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老韩头鸡汤豆腐串 老韩头鸡汤豆腐串配方
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老韩头鸡汤豆腐串配方
鸡汤豆腐串配方
1.将干豆腐切成长条再切成方块
2.取一角卷起
3.卷完后用竹签穿上
4.穿完的效果
5.葱、姜、大料备用
6.香菜洗净切段
7.鸡骨架切块洗净
8.放入锅中,锅内加水熬煮
9.待开锅后除沫加入葱姜大料
10.加入适量的盐
11.将豆腐串放入煮好的鸡汤中,小火煮大约1小时。
12.酱豆腐串捞入盘中,撒上香菜
13.倒上鸡汤
14.浇上番茄辣酱即可
小贴士
鸡汤豆腐串越炖越香,如果时间允许可以小火炖,时间越长越好吃。
长春人最爱吃的8家老字号 老韩头与福义德更是代表之一
长春有许多特色美食,不光好吃同时还有悠久的历史,那么接下来就让我们来详细了解一下长春人最爱吃的8家老字号都有哪些吧!
长春人最爱吃的8家老字号
1.蒙古人绿野山庄
2.春发合饭庄 3.胡记真不同 4.回宝珍饺子馆 5.元盛居 6.鼎丰真 7.福义德 8.老韩头
4.回宝珍饺子馆 5.元盛居 6.鼎丰真 7.福义德 8.老韩头
6.鼎丰真 7.福义德 8.老韩头
8.老韩头
1.蒙古人绿野山庄
蒙古人绿野山庄这里有长春最正宗的烤全羊,原生态的食材和口感,成为长春特别火爆的美食聚集地。
2.春发合饭庄
春发合饭庄是一家地道的老字号餐馆,这里的雪衣豆沙、锅包肉一定要尝尝,作为一家百年老店,春发合饭庄许多经典名菜一定会让你吃的打呼过瘾。
3.胡记真不同
长春十大老字号饭店之一,胡记真不同是一家酱肉铺,距今已经有七十年的历史了,胡记真不同酱肉非常的好吃,一些都被收入到吉林菜谱中,比如说鸡丝卷、松仁小肚等等。
4.回宝珍饺子馆
回宝珍饺子馆创建于1925年,回宝珍饺子馆的饺子肉馅鲜美个大皮薄,真的是非常好吃。
5.元盛居
元盛居是一家特色火锅店,在这里可以品尝到最正宗的铜火锅,因此这里真的是非常受欢迎,尤其是要品尝一下元盛居的烧卖、羊肉和麻酱。
6.鼎丰真
鼎丰真是长春糕点的代表之一,作为老字号鼎丰真有许多传统糕点,随着不断的发展改良,也推出了很多特色糕点以及美食,比如说榛蘑排骨面就一定不能错过。
7.福义德
福义德可是长春的老字号了,要知道福义德最早可以追溯到1661年,距今已经有三百多年历史,福义德的烧鸡非常有名,有被称为天下第一鸡,古方制法也成为福义德独门绝技,每天都是排队购买。
8.老韩头
老韩头大家一定都非常熟悉,要知道老韩头最开始的时候就是一个推车走街串巷,现在已经过去七十多年了,老韩头的鸡汤豆腐串还是原来的味道,而且现在的老韩头更是推陈出新,有许多特色美食。
老韩头鸡汤干豆腐串的创始人韩在发简介
韩在发,回族,长春名小吃——“老韩头干豆腐串”创办人。1921年生,祖籍山东。父韩来胜,因家境贫困随祖父由山东来到吉林省农安县小合隆,以开牛肉铺为生。因地旷人稀,加之天寒地冻,生活极其艰苦。韩在发13岁时起,便决计替家人分担生活的重担。父亲看他有志气,就带他去关外“北荒”(今吉林省郭尔罗斯与通榆、查干湖等地)创业。父亲是当时一位颇有名气的宰牛能手,他手把手地教儿子如何宰牛、如何洗肉、煮肉等技艺。一晃几年过去了,韩在发也渐渐成熟干练了,成了韩家一个出色的宰牛能手。
后来,他们举家迁至长春市民康路一带继续从事宰牛生意。韩在发22岁时,正逢长春解放前夜。因设卡子,许多人饥寒交迫、濒于死亡的边缘,他总要把自家的大饼子拿出来给他们吃,许多人叩头相谢,感谢他与家人的救命之恩。他总是这样说,在这节骨眼儿上,咱穷不帮穷谁照应?1948年10月19日,长春解放后,韩在发焕发了新生活的热情与勇气,凭着一身好手艺从事个体经营。无论夏日雨骤,冬日雪飘,他每天总要早早地推着小车上街卖牛羊肉与烧鸡,后来他又干起卖豆腐串的生意。
韩在发做的豆腐串与众不同,特点是配料精当,煮汤有学问。每次煮干豆腐前他都要细心做好各种准备,先将鸡汤烧好,加上各种配料,然后加入味精、花椒、大料、食盐;接着用小竹签把干豆腐10个10个地串起来,放入锅中用老汤煮。待到一定时间鸡汤味道渗进后,再捞出控干后再涂上香油放入盘中。用这种方法做出的干豆腐串味香色美,使人一靠近便不禁口水连连。于是,老韩头干豆腐串的美名不胫而走,久而久之人们开口就叫“老韩头”,竟忘了他的原名叫韩在发。
数十年过去了,韩在发创制的“老韩头干豆腐串”,渐渐成为长春大地上又一个靓丽的名小吃品牌。为防止有人盗用自己的品牌,韩在发对干豆腐串不断进行加工与创新,乘势而上,推陈出新,又创制出诸如鸡汤豆腐串、麻辣豆腐串等新品种。
韩在发一生以人格为上,以老实为本,不懈追求一个“真”字。北京等一些城市的饮食店曾多次邀他去做干豆腐串,一些外国公司也曾多次请他去经营干豆腐串生意,但都被他婉言谢绝了。改革开放以后,经过锲而不舍的努力,韩在发创制的“老韩头干豆腐串”,以其美名美味深植在广大消费者心中,赢得“长春市名小吃”称号,1999年还被授予“中国名茶名品”荣誉称号。
韩在发虽然人老了,但壮心不已。他曾对儿女们谈及一个心愿,希望能在将来把“老韩头干豆腐串”做大做强,实现营销上的科学化、大型化、现代化。2000年农历8月,韩在发辞世,终年79岁。他的女儿韩东华继承其生前遗愿,现在已将最初的“老韩头干豆腐串”小作坊经营,发展成为具有一定规模,拥有百万资产,经营网络覆盖全省的吉林省老韩头食品有限公司。韩在发生前开创的“老韩头干豆腐串”实现了产品的多样化、系列化,使之在长春市乃至吉林省内外更具竞争力,并步入新的发展时期。