔗,有"糖都"之称,而潭州镇所产的白蔗更是驰名中外。潭州白蔗色泽青白,皮薄肉脆,汁多清甜,纤维少,可作为水果食用,具有清热解毒、生津止渴的功效。
菠萝
原名凤梨,原产巴西, 16世纪时传入中国,有70多个品种,岭南四大名果之一。
菠萝是凤梨科多年生常绿草本植物,每株只在中心结一个果实。其果实呈圆筒形,由许多子房和花轴聚合而长成,是一种复合果。菠萝果皮有众多的花器(俗称果眼或菠萝鸡),坚硬棘手,食用前必须削皮后挖去。
菠萝一年有三次结果期,品质以6至8月成熟为最佳。鲜食以果色新鲜,果形端正,果身坚实,熟度八成的为好。菠萝常见品种有神湾种、巴厘种和沙捞越种三种,而以近年广州果农精心培育的"糖心菠萝"为最佳。
"糖心菠萝"
"糖心菠萝"属沙捞越种。沙捞越种又名"夏威夷",果实重两三公斤,果眼大而浅,一般削皮后即可食用。其果形端正,果肉柔滑多汁,甜酸适中,是鲜食和制罐头的优良品种。"糖心菠萝"中,尤以广州黄埔区黄登村出产的"黄登菠萝"为最佳,它以个大肉厚汁多、甜似蜜、芳香异常而闻名远近。
木瓜
学名番木瓜,又名万寿果,是岭南四大名果之一,素有"岭南果王"的称号。
木瓜原产墨西哥,17世纪时传入我国,现广东各地均有栽培,而以广州市郊最为集中。
木瓜是番木瓜科常绿软木性乔木,与香蕉、菠萝同称为"热带三大草本果树"。广州所产较好的品种有岭南种、穗中红、泰国红肉等,品质以岭南种为最佳。其果形长圆丰满,肉厚籽少,有桂花香味。木瓜果实硕大,其果重一二公斤,大的可达六七公斤。其果鲜食,口味美好,营养丰富;还可炖食,冰糖炖木瓜可清心润肺,医治喉炎等疾患;未成熟的木瓜可糖渍,作蔬菜煲汤食用,或腌制成"咸酸木瓜"等。
万顷沙的大蕉
广州名水果中,同属蕉类还有大蕉。万顷沙除盛产香蕉外,也盛产大蕉,其"红嘴绿鹦哥大蕉"是大蕉名贵品种之一。其蕉果色泽金黄,蕉边有一条绿线,熟透时蕉柄仍保持青绿色,果实顶端呈紫红色,故得此名。
万顷沙的香蕉
香蕉是岭南四大名果之一。栽培中数量仅次于柑橘、荔枝、菠萝。
我国栽种香蕉有2000多年历史,广东除东莞、中山、新会、顺德之外,还有番禺和广州市郊。
香蕉是芭蕉科多年生常绿大型草本果树,每株抽蕾结果一次,每株香蕉生十余梳,每梳果实10-15只。其果肉软甜可口,独具香气,有润肠通便、降低血压、防止血管硬化等功效。番禺万顷沙的香蕉产在沙质泥土上,其果具有浓郁的香味。
石硖龙眼
龙眼,正名叫做桂圆,是多年生常绿乔木植物,春天开花夏日结果。其果球形,壳淡黄色或褐色,果肉白色透明,汁多味甜。是岭南佳果之一。连壳的龙眼还可加工焙晒成龙眼干(即桂圆肉),是一种具有镇静、滋补功能的药材。
龙眼原产中国,已有2000多年种植历史,现广州白云区、海珠区,增城、番禺和花都市都广种龙眼,其品种有乌圆、石硖、水眼、米仔眼、圆眼等,其中尤以海珠区新滘镇小洲村出品的石硖龙眼最为出名。
石硖龙眼果实大,产量高,清甜之中带有蜜糖的味道。传说,"石硖"是"石夹"的意思,最早的龙眼树是从大石缝中长出来的,由于树根被大石夹住,只好往深土层里钻,树根吸收了地下的"精气",结出来的龙眼果特别好吃。
乌榄
乌榄和白榄合称橄榄,是增城市的特产。
乌榄是"增城四宝"之一(另三宝是挂绿荔枝、丝苗米、凉粉草),它全身是宝:榄肉制榄角、榨油;榄仁可作菜肴,又是点心的上好配料;榄核是著名工艺品榄雕的原料,已有300多年的历史。乌榄共有30多个品种,其中以西山、羊角、黄肉、鹅膏、三方、油榄仔最为著名。
白榄
增城还出产白榄。可以制成各种凉果小食,如我们平日爱食的甘草榄、和顺榄、辣椒榄、化皮榄、桂花榄和卫生榄等,就是用盐渍,用糖腌,或加上香料与食用色素等,经一系列工序加工而成的。
芒果
芒果是漆树科芒果属,享有"热带果王"的美称。芒果树是常绿乔木,树高10-20米,主根粗大,树冠圆头形。果实呈球状或肾脏形,淡绿或淡黄色。其果肉汁多味甜,可鲜食或制成果脯、榨制芒果汁。广州芒果品种主要有紫花芒、桂香芒、串芒、绿皮芒、土芒等。其中,白云区石井镇夏茅村出产的"夏茅香芒",是驰名中外的优质芒果品种。
"夏茅香芒"除果肉柔软香甜外,剥去皮后,肉质干爽,易于贮存和携带。据说,夏茅香芒于清康熙年间从外地引进种植,后来因质量上乘而被定为贡品。现在,真正的名牌香芒树只有数株,每年收果只有一千数百斤,极为珍贵。
杨桃
杨桃,又名"阳桃"、"羊桃",学名"五敛子",又因横切面如五角星,故国外又称之为"星梨"。是素负盛名的岭南佳果之一。
杨桃果实形状特殊,颜色呈翠绿鹅黄色,皮薄如膜,肉脆滑汁多,甜酸可口。除含糖10%外,还含有丰富的维生素A和C。其主要品种有"崛督(平顶)甜杨桃"、"尖督(尖顶)甜杨桃"、"酸杨桃"三种。而最负盛名的当数芳村区花地所产的杨桃。
杨桃是常绿小乔木或灌木,浆果一年四季交替互生,但品质以7月开花,秋分果熟的为最佳,产量也最高。中秋前后为杨桃的旺产期。
番石榴
番石榴原产美洲;引入广州有200多年历史。主要分布在海珠区,番禺和增城等市。品种有以早熟日、宫粉红、金红、出世红、七月熟等。果多成葫芦形,青色或浅黄色,青爽香甜、风味独特。既可鲜食,也可制成石榴罐头或软包装饮料。著名的有大塘番石榴。
还有一个私人介绍就是小凤鸡仔饼,超级好吃,是从广州流传到澳门的,现在已经成为澳门的特色美食。当然广州也有专卖店。可以去试试哦。
***海南鸡饭***是一种什么样的美食***好吃吗
海南鸡饭当然好吃!我觉得海南鸡饭应该是接受度最高的食物,不管你来自哪里,都不会觉得海南鸡饭很难吃。海南鸡饭分为白鸡饭和烧鸡饭,当然大部分海南鸡饭的店里会有炸鸡饭,猪扒饭,烧鸭饭,我喜欢吃烧鸡饭。鸡就是普通的白切鸡和烧鸡,味道还挺不错,而且比较嫩,一块鸡肉切成细条铺在饭上,饭是香料调味品和鸡汤蒸的饭,很香,不用吃肉光吃饭都可以,本地人要配上浓稠黑酱油和东南亚的辣椒酱(chili,和中国的酱不一样),我一般就顶多配个黑酱油,本身鸡饭味道就很足。旁边配有黄瓜片,还要配一碗萝卜汤,解腻还防止噎着。
人多一起吃的话可以点一整只鸡切好放中间,每个人一份饭。自己吃也可以额外多点一碟鸡,还可以选择点一碟清炒蔬菜。
那碟子红色东西就是辣椒酱
海南鸡饭非常实惠,又非常好吃有满足感,在新加坡一般食阁里吃个午饭最便宜都得5新币以上,但是吃鸡饭一份就两三块,不过分量不大,可以选择加饭和加鸡,但是就算这样也不贵。而且鸡饭快啊,长长的队马上也能排到跟前。没食欲的时候,就会吃鸡饭,香香的还不腻,而且普通一份量不大,不担心浪费。
广州荔湾区好吃的
广州荔湾区有很多好吃的地方,以下是一些值得推荐的:
1.西关人家:位于荔湾广场南塔4楼的西关人家,是一家品尝广州名小吃的好地方,包括伍湛记及第粥、银记豉油皇牛肠、鲜虾肠、炒田螺、蒸肠粉、果蒸棕和味牛杂、萝卜艇仔粥、南信双皮奶和姜汁撞奶等。
2.荔湾名食家:位于第十甫路99号1楼的荔湾名食家,是一家以正宗广州美食为主的餐厅,推介鲜虾云吞面、艇仔粥、双皮奶等。
3.川滋味:位于康王北路903号柏德来商业城的川滋味,是一家以四川菜肴为主的餐厅,提供酸菜鱼、茶树菇牛肉等美食。
4.吴方记肉骨茶:位于龙津西路的吴方记肉骨茶,是一家新加坡风味的餐厅,提供肉骨茶、海南鸡饭等美食。
5.18forever:位于逢源路宝盛新家园1楼的18forever,是一家精致的小店,提供椰皇冻、椰子冻等甜品。
6.东记甜品:位于西华路星玺广场1006铺的东记甜品,是一家以椰子甜品为主的餐厅,提供椰皇冻、椰子冻等美食。
7.圣利菲饼屋:位于沙面北街53号的圣利菲饼屋,是一家以西式糕点为主的餐厅,提供蛋糕、面包等美食。
8.wooshcafe:位于逢源路104号的wooshcafe,是一家充满文艺气息的咖啡馆,提供咖啡、甜品等美食。
广州海珠广场附近有什么好吃的
广州海珠广场附近有什么好吃的
广州是一座美食之都,海珠广场作为一个繁华的商业区,拥有众多好吃的餐饮店铺。首推鲍师傅烧腊,这里的叉烧、蜜汁烤鸭、烧鹅都是必点的美食。肉质鲜嫩,色泽金黄,口感十分诱人。提前预订可以享受到更好的服务哦!
其次是荣记蟹王,这里的蟹粉小笼包是一绝。小笼包的皮薄馅满,汤汁鲜美,而且里面加入了新鲜的蟹黄,让人回味无穷。不仅如此,这里还有各类蟹类小食和海鲜佳肴,也是不容错过的好去处。
最后是岳记,这里的牛腩煲锅味道地道,口感劲道,非常适合广东人的口味。店里的招牌菜还有荠菜虾仁、椒盐蟹、清蒸鱼等等,都非常好吃。此外,店里的豆腐花也值得一试,口感嫩滑,与各类甜品搭配都很棒。
以上是海珠广场附近三家美食店铺的介绍,去到广州不妨来这里尝尝看。