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大壶春?大壶春的历史及由来
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大壶春生煎什么好吃
大壶春生是一种优质的绿茶,不仅味道清新香醇,而且被认为是非常有益健康的。而将大壶春生煮茶,也可以食用,煮出来的茶水可以用来炖一些菜肴或制作小吃。这里介绍几款大壶春生煎出来的美食,供大家品尝。
第一款是大壶春生煮紫珠糯米饭,清香飘溢,米饭入口香软糯,口感极佳。制作方法:先将糯米泡软,蒸熟备用。取适量紫珠和大壶春生叶子,加水煎煮后过滤掉渣,取出药水,将药水和熟糯米拌匀,再放入蒸锅蒸煮即可。
第二款是大壶春生鳝鱼卷,口感鲜美,营养丰富。制作方法:将鳝鱼去腥、去骨,洗净后切成条状,用大壶春生煎出来的药水浸泡一下,再用葱姜蒜泥腌制一下鳝鱼条。然后将鳝鱼卷起来,蒸熟即可食用。
第三款是大壶春生桂花蜜糖饼,味道香甜可口。制作方法:将大壶春生叶子与桂花、蜂蜜和小麦粉混合在一起,搅拌均匀后制成面团。将面团擀成片状,用刀切成小块,再入烤箱烤熟即可。
总的来说,大壶春生煎出来的茶水可以用来制作很多美食,不同的食材和做法,都可以呈现出不同的味道风味。因此,多尝试一些大壶春生的美食,享受茶与美食的完美融合。
大壶春的历史及由来
是“大壶春生煎”吗
生煎包最初的名字叫“生煎馒头”,在上海已有上百年的历史。1995年出版《中国烹饪百科全书》时,仍沿用这个叫法。在上海,经营这种风味小吃的店铺遍地都是。曾经最为出名的是“大壶春生煎”,皮香肉嫩,后销声匿迹,现在知晓的已经不多。
大壶春生煎馆是正宗的国营企业,只卖生煎包、咖哩牛肉汤和油豆腐粉丝汤三样货。
上海四大生煎老字号
上海四大生煎老字号是大壶春、东泰祥、煎子生、小杨生煎。
1、大壶春
大壶春始创于1932年,刚开始是一个小摊头,开在弄堂的过街楼下,店铺非常小,几乎只容得下一个人转身,因此一开始只能做外卖生意,因为店里面没有桌椅,那时候店家准备了把大茶壶,里有冲泡好的大麦茶,专门给过往客人配生煎馒头一起吃,这就是大壶春这个店名的由来。
2、东泰祥
它在上海的分店很多,人气很高,也是上海开业的比较早的生煎店,多年来一直保持着不错的口碑,它家的拌面也好吃。
3、煎子生
它开业也有十余载了,在其它城市也是比较有名气的,而且价位也比较适中,当然口感也是很不错的。
4、小杨生煎
在很多地方的名气都还不错,比如武汉等地,在上海小杨生煎的门店也有近百家,可见其实力不容小觑。
大壶春对生煎质量的控制
大壶春生煎传承到今天,到了第4代传人黄惠超。为了保证传统风味不变和食品安全,大壶春在四川中路总店内设有中央厨房,每天由老师傅将新鲜整块前腿肉打成肉馅,冷冻运输至各家分店。其汤汁浓郁的口感来自于原料本身的味道,而绝非那些非传统生煎中香辛料的添加,是老上海熟悉的甜鲜口感,背后是生煎师傅们从上个世纪延续至今的传统工艺。
百年的光阴寸寸流过,生煎的流行风向变了又变。大壶春作为上海生煎历史最久的老字号和非物质文化遗产,不仅在食客江湖上被推为正宗,而且从2016年9月,连续四年获得米其林餐厅必比登推荐餐厅,是上海唯一一家单一品种的大众化小吃的上榜企业。
以上内容参考中国质量新闻网-“大壶春”生煎:始于1932年的老味道